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1、喝牛奶有什么好處?專家告訴您:常喝牛奶可以強(qiáng)身益智?! ∨D讨杏袠?gòu)成腦與腦神經(jīng)組織的重要營養(yǎng)成份,對(duì)嬰幼兒及青少年智力發(fā)育有重要的作用,是健腦的首選佳品?! ∨D讨械拟}、磷不僅數(shù)量多,而且比例比較適當(dāng),人體最易吸收。是構(gòu)成人體和促進(jìn)生長發(fā)育的最好鈣源。牛奶不僅能促進(jìn)青少年健康成長,也能為中老年健康長壽助一臂之力。牛奶的營養(yǎng)特點(diǎn)正好能適應(yīng)老年人的需要,從而成為老年保健的最佳食品?! ∨D虪I養(yǎng)成份的特點(diǎn),使它對(duì)多種疾病有著輔助治療的作用?! ∨D讨泻幸恍┏煞菽軌蛴行У匾种聘闻K制造膽固醇,對(duì)于心血管病,牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的"天敵
2、",常喝牛奶能使血壓降低,中風(fēng)的發(fā)病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發(fā)病,也能預(yù)防腦中風(fēng)。 牛奶對(duì)消化系統(tǒng)起保護(hù)作用,能促進(jìn)潰瘍病灶的愈合。能中和胃酸,能加強(qiáng)胃功能,有利于胃炎的恢復(fù)和治療,因此,萎縮性胃炎及十:指腸潰瘍忠者,應(yīng)經(jīng)常喝奶。 牛奶具有滑腸,潤燥的功能,每天花牛奶中加人幾匙蜂蜜飲用,可使習(xí)慣性便秘得以緩解。牛奶中的多種抗體,則又可以保護(hù)嬰幼兒免受腹瀉之苫?! ∨D讨械募兊鞍缀亢芨?,能補(bǔ)充皮膚中流失的蛋白質(zhì)和水份,對(duì)防止衰老有不可低估的作用,是物美價(jià)廉的美容品。更為令人驚喜的是牛奶還有防癌的作用。日本過去是胃癌發(fā)病率相當(dāng)高的國家,
3、每年有兒萬人死于本病。自50年代起,日本人改變過去的膳食習(xí)慣,多吃牛奶、乳制品及水果、蔬萊,胃癌發(fā)病率從十萬分之四十五下降到十萬分之二十八?! ∷詫<艺J(rèn)為牛奶是我們身邊"最接近完善的食品" 可以說:終生喝奶,終身受益。雞蛋對(duì)人體的益處★健腦益智、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星?!锉Wo(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能?!锓乐蝿?dòng)脈硬化美國
4、營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料的效果?!镱A(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素,一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖?!镅泳徦ダ想u蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,堅(jiān)持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。面包是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對(duì)健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)
5、酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能.同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價(jià)值。酵母可以保護(hù)肝臟讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中
6、的B族維生素,老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明,每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此,饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物,可以保護(hù)肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)
7、防動(dòng)脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。消化功能弱的人更要多吃經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃面包等發(fā)酵面食,因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來,讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對(duì)于要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發(fā)胖。