2011年中考化學(xué)時事熱點(diǎn) 面粉增白劑.doc

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1、面粉增白劑【新聞背景】新華網(wǎng)北京3月1日電（周婷玉、林鵬超）衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。??另據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志介紹，為加強(qiáng)國際食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評估，補(bǔ)充完善我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，2010年共制定發(fā)布新的95項(xiàng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，即將公布7項(xiàng)新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和58項(xiàng)新指定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。??【中考猜題】1．我國衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日

2、起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。下列有關(guān)面粉增白劑的說法正確的是（??）A．過氧化苯甲酰的化學(xué)式為C14H10O4，則屬于氧化物　　B．過氧化苯甲酰分子由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成C．過氧化苯甲酰中氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26.4%　　　　　　D．面粉中添加過量的增白劑沒有任何危害2．《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在2010年8月底已經(jīng)結(jié)束征求意見，衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。⑴、過氧化苯甲酰在水和酶的作用下，釋放出活性氧，

3、可以?__________（選擇“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中極少量的有色物質(zhì)，以達(dá)到使面粉增白的目的，同時生成苯甲酸，還能對面粉起到____________等作用。⑵、若超量使用面粉增白劑，會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，會對人體造成危害，則過氧化苯甲酰?????（是否屬于）食品添加劑用于食品加工。我們在選購優(yōu)質(zhì)面粉制作的好饅頭，應(yīng)該要注意哪些方面來保證食品衛(wèi)生安全___________________________________。?⑶、過氧化苯甲酰中含有微量的砷和鉛，歐盟多國從1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑

4、使用，這里的砷和鉛屬于人體中的（?）??A．常量元素?????B．微量元素?C．有害元素???D．非必需元素3．我國是世界上唯一批準(zhǔn)在面粉中使用過氧化鈣的國家。過氧化鈣具有強(qiáng)烈的氧化性，促使面粉中的色素被氧化分解而增白。2?⑴、過氧化鈣的化學(xué)式CaO2為，所含鈣元素的化合價為+2，則過氧化鈣中氧元素的化合價為________。?⑵、將適量過氧化鈣投入足量的水中，產(chǎn)生無色氣泡，收集后用帶火星木條進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)木條復(fù)燃，則釋放出來的是_____________（物質(zhì)化學(xué)式），再測定10%含水漿液的PH=12，則顯______性

5、，寫出其中的化學(xué)方程式______________。?⑶、長途運(yùn)輸魚苗時，通常使用化學(xué)增氧法，可在水中加入少量過氧化鈣，這樣做的主要目的是____________。答案：1題：C；2題：⑴氧化。⑵是、一是看包裝和封口規(guī)范；二是看顏色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黃本色；三是聞氣味——正常的面粉有一種清香氣味，若面粉有異味或霉味。⑶C。3題：⑴-1；⑵O2；堿性；CaO2+H2O===Ca(OH)2+O2　　⑶過氧化鈣跟水反應(yīng)有氧氣生成，增加水中氧氣的溶解量。2