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《噬菌體展示技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、中圊麈c曼報(bào)2014。30(24)：303—309ChineseAgriculturalScienceBulletin噬茵體展示技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展賀江(湖南文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，王1；洞庭湖水產(chǎn)健康養(yǎng)殖與加工湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南常德415000)摘要：分析概括了噬茵體展示技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的幾個(gè)熱點(diǎn)應(yīng)用方向。在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，噬茵體展示技術(shù)可作為一種高效的抗體(或其它親和配體)制備技術(shù)應(yīng)用于免疫學(xué)快速檢測(cè)技術(shù)的建立；也可以用于抗原表位篩選，制備有毒檢測(cè)對(duì)象的替代品，進(jìn)而建立食品安全無(wú)毒檢測(cè)技術(shù)。在食品加工領(lǐng)域，噬茵體展
2、示技術(shù)除可以通過(guò)制備抗體應(yīng)用于食品加工干擾物質(zhì)的檢測(cè)與消除外，還可以用于酶的定向進(jìn)化改造，進(jìn)而為食品工業(yè)提供適宜的酶制劑。此外，噬茵體展示技術(shù)在食品功能因子制備、新型食品防腐劑生產(chǎn)等領(lǐng)域也同樣可以發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。關(guān)鍵詞：噬茵體展示；食品安全檢測(cè)；表位肽；食物過(guò)敏；酶定向改造；抗茵肽中圖分類(lèi)號(hào)：Q599，TS201文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A論文編號(hào)：2014．0436ApplicationofPhageDisplayTechnologyinFoodScience：AreviewHeJiang(CollegeofLifeScience,HunanUni
3、versityofArtandScience／HunanProvincmlKeyLaboratoryofAquaticHealthyFarmingandProcessinginDongtingLake，ChangdeHunan415000)Abstract：Inthisreview，theapplicationofphagedisplaytechnologyinfoodsciencewassummarized．Inthefiledoffoodsafetydetection，phagedisplaytechnologycanbeuse
4、dasaneficientpreparingmethodofantibody(orotherafinityligand)forthedevelopmentofrapidimmunoassaymethod，andusedtoscreeningepitopemimicpeptideforthedevelopmentofnon—toxicdetectiontechnology．Inthefieldoffoodprocessing，apartfromusedfordetectingandremovingtheinterferingsubst
5、ance，phagedisplaytechnologycanbeusedasastrategyforfoodenzymedirectevolution．Inaddition，thistechnologycallalsoshowitsadvantagesinthefieldoffoodallergy，preparingfoodfunctionalfactorsanddevelopingnovelfoodpreservatives．Keywords：phagedisplay；foodsafetydetection；epitopepept
6、ide；foodallergy；enzymedirectevolution；antimicrobialpeptide0引言Smith建立以來(lái)，迅速成為諸多學(xué)科領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，噬菌體展示(phagedisplay)，是指將外源基因整合在“webofknowledge”搜索平臺(tái)，僅2013年就有近700于噬菌體基因組中，并使外源基因所編碼的氨基酸序篇論文的記錄。不同學(xué)科領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外學(xué)者，對(duì)該技列與噬菌體的衣殼蛋白融合表達(dá)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)基因型與術(shù)的基本原理以及在各自領(lǐng)域的應(yīng)用概況做了較為廣表型之間的偶聯(lián)。將具有高度多樣性的外源基因片段泛和深入
7、的綜述【】】。食品科學(xué)具有極強(qiáng)的應(yīng)用性，也導(dǎo)入噬菌體可以構(gòu)建具有同等多樣性的噬菌體展示同樣擁有發(fā)揮噬菌體展示技術(shù)優(yōu)勢(shì)的廣闊空間。筆者庫(kù)，再利用相應(yīng)的高效篩選技術(shù)，可以獲得具有各種活擬對(duì)噬菌體展示技術(shù)在食品科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用研究工作性的蛋白或多肽材料(圖1)。該技術(shù)自1985年由進(jìn)行概述，以期為相關(guān)研究人員提供參考，并且推動(dòng)其基金項(xiàng)目：湖南省教育廳科研項(xiàng)目“分散液相微萃取技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖水域常見(jiàn)化學(xué)污染物分析檢測(cè)中的應(yīng)用研究”(12C0828)；湖南文理學(xué)院博士啟動(dòng)項(xiàng)目“生鮮食品安全危害因素的分析與評(píng)估”(2011)；湖南文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)
8、院省級(jí)平臺(tái)開(kāi)放項(xiàng)目“基于環(huán)糊精熒光增敏效應(yīng)的小分子化學(xué)污染物快速檢測(cè)新技術(shù)研究”(SKYPT201202)；湖南省“水生生物資源保護(hù)與利用”科技倉(cāng)新團(tuán)隊(duì)。作者簡(jiǎn)介：賀江，男，1983年出生，講師，博士，主要從事食品安全與食品生物技術(shù)方
