食品添加劑管理和公示制度.doc

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1、食品經(jīng)營安全管理制度食品添加劑管理和公示制度為規(guī)范食品添加劑公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。1、食品經(jīng)營現(xiàn)場(chǎng)制作使用的食品添加劑應(yīng)由專人采購、專人進(jìn)貨查驗(yàn)、專人保管、專柜貯存、專人使用、專人記錄。并按照有效期使用。　　2、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄，主要記錄食品添加劑名稱、使用量、使用的食品、使

2、用的時(shí)間（含年、月、日、時(shí)）、使用人等或其他具有同等作用的信息。3、嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。4、.實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)和出入庫記錄，主要記錄食品添加劑名稱、批號(hào)、供貨者名稱、聯(lián)系方式、本單位使用的食品、采購日期、數(shù)量、保質(zhì)期、出庫數(shù)量、出庫日期、經(jīng)手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。5、食品添加劑貯存專柜，柜體上標(biāo)識(shí)醒目的“食品添加劑”字樣。6、需要公示的食品添加劑包括：加工過程中使用的所有食品添加劑和各種香料。7需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、添加到何

3、種食品等。8、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和有變化的要及時(shí)更換公示信息。9、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。