意大利面的全面介紹.doc

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1、意大利面的全面介紹OperaPastaPasta(noodles)comesinmorethan300differentvarietiesandisoneofthefavoritecoursesontheItalianmenu.意大利面(面條)有300多種類,而且是其中一種最出名的意大利菜式Wecandifferentiatebetweentwodifferentkindsofpasta:我們能區(qū)分出2種不同種類的意大利面條PastaSecca:DriedPasta干意大利面條Madefromdurumsemolinaandwater,solddried.

2、用硬質粗粒小麥,水,PastaFresca:FreshmadePasta新鮮制造意大利面條Homemadefromwheatflower,egg,water,oliveoil41自制的用小麥粉,雞蛋,水,橄欖油TherearealsosixotherwaystodifferentiatePasta:有六種方法區(qū)分意大利面條1.Rods桿狀2.Ribbons緞帶狀413.Shapes形狀4.SoupPasta??湯意大利面條5.Tubes管狀意大利面條416.StuffedPasta??填塞意大利面1.?ExamplesRods:Fedelini?極細面條4

3、1AngelHair?天使頭發(fā)Vermicelli???細面條41MparrettaiCappelini??天使粉Spaghettini意大利特細面條41Spaghetti意大利細面條Chitarra2.?ExamplesRibbons:Taglierini41Stringozzi?????細繩面Fettucine寬面Linguine意大利扁面條41MafaldeTrenette窄扁條干面條41SagnarelliTagliatelle意大利干面條Pappardelle寬面413.?ExamplesShapes:Orecchiette???耳朵面Cavat

4、elliGnocchetti41Spiralini螺旋形Conchiglie貝殼形41Strozzapreti雞腸面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面414.?ExamplesSoupPasta:Orzo米粒壯面食SemediMelone瓜子形41AnelliTripolini的黎波里Acinidipepe41Tubetti管子形5.?ExamplesTubes:GarganelliCannelloni意大利卷面41Rigatoni波紋貝殼狀通心粉CannolicchiPaccheri41Penne筆尖面Maccheroncelli41Macaron

5、i6.?ExamplesstuffedPasta:Ravioli意式餛飩Agnolotti意大利肉餃41TortelliMantiTortellini餃子41PansotiForallfreshmadePastalikeLasagne,Ravioli,Tortellinietc.?weneeda“PastaMachine”.?Therearetwotypes:所有新鮮制造的意大利面:烤寬面條,餛飩,餃子等,我們需要一臺意大利面條機,一工有兩種:Manual?手動41FullAutomatic全自動BasicPastaDoughRecipe:意大利面條的基本

6、原料:500g?Flour面粉5??LargeEggs雞蛋10g?Salt鹽1Tablespoon?OliveOil橄欖油Flour面粉41Eggs,OliveOil,Salt雞蛋,橄欖油,鹽Mixtogether混合一起41Slowly慢慢地UntilSmooth直到平滑41FinishwithHands用手完成Letrest休息41TheMachine?機器DivideDough?分開的面團Startrolling?開始滾轉41FirstStep第一步41FoldDough折合面團AdjustThickness調整厚度Rollagain再滾轉41Get

7、tingthinner越來越小Nearlyready幾乎準備好UserequiredCutter使用必須的切割機41UseyourHands使用雙手Pastadrying烘干面條41PastaSecca(DriedPasta)?干意大利面條Pastalunga=Over10cmlong(Spaghetti,spaghettini,tagliatelle...)意大利面lunga=超過10厘米長(意大利細面條,意大利特細面條,意大利干面條Pastacorta=Shorterthan10cm(Penne,fussili,farfalle)意大利面corta=少

8、于10厘米(意大利尖面,螺絲面條,蝴蝶面條)PastaFresca

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