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1、考試·高考理科趣學(xué)2012年第5期異黃酮節(jié)你了解多少曩≮囊赫i纛蕊≥口任占華整理近日在人民網(wǎng)食品頻道看到一篇標題為《中位的H被OH取代時，我們將其稱為大豆異黃年女性壓力大易衰老八種平民食物幫你抗衰酮。其為為淡黃色粉末。老》的文章，這八種食物包含大豆，文中提到大豆含有豐富的維生素E和大豆異黃酮。在這個人人注重養(yǎng)生的年代，我們對“大豆異黃酮”這幾個字也并不感到陌生。那么什么是異黃酮呢?究竟是何原因，使那么多人都選擇含5有“異黃酮”的食物，或者直接使用“大豆異黃酮圖2異黃酮的基本結(jié)構(gòu)膠囊”呢?0何訝大豆弄黃嘲@黃兩龔他舍物的生牛磣活性舉例異黃酮(
2、isoflavone)屬于黃酮類化合物(fla—黃酮類化合物因其獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)而對哺vonoids)，是一類重要的天然有機化合物，是植乳動物和其它類型的細胞具有許多重要的生理、物在長期自然選擇過程中產(chǎn)生的一類次生代謝生化作用。一方面，黃酮類化合物具有高度的產(chǎn)物。它廣泛存在于高等植物及羊齒植物的根、化學(xué)反應(yīng)性；另一方面，黃酮類化合物又具有很莖、葉、花、果實等中，是許多中草藥的有效成分。多重要的藥理作用，對許多人類疾病具有治療黃酮類化合物，以前主要指基本母核結(jié)構(gòu)是價值。由于其豐富的生物活性，引起了世界科學(xué)2一苯基色原酮的化合物(見圖1)，現(xiàn)在泛
3、指兩工作者的廣泛關(guān)注。個苯環(huán)通過三碳鏈相互連結(jié)成的一系列化合物，1．抗氧化作用根據(jù)其結(jié)構(gòu)可分成黃酮、黃酮醇、二氫黃酮(醇)、有人認為黃酮類抗氧化的機理是：在極性溶異黃酮、雙黃酮、查爾酮、黃烷醇等。其中異黃酮劑中黃酮類抗氧化劑主要是酚羥基通過質(zhì)子轉(zhuǎn)的基本結(jié)構(gòu)如圖2所示。當異黃酮的4位和7移伴隨的電子轉(zhuǎn)移反應(yīng)與氧自由基發(fā)生反應(yīng)，形成共振穩(wěn)定的半醌式自由基而中斷鏈式反應(yīng)的，因此共振半醌式自由基的穩(wěn)定性與抗氧化劑活性成正相關(guān)。2．降血壓作用我們可以通過下面的實驗來證明一下。0實驗：以4O名輕微至中度高血壓病人為研圖1黃酮類的母核結(jié)構(gòu)究對象，每天讓他
4、們分兩次飲用500mL豆?jié){，面面考試·高考理科趣學(xué)2012年第5期并且與牛奶進行比較。具有較好的解毒和抗氧化保護作用，能夠拮抗乙實驗結(jié)果：3個月后發(fā)現(xiàn)，收縮壓降低18．4醇對中樞神經(jīng)的抑制作用。mmHg(對照組降低1．4mmHg)。舒張壓降低7．其他生物活性15．9mmHg(對照組降低3．7mmHg)，平均血壓大豆異黃酮的生理功能還有：(1)抗利尿作降低16．7mmHg(對照組降低3．0mmHg)。用；(2)作為a～葡萄糖苷酶抑制劑，能有效改善實驗結(jié)論：長期飲用豆?jié){對原發(fā)性高血壓患代謝紊亂；(3)能改變腦的形態(tài)學(xué)參數(shù)和生殖內(nèi)者有顯著的降壓作
5、用。分泌參數(shù)，并使視網(wǎng)膜增厚，還可治療糖尿病性3．預(yù)防骨質(zhì)疏松視網(wǎng)膜?。?4)可減輕斑形脫發(fā)的易感性；(5)用其作用機制有多種說法，現(xiàn)列舉兩種觀點作飼料添加劑，促進魚類的生長，提高家禽的生如下：長率；(6)調(diào)節(jié)腦功能和抗抑郁等神經(jīng)調(diào)節(jié)功觀點1——大豆異黃酮類化合物可以作用能等。于成骨細胞，進而調(diào)節(jié)骨代謝，影響骨形成；大豆0舁黃兩的制備異黃酮類化合物能夠通過誘導(dǎo)破骨細胞凋亡抑制骨吸收。1．從天然產(chǎn)物中提取觀點2——各種導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的原因可能傳統(tǒng)方法——主要是采用甲醇、丙酮、乙醇是通過一定的機制導(dǎo)致骨髓基質(zhì)細胞分化為成等有機溶劑提取和鉛鹽沉淀法
6、提取。工藝復(fù)雜，骨細胞減少，而脂肪細胞分化增加；大量的脂肪耗時費事，效率低下，而且成本高，污染環(huán)境。形成抑制成骨細胞的功能，脂肪細胞可能刺激更現(xiàn)代技術(shù)——采用超聲波技術(shù)、在酶法與超多的造血干細胞分化為破骨細胞，進而引起成骨聲波協(xié)同作用下提取。實驗結(jié)果表明：超聲波、細胞一破骨細胞的偶聯(lián)失衡，最終導(dǎo)致骨質(zhì)纖維素酶對提取異黃酮有明顯的促進作用。而疏松。且還能縮短提取時間，降低能耗，減少污染，提高4．抗疲勞作用異黃酮提取率，保證異黃酮生物活性的優(yōu)點。疲勞是指機體在一定條件下，長時間或過度另外，離子樹脂吸附法也將是從植物中提取緊張的體力或腦力活動引起
7、的勞動效率趨向下制備異黃酮類化合物的一個趨勢。降的狀態(tài)。實驗證明大豆異黃酮具有免疫調(diào)節(jié)2．人工合成的生物活性。此外，考慮到天然提取產(chǎn)率較低，也有很多5．防癌抗癌作用化學(xué)工作者實驗室采用多種方法，大量合成大豆異黃酮類化合物能有效異黃酮。在此，就不介紹具體的合成方法了。地阻止脂質(zhì)過氧化引起的細④弄黃礬的發(fā)展前景胞破壞，起到抗癌、防癌的作蕾用。同時，還可以保護細胞異黃酮類化合物的脂溶性和水溶性較差，生免受致癌因子的損害。物利用度較低，限制了它們在生物活性方面的廣6．對酒精中毒的解毒作用泛應(yīng)用。因此，以大豆異黃酮類化合物為先導(dǎo)化現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，酒
8、精中毒可以造成肝臟合物，改善其化學(xué)結(jié)構(gòu)，豐富其種類和性質(zhì)，以期纖維化或壞死、凋亡小體出現(xiàn)、乙醇脫氫酶改變獲得脂溶性或水溶性好、生物利用度高的異黃酮等。大豆異黃酮對急性酒精中毒小鼠
