現(xiàn)代生物技術(shù)在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用.pdf

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1、食品工業(yè)GrainDistributionTechnology現(xiàn)代生物技術(shù)在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用王亞平，喬明曉（鄭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州450121）摘要：現(xiàn)代生物技術(shù)主要是基于基因修飾（GM）的理論、利用重組DNA技術(shù)，包括了發(fā)酵工程、遺傳工程、細(xì)胞工程、酶工程、組織培養(yǎng)、生物反應(yīng)器等處理生物性材料和物質(zhì)的方法，目前已在農(nóng)牧業(yè)、醫(yī)藥保健業(yè)等方面取得了巨大的成就，而且不斷地、快速地向食品行業(yè)滲透和發(fā)展。本文論述了現(xiàn)代生物技術(shù)在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代生物技術(shù)；食品；農(nóng)業(yè)；應(yīng)用ApplicationofModernBiotechnologyinFoodandAgricult

2、ureWangYaping，QiaoMingxiao（ZhengzhouVocationalandTechnicalCollege，Zhengzhou450121，China）Abstract：ModernbiotechnologyisbasedupontheGeneModificationandDNArecombination，andincludesfermentationengineering，geneticengineering，cellengineering，enzymeengineering，tissueculture，bioreactor，etc.Ithasnotonlygo

3、tgreatachievementsinagriculture，animalhusbandry，andmedicalcarepreparations，butalsomaderapiddevelopmentinfood.Theapplicationactualitiesofmodernbiotechnologyinfoodandagriculturewerediscussedinthispaper.Keywords：ModernBiotechnology，F(xiàn)ood，Agriculture，Application中圖分類號(hào)：Q812文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1007－3582（2010）04－

4、0030－04在過去20年間，現(xiàn)代生物技術(shù)已形成一個(gè)快速程、環(huán)境保護(hù)和維持生態(tài)平衡等各方面，成為發(fā)展發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)的生物技術(shù)，也可稱為第一代生物最快、最活躍的高技術(shù)領(lǐng)域之一。技術(shù)，是基于醋酸、乙醇和乳酸發(fā)酵為基礎(chǔ)，經(jīng)過長1現(xiàn)代生物技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用期的發(fā)展而建立起來的。現(xiàn)代生物技術(shù)，或稱為第二代生物技術(shù)，是在分子生物學(xué)基礎(chǔ)上建立的創(chuàng)建新的食品工業(yè)是生物技術(shù)應(yīng)用的重要領(lǐng)域?，F(xiàn)代生生物類型或新生物機(jī)能的實(shí)用技術(shù)，主要是基于基因物技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在4個(gè)方面。修飾（GM）的理論、利用重組DNA技術(shù)。①利用基因工程、細(xì)胞工程技術(shù)對(duì)食品資源的改造一般來說，生物技術(shù)包括了發(fā)酵工程、遺

5、傳工和改良。②利用發(fā)酵工程、酶工程技術(shù)將農(nóng)副產(chǎn)品程、細(xì)胞工程、酶工程、組織培養(yǎng)、生物反應(yīng)器等加工成食品，如酒類、有機(jī)酸、氨基酸以及發(fā)酵食處理生物性材料和物質(zhì)的方法。生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)已在品等。③利用綜合的生物技術(shù)，將這些產(chǎn)品進(jìn)行二農(nóng)牧業(yè)、醫(yī)藥保健業(yè)等方面取得了巨大的成就，而次開發(fā)生產(chǎn)出新的產(chǎn)品，如功能性食品、食品添加且不斷地、快速地向食品行業(yè)滲透和發(fā)展。從20劑等。④是利用生物技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)食品加工工藝進(jìn)行世紀(jì)70年代以來，由于DNA重組和轉(zhuǎn)基因等一系技術(shù)更新和改造，降低能耗、提高效益、改善食品列基因工程技術(shù)的建立，生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很品質(zhì)等。此外，在食品檢測(cè)、食品包裝等方面，生快，目前已經(jīng)為人類

6、提供了大量產(chǎn)業(yè)化的商品、改物技術(shù)也得到了廣泛的應(yīng)用。進(jìn)和提高農(nóng)作物的質(zhì)量和產(chǎn)量、用于食品加工過隨著生物技術(shù)的發(fā)展，食品工業(yè)已發(fā)生了巨大的變化。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域的突破和應(yīng)收稿日期：2010-05-18用，食品工業(yè)快速地發(fā)生了相應(yīng)的變化，出現(xiàn)了轉(zhuǎn)作者簡介：王亞平（1980-），女，碩士，講師；專業(yè)方向?yàn)槭称房茖W(xué)與生物技術(shù)的研究及教學(xué)。基因食品。所謂轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物學(xué)手304/2010糧食流通技術(shù)食品工業(yè)GrainDistributionTechnology段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物物種中，使紀(jì)70年代起，世界各國除了利用淀粉和糖質(zhì)原料生其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物

7、。以轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)單細(xì)胞蛋白（SCP）外，還研究利用石油或石油副為原料加工生產(chǎn)的食品為轉(zhuǎn)基因食品。通過這種技產(chǎn)品生產(chǎn)SCP。前蘇聯(lián)利用發(fā)酵法大量生產(chǎn)酵母，最術(shù)，人類可以獲得更符合人們需求的食品，它具有高產(chǎn)量曾達(dá)到60萬t／年，成為世界上最大的單細(xì)胞產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)好、抗病力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。根蛋白生產(chǎn)大國。英國科學(xué)家通過能將甲醇作為碳源據(jù)原料來源可分為植物源、動(dòng)物源和微生物源轉(zhuǎn)基的基因工程菌生產(chǎn)SCP，但成本較高。目前世界上仍因食品。其