肥肝鵝育種技術(shù)的進(jìn)展

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1、肥肝鵝育種技術(shù)的進(jìn)展陳耀王’，陳開(kāi)洋2(1.中國(guó)畜軟業(yè)協(xié)會(huì)家禽業(yè)分會(huì)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟;2.中法合作廣西北海鴻雁食品有限公司，廣西北海53600)用于填飼生產(chǎn)鵝肥肝的法國(guó)灰鵝種群，自1950年首次引進(jìn)中國(guó)后，經(jīng)過(guò)26年來(lái)不間斷的引種和繁衍，20(巧‘年已經(jīng)發(fā)展到種鵝8萬(wàn)多只，孵化雛鵝120余萬(wàn)只;預(yù)計(jì)今年種鵝的飼養(yǎng)量將達(dá)10多萬(wàn)只，孵出雛鵝160萬(wàn)只以上。就目前飼養(yǎng)量而言，己超過(guò)其原產(chǎn)地一法國(guó)，成為除匈牙利以外，世界第二大飼養(yǎng)這種灰鵝種群的大國(guó)。這批種群是在上世紀(jì)八十年代初，由法國(guó)羅捷公司(Rougi曰贈(zèng)送10個(gè)種蛋給上海松江開(kāi)始的，次年我們用這批鵝群在國(guó)內(nèi)首次填飼鵝肥肝獲得成功。當(dāng)時(shí)

2、引進(jìn)的這批鵝群羽色比較雜亂，據(jù)杰克.羅捷(JaeqesRougi的介紹:這是法國(guó)西南部的灰鵝，產(chǎn)于朗德省(Undes)，筆者為了稱呼方便，把它們翻譯成朗德鵝(Oiedes腸nde。)，以后大家一直沿用著這個(gè)稱呼。但在法國(guó)，卻普遍稱呼為“填飼用的灰鵝”(oies幼seoagaver)，來(lái)和供燒烤用的白鵝(oiesblanchesarotir)相區(qū)別;而一些專業(yè)的育種公司則用商品名稱，或者編號(hào)來(lái)取代。例如在產(chǎn)地選育填飼用灰鵝種群最著名的賽巴拉蹼足類選育公司(SeP欲mse琵ction間mip色des)把其父系稱為巴勒西爾(Pallnsire)，把母系稱為馬克西巴勒(M耐palm);而克

3、里莫兄弟選育公司(Grimaud觸reosel忱tion)則把其商品代稱為936等，而很少稱呼為朗德鵝。為了和國(guó)際接軌，筆者把上述情況提出來(lái)，使同行們有所了解;但在國(guó)內(nèi)由于幾十年來(lái)已經(jīng)叫順口了，所以還在稱呼朗德鵝。法國(guó)是當(dāng)今世界上用于鵝肥肝生產(chǎn)最著名的專用品種一填飼用灰鵝的原產(chǎn)地，目前全球凡是生產(chǎn)鵝肥肝的國(guó)家，都從法國(guó)引進(jìn)該種。1986年筆者率團(tuán)赴匈牙利考察時(shí)，目睹該國(guó)從法國(guó)引進(jìn)填飼用灰鵝生產(chǎn)鵝肥肝，所取得的顯著效果，建議國(guó)內(nèi)能及時(shí)引進(jìn)。1987年山東昌邑率先從法國(guó)引進(jìn)了該種，以其優(yōu)良的肥肝性能和料肝比，令同行們刮目相看;上世紀(jì)九十年代初，昌邑開(kāi)始用填飼用灰鵝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝肥肝出口日

4、本，揭開(kāi)了出口和國(guó)際接軌的優(yōu)質(zhì)鵝肥肝的新篇章，確立了這個(gè)種群在我國(guó)鵝肥肝生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位。接著全國(guó)各地紛紛前往法國(guó)和山東等地引種，使該種群遍及到全國(guó)各鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè);還有的單位由于其羽色與外形和中國(guó)的灰鵝有明顯的差異，而巧立名目，賣“法國(guó)天鵝”，在廣東、浙江與江蘇等地騙了一陣!其實(shí)這也難怪，長(zhǎng)期來(lái)由于國(guó)內(nèi)對(duì)這一種群缺乏全面的了解，在引種、選育和飼養(yǎng)、管理等方面，存在著不少誤區(qū)，使這一種群的優(yōu)良性能未能得到充分發(fā)揮，還出現(xiàn)了品質(zhì)退化等現(xiàn)象。筆者分別于198、1993、202、203、2《X)4和2(X巧年，多次赴法國(guó)填飼灰鵝的產(chǎn)區(qū)實(shí)地考察和學(xué)習(xí)，并和克里莫、賽巴拉等育種公司交流，翻譯

5、了有關(guān)資料，今結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，對(duì)法國(guó)填飼用灰鵝的選育情況，作一介紹，限于水平，錯(cuò)誤之處，請(qǐng)不吝指正。1填飼用灰鵝形成的歷史.法國(guó)的農(nóng)牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，草地面積約占全國(guó)的1/4，而在其西南部的阿基坦盆地(BassinAqultaine)一帶，西臨大西洋比斯開(kāi)灣，南部有比利牛斯山脈，多爾多涅河、加龍河和阿杜爾河橫貫其中，全區(qū)河流縱橫，雨量充沛，氣候冬溫夏涼，大片草地上放牧著鵝群，歷來(lái)是法國(guó)主要的鵝肥肝產(chǎn)區(qū)。據(jù)1985年統(tǒng)計(jì):其鵝肥肝產(chǎn)量占全國(guó)的97%(其中阿基坦占69%，比利牛斯山脈南部占28%)，而肥肝制品的加工量占全球的90%!就在這片富饒的土地上，幾百年來(lái)培育了一些優(yōu)秀的生產(chǎn)鵝肥肝

6、的專用鵝種。1.1圖盧茲鵝(Toulouse)以往一直是生產(chǎn)鵝肥肝的傳統(tǒng)品種，也是世界上最大的鵝種。成年公鵝活重1卜12千克，母鵝8~10千克，仔鵝填飼結(jié)束時(shí)活重達(dá)12~14千克，肥肝重1一1.3千克，最大可達(dá)18千克。這種鵝生長(zhǎng)快，易肥育，但肥肝往往太軟，煎燒時(shí)脂肪容易溶化流出，使肥肝因之縮小;加以體型過(guò)于笨重，耗料多而產(chǎn)蛋少，受精率又低，母鵝一年中只能繁殖出10多只雛鵝，飼養(yǎng)成本太高，所以在產(chǎn)地這種巨型鵝種己不多見(jiàn)。1.2朗德鵝(Landes)原產(chǎn)于朗德省，體型比圖盧茲鵝小，成年公鵝7一8千克，母鵝6~7千克，仔鵝填飼結(jié)束時(shí)活重11一12千克，肥肝重70于80克。年產(chǎn)蛋約35一

7、40個(gè)。產(chǎn)蛋量和受精率都比圖盧茲鵝高，而就巢性也更弱，肥肝雖還嫌軟，也比圖盧茲鵝的肥肝結(jié)實(shí)，所以在產(chǎn)地較受歡迎。13熱爾鵝(Gers)原產(chǎn)于熱爾省南部的馬瑟布(Masseube)鎮(zhèn)附近，故又名馬瑟布鵝。這種鵝的體重和肥肝重比朗德鵝還輕，填飼結(jié)束時(shí)肥鵝活重9-10千克，平均肥肝重684克，但產(chǎn)蛋量比朗德鵝高，年產(chǎn)蛋可達(dá)4于50個(gè)。從上述三種鵝種中可以看出:體型碩大的圖盧茲鵝，生長(zhǎng)迅速，肥肝性能好，但產(chǎn)蛋少，繁殖性能差。而體型最輕的熱爾鵝的繁殖性能雖好，但肥肝性能不佳，而