發(fā)酵豆粕在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用-論文.pdf

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1、飼料資源糾科廣~2013年第12期FResource發(fā)酵豆粕在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用賈濤眾多應(yīng)用研究發(fā)現(xiàn)．發(fā)酵豆粕能夠提高動(dòng)物祛除了抗?fàn)I養(yǎng)因子．確保了其蛋白質(zhì)的高消化的生產(chǎn)性能；有利于礦物質(zhì)元素吸收和利用；可率，飼料利用率高。根據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，發(fā)酵大豆以消除游離氨基酸的吸收競爭．使攝入的氨基酸類產(chǎn)品中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子胰蛋白酶抑制劑≤1．0更加平衡；增加氨基酸攝入吸收量；加快蛋白質(zhì)mg，13-球蛋白≤2．0mgg，外源凝集素≤1．0合成(沉積)；提高免疫功能。mg／kg。棉籽糖≤0．5％．水蘇四糖≤O．5％。降解率分別約在8O％以上1發(fā)酵豆粕

2、產(chǎn)生背景近年有報(bào)道．利用發(fā)酵豆粕替代部分魚粉取1．1普通豆粕中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子得了良好的飼喂效果發(fā)酵豆粕現(xiàn)用于高檔飼料根據(jù)熱穩(wěn)定性可將豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分配料．在珠江三角州地區(qū)售價(jià)較高。為兩類：熱不穩(wěn)定性抗?fàn)I養(yǎng)因子和熱穩(wěn)定性抗?fàn)I2．2發(fā)酵豆粕生產(chǎn)特點(diǎn)養(yǎng)因子。前者包括胰蛋白酶抑制因子、植物凝聚(1)成本低，不需要加熱或者添加化學(xué)試劑．素、尿素酶和致甲狀腺腫因子；后者包括植酸鹽、無化學(xué)殘留，應(yīng)用比較安全：脹氣因子和過敏因子等它們以不同的方式對(duì)動(dòng)(2)對(duì)飼料營養(yǎng)成分的影響與破壞較小．不物生長產(chǎn)生不同程度的抑制作用會(huì)造成營養(yǎng)價(jià)值降低．且能

3、使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更易被動(dòng)1．2抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響物吸收：由于它們的存在．一方面對(duì)動(dòng)物體內(nèi)某些消(3)與添加單一的酶制劑相比，可以同時(shí)去化酶起抑制作用．或與營養(yǎng)物質(zhì)絡(luò)合成不易消化除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子：的成分．使得豆粕的消化率和動(dòng)物的吸收率下(4)豆粕細(xì)胞壁破壞更加徹底．內(nèi)容物更易降：另一方面對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的某些器官起到破壞作釋放，有利于動(dòng)物快速有效地吸收營養(yǎng)物質(zhì)：用，對(duì)動(dòng)物的生理、生長、健康造成不良影響。如(5)增加了活的微生物菌體。有利于動(dòng)物腸胰蛋白酶抑制劑(TI)可以阻礙腸道內(nèi)蛋白水解酶道菌群平衡：作用．刺激胰腺分泌過多的胰腺酶．導(dǎo)

4、致動(dòng)物消(6)發(fā)酵過程中分解大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)生多種小化吸收功能失調(diào)或紊亂．抑制機(jī)體生長。肽，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。常規(guī)的處理方法，如加熱、擠壓、浸提等難以去除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子．因此如何消除抗?fàn)I養(yǎng)因3發(fā)酵豆粕營養(yǎng)特性子對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的影響一直是養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)3．1發(fā)酵前后對(duì)營養(yǎng)成分的影響近年來，微生物發(fā)酵處理豆粕成為研究熱點(diǎn)。研豆粕經(jīng)發(fā)酵后．粗蛋白質(zhì)含量有所上升．胰究表明，豆粕經(jīng)過發(fā)酵處理．可其豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)蛋白抑制因子明顯降低(表1)。消化率明顯提高，因子的含量．有效消除大豆蛋白質(zhì)的抗原性。且氨基酸比(AAS)、化學(xué)生物價(jià)(BV)、必需氨基酸指數(shù)

5、(EAAI)和蛋白功能比值(PER)都有不同2發(fā)酵豆粕生產(chǎn)現(xiàn)狀程度提高豆粕經(jīng)發(fā)酵．可溶性蛋白質(zhì)、氨基態(tài)氮2．1發(fā)酵豆粕生產(chǎn)情況和可溶性固形物含量分別增加3．2倍、2．3倍和發(fā)酵豆粕經(jīng)過特殊的生物加工工藝．有效地l9．4倍．可溶性指數(shù)從22％上升至63％游離氨基酸總量增加近15倍．其中必需氨基酸增加賈濤：北京市飼料監(jiān)察所，畜牧師，理化檢驗(yàn)室檢驗(yàn)35．2倍，亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸分員，質(zhì)量監(jiān)督員。飼科廣／~2013年第12期4l飼料資源——————————————————FeefLResourc-e別增加128倍、125倍、

6、68倍和6l倍。這表明經(jīng)從表3可以看出．發(fā)酵后豆粕中高分子蛋白質(zhì)發(fā)酵的豆粕可產(chǎn)生小肽及氨基酸．易被家禽吸含量比發(fā)酵前下降了75．57％．中分子蛋白質(zhì)含量收．從而改善大豆蛋白質(zhì)生物轉(zhuǎn)化率。另外Fe、Zn較發(fā)酵前降低了86．77％．低分子蛋白質(zhì)含量比發(fā)等金屬元素也有所增加。植酸含量降低約72％。酵前提高了2．25倍．顯著提高了豆粕的營養(yǎng)價(jià)值混和發(fā)酵后豆粕中的抗原物質(zhì)和幾種抗?fàn)I表1普通豆粕與發(fā)酵豆粕營養(yǎng)成分對(duì)比％養(yǎng)因子完全被分解，去除效果明顯．如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、大豆凝血素及大豆抗原蛋白等完全被分解除去4發(fā)酵豆粕的作用機(jī)理及應(yīng)用

7、研究4．1降低仔豬斷奶應(yīng)激有研究顯示．Et糧中添加8％發(fā)酵豆粕大大3．2發(fā)酵前后氨基酸含量變化降低了仔豬的腹瀉率和死淘率豆粕發(fā)酵后．將微生物發(fā)酵前后豆粕中氨基酸含量變化如植物蛋白質(zhì)中原有的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子徹底分解．表2所示。減少了仔豬營養(yǎng)性腹瀉的發(fā)生率此外，發(fā)酵豆粕中含有乳酸菌、益生桿菌、酵母菌等多種益生表2發(fā)酵前后豆粕中氨基酸含量的變化％菌，菌數(shù)達(dá)lxlO8CFU／g以上。這些益生菌改善了斷奶仔豬胃腸道微生物區(qū)系．促進(jìn)了胃腸道中有益菌群的繁殖可以認(rèn)為發(fā)酵豆粕降低仔豬斷奶應(yīng)激是由于其富含小肽的獨(dú)特品質(zhì)和多種有益菌共同作用的結(jié)果4．2提

8、高動(dòng)物生產(chǎn)性能蛋白質(zhì)經(jīng)酶解后．產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽．能夠直接被動(dòng)物吸收利用．參與機(jī)體生理活動(dòng)．從而促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能的提高在育肥豬日糧中添加少量小肽后．能顯著提高豬的日增重、蛋白質(zhì)利用率和飼料轉(zhuǎn)化率：在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加小肽后