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1、ⅥnⅣw．chinadairy．net中國乳品工業(yè)zgrpgy@163．corndq／ryINDUSTRY機(jī)械蒸汽再壓縮(MVR)蒸發(fā)器在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙媛媛，趙磊，錢方，李增鑫，牟光慶(1．大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧大連116034；2．北京中輕機(jī)乳品設(shè)備有限責(zé)任公司，北京100038)摘要：敘述了機(jī)械蒸汽再壓縮(MvR)蒸發(fā)器原理，通過與傳統(tǒng)濃縮蒸發(fā)工藝對比，展現(xiàn)了MVR蒸發(fā)器節(jié)能環(huán)保的巨大優(yōu)勢，是未來蒸發(fā)器發(fā)展的一種趨勢。介紹了MVR蒸發(fā)器在食品工業(yè)中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：機(jī)械蒸汽再壓縮；蒸發(fā)器；食品工業(yè)中圖分類號：TS252．3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1001—2230(2
2、015)01—0027—02ApplicationoftheMechanicalVaporRecompression(MVR)evaporatorinthefoodindustryZHAOYuan—yuan，ZHAOLei，QIANFang，LIZeng—xin。，MUGuang—qing(1．SchoolofFoodEngineering，DalianPolytechnicUniversity，Dalian116034，China；2．BeijngZhongqon自iDairyEquipmentCo．Ltd．，Beijing100038，China)Abstract：This
3、articleexpoundedtheprincipleofMechanicalVaporRecompression(MVR)evaporator．Bycomparingwithothertradition—alevaporationprocesses，MVRevaporatorhadhugeadvantagesinenergysavingandenvironmentalprotection，anditwillbethetrendofthedevelopmentofevaporatorinthefuture．TheapplicationoftheMVRevaporatorint
4、hefoodindustrywasintroduced．Keywords：MechanicalVaporRecompression；evaporator；foodindustry0引言MvR蒸發(fā)器工作原理隨著全球性的能源危機(jī)，能源價格上漲成為世界MVR蒸發(fā)器工作流程如圖1所示。由電加熱鍋能源市場的常態(tài)。在食品工業(yè)中蒸發(fā)濃縮需要消耗爐向蒸發(fā)器提供一定量的生蒸汽，蒸發(fā)料液產(chǎn)生二次大量能源，因此對新型節(jié)能蒸發(fā)技術(shù)與設(shè)備的研究成蒸汽，全部進(jìn)入機(jī)械壓縮機(jī)內(nèi)被壓縮，升溫升壓后，再了近年來的熱門話題】。機(jī)械蒸汽再壓縮(Mechani—重新進(jìn)入蒸發(fā)器作為加熱蒸汽來利用；而釋放出冷凝calVap
5、orRecompression，MvR)技術(shù)，早在1917年由潛熱的蒸汽成為冷凝水被排出，料液吸收其潛熱而產(chǎn)瑞士Sulzer-EscherWyssLtd發(fā)明，1925年在奧地利生的新二次蒸汽，進(jìn)入下一個循環(huán)。Reichenhall安裝了世界上第一臺MvR設(shè)備。目前國內(nèi)沒有開發(fā)整體MvR系統(tǒng)的能力，需進(jìn)口壓縮機(jī)組再壓培蒸汽裝來實(shí)現(xiàn)，大型系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)仍需國外支持。國內(nèi)MvR較早應(yīng)用于制鹽工業(yè)，MvR技術(shù)有很大發(fā)展失空間。MvR是通過機(jī)械壓縮方式，使產(chǎn)生的全部二次蒸汽的壓力、溫度提高，返回蒸發(fā)器代替生蒸汽作為熱源，從而達(dá)到節(jié)能效果的技術(shù)。MvR蒸發(fā)器由蒸發(fā)器主體、分離器、機(jī)械壓縮機(jī)、
6、冷凝器及抽真空裝置等組成。濃I舞澶．收稿日期：2014-10-08圖1機(jī)械再壓縮{MVR}蒸發(fā)器工作流程圖基金項(xiàng)目：國家十二五科技支撐(2013BAD18BO9、2013BAD18B04)；遼寧省高校重大科技平臺(遼教發(fā)[2011]191)；遼寧省科學(xué)計(jì)劃由于MVR蒸發(fā)器是個封閉系統(tǒng)，全程只有壓縮(2013229027)；遼寧省高校優(yōu)秀人才項(xiàng)目(LR2013024)。機(jī)在耗能，所以MVR蒸發(fā)過程所耗的能量僅僅是壓作者簡介：趙嬡嬡(1989-)，女，碩士研究生，研究方向?yàn)闉槿槠芳庸たs機(jī)所耗的能量。實(shí)際上，壓縮機(jī)所耗能量比傳統(tǒng)蒸技術(shù)。發(fā)器鍋爐產(chǎn)生蒸汽所耗能量少，因此具有明顯的節(jié)能通
7、訊作者：錢方性[21。27專題論述Monographs展到谷類加工、蔬菜加工、果汁、釀酒、淀粉、制糖、添2MVR與其他蒸發(fā)工藝的對比加劑、發(fā)酵工業(yè)等領(lǐng)域。目前用于食品工業(yè)的蒸發(fā)工藝主要有l(wèi)_三種形式1978年MVR蒸發(fā)器開始用于乳品工業(yè)，代替?zhèn)?如圖2所示)：傳統(tǒng)蒸發(fā)工藝、熱力蒸汽再0壓縮(Ther-統(tǒng)及TvR蒸發(fā)設(shè)備生產(chǎn)全脂乳粉、脫脂乳粉、嬰兒配moVaporRecompression，TVR)、機(jī)械蒸汽再壓縮方粉等產(chǎn)品。至1990年世界乳業(yè)已有近100臺多效(MechanicalVapo
