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《冰溫結(jié)合氣調(diào)貯藏對樹莓保鮮效果的影響-論文.pdf》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、適僳鮮t．34，No．18，2013冰溫結(jié)合氣調(diào)貯藏對樹莓保鮮效果的影響白麗娟，魯曉翔，李江闊，陳紹慧(1．天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300134；2．國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心，天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300384)摘要：實(shí)驗(yàn)采用不同厚度的PE袋包裝樹莓，貯藏于冰溫條件下，研究冰溫結(jié)合氣調(diào)貯藏對樹莓品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，冰溫結(jié)合氣調(diào)處理使樹莓貯藏期延至20d，并有效延緩了果實(shí)可滴定酸、可溶性固形物(TSS)含量的下降，對照組15d時的可滴定酸、TSS含量分別降至1．47％、9．2％，而
2、0．04mm氣調(diào)處理組20d時的可滴定酸、TSS降至了1．58％、9．7％。但抑制呼吸強(qiáng)度、乙烯生成速率的差異不明顯。同時，氣調(diào)處理提高了樹莓過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)的活性，降低了多酚氧化酶(PPO)活性，延緩了丙二醛(MDA)含量的升高，延緩了樹莓的衰老。其中，0．04mmPE保鮮袋中樹莓的品質(zhì)最好。這說明適當(dāng)?shù)臍庹{(diào)結(jié)合冰溫貯藏更有利于樹莓的貯藏。關(guān)鍵詞：樹莓，冰溫貯藏，自發(fā)氣調(diào)包裝，保鮮Effectofatmospherepackagingcombinedwithice-temperatureonqualityofraspberryB
3、AILi-juan，LUXiao-xiang’，LIJiang-kuo2,CHENShao-hui2(1．TianjinKeyLaboratoryofFoodBioteehnology，CollegeofBiotechnologyandFoodScience，TianjinUniversityofCommerce，Tianjin300134，China；2．TianjinKeyLaboratoryofPostharvestPhysiologyandStorageofAgriculturalProducts，NationalEngineeringandTec
4、hnologyResearchCenterforPreservationofAgriculturalProducts，Tianjin300384，China)Abstract：ExperimentwithdifferentthicknessofthePEbagpackagingraspberries，andstoragedinice—temperatureconditions．itwasconductedtoinvestigatetheeffectOfice—temperaturecombinedwithmodifiedatmospherestorageo
5、nqualityofraspberry．Experimentalresultsshowedthat，ice-temperaturecombinedwithmodifiedatmospherestoragecouldincreasethestoragelifeofraspberriesto20d，andeffectivelysloweddowntheraspberry’Stitratableacid，solublesolidscontentdecreaserate，whenthetitratableacid，TSScontentofCKgroupdecrea
6、sedto1．47％，9l2％at15d，thevalueof0．04mmmodifiedatmospherepackagingwas1．58％，9-7％at20d．Buttheeffectofinhibitrespiratoryintensity．ethylenegenerationratewasnotobviousdifference．Atthesametime，modifiedatmospherepackagingincreasedperoxidase(POD)，catalase(CAT)activitiesandsloweddownpolyphen
7、oloxidase(PPO)activity，italsodecreasedtheMDAcontentpermeability，SOdelayedripeningofraspberry．Itshowedthattheoptimumpackagingofmodifiedatmosphereforraspberrywere0．04mmPEbag．Thisshowedthatsuitableatmospherepackagingcombinedwithice-temperaturewasmoreadvantageoustotheraspberrystorage．
8、Keywords：raspberry；ice—temperatur
