弗里曼各崗位工作職責(zé).doc

《弗里曼各崗位工作職責(zé).doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、弗里曼各崗位工作職責(zé)一、店長的崗位職責(zé)1）全面領(lǐng)導(dǎo)和管理店里日常工作，對投資人負(fù)責(zé)，保證經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2）負(fù)責(zé)制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。3）組織安排員工的工作，制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃4）負(fù)責(zé)店里廣告宣傳推廣工作，定期或不定期制訂各種營銷方案，提高知名度，用微信.微博及其他媒體向公眾推廣弗里曼。5）評估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。6）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行優(yōu)良服務(wù)，處理客人投訴。7）負(fù)責(zé)營業(yè)額核對。8）監(jiān)督員工

2、考勤并制定考勤記錄.工資.獎金.加班費(fèi).補(bǔ)貼，制定獎懲等費(fèi)用的核算。9）協(xié)調(diào)處理各種矛盾，與投資人及時(shí)溝通，并反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識。二、服務(wù)主管的崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)對服務(wù)員的培訓(xùn)，檢查服務(wù)員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準(zhǔn)備工作情況，包括衛(wèi)生、交接班內(nèi)容等。2）對管轄區(qū)負(fù)責(zé)，保證工作效率。保證出品與打印單相符，按時(shí)按序出好每一道餐品，及時(shí)對客人要求提供桌邊服務(wù)。3）觀察服務(wù)員的集體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證工作合符標(biāo)準(zhǔn)要求。4）及時(shí)了解客人的用餐情況，對出品部門通報(bào)客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。5

3、）逐項(xiàng)檢查各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告店長，監(jiān)督并指導(dǎo)外場人員對倉庫及前廳物品物料的盤點(diǎn)。三、吧臺主管工作職責(zé)1）對店長工作負(fù)責(zé)2）檢查吧臺員工的儀表儀容，檢查督促吧臺員工做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作、3）熟悉各種物料的名稱、用途及存放地點(diǎn)，并時(shí)刻掌握庫存數(shù)量、并控制吧臺毛利比在合理范圍內(nèi)。4）檢查落實(shí)吧臺各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，吧臺內(nèi)員工與其他部門的關(guān)系。四、收銀臺崗位職責(zé)1）對進(jìn)入店內(nèi)的客人笑臉相迎，歡迎客人到來，禮貌、親切，能自如的解答有關(guān)餐品、服務(wù)。設(shè)施的詢問。2）熟練的使用點(diǎn)餐系統(tǒng)，客人點(diǎn)餐完畢后要向客人復(fù)單確認(rèn)

4、，保證客人所點(diǎn)產(chǎn)品及數(shù)量的準(zhǔn)確無誤，并注意小熊的顏色與客人的數(shù)量。3）熟練掌握整個(gè)后臺的運(yùn)作，及時(shí)添加新的菜品與價(jià)格。4）熟練使用銀行的刷卡系統(tǒng)，并不出現(xiàn)金額上的差錯、5）小心認(rèn)真的管理收銀機(jī)里的現(xiàn)金，驗(yàn)收每一張紙幣的真?zhèn)?，做好現(xiàn)金交接班的盤點(diǎn)、入庫，并對收銀機(jī)里的營業(yè)額負(fù)直接責(zé)任。6）熟悉會員卡、充值卡，以及各種活動的價(jià)格變動，做好記錄工作。7）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。五、餐廳服務(wù)員職責(zé)1）按要求擺設(shè)后面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，下午班做好交接班的工作。2）協(xié)助巡場領(lǐng)班員，巡視小熊與客人入座號碼

5、。3）做好客人的迎送，問候工作，做到主動熱情。4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。熱情友好的解答客人提出的問題與疑問。5）巡視后面的清潔與煙灰缸，煙頭多了要及時(shí)更換，抹布時(shí)常要清洗。6）做好出餐工作，明確分辨小熊顏色，熟記桌子臺號，產(chǎn)品名稱，注意使用托盤，及文明禮貌用語。7）收餐時(shí)整理好桌面、地面、沙發(fā)、靠枕、臺燈，認(rèn)真仔細(xì)做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。六、分餐員的崗位職責(zé)1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作，保證使用方便。2）準(zhǔn)備、整理好出餐前用具，配合出品臺人員工作。3）負(fù)責(zé)規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。4）清晰明了的了解

6、客人點(diǎn)餐情況，及時(shí)做好飲品與餐點(diǎn)的安排與各部門的溝通。5）及時(shí)把做好的餐品與服務(wù)員交接，合理安排餐品的出品。6）監(jiān)督餐品質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化。7）保證服務(wù)員把出品的餐品準(zhǔn)確無誤的送到客人桌上。8）及時(shí)檢查回收的小熊，并且及時(shí)把回收的小熊送回到收銀臺處。七、保潔員的崗位職責(zé)1、將服務(wù)員回收的杯、碗、盤等洗滌干凈、2、每間隔一小時(shí)要去廁所打掃衛(wèi)生，及時(shí)將大便器上殘留的屎沖洗干凈，將小便器上的煙灰缸換掉。3、保持衛(wèi)生間的空氣清新。4、及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生間的抹手紙和廁紙的充足使用。5、保持衛(wèi)生間的地面無垃圾、煙頭和水漬等。6、小心清洗餐具和杯子等，如

7、有損壞自行原價(jià)賠償。