食品安全衛(wèi)生知識

《食品安全衛(wèi)生知識》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、食品安全齊監(jiān)督健康生活同構(gòu)筑預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)?！　∫?、認識食物中毒特征?！　摲诙蹋阂话闶澈髱追昼姷綆讉€小時發(fā)病。　　胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱?！　《?、提高自我救護意識　　出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)

2、懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師?！　∪㈩A(yù)防發(fā)生食物中毒　　養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。　　不吃生、冷、不清潔食物?！　〔怀宰冑|(zhì)剩飯菜?！　∩俪?、不吃冷飲?！　∩俪?、不吃零食?！　〔灰L期吃辛辣食品?！　〔灰S便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水?！　×疫\動后不要急于吃食品或喝水?！　〔坏綗o證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐?！　〔缓壬?，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水?！　∷?、謹(jǐn)慎選購包裝食品，認真查看包裝標(biāo)識，查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）

3、。　　查看基本標(biāo)識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。　　簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購?！　〉谝慌仨殬?biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋?！　〉诙仨殬?biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品?！　〉谌仨殬?biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖

4、果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品?！　∥?、如何判別偽劣食品？　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。　　一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？　　二防“白”

5、。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害?！　∪馈伴L”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，　3℃　貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天?！　∷姆馈胺础薄＞褪欠婪醋匀簧L的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響?！　∥宸馈靶　?。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)?！　×馈暗汀薄！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”?！　∑叻馈吧ⅰ?。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散

6、裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠?！　×⑷绾巫R別食品標(biāo)簽　　1、必須標(biāo)注的內(nèi)容：　　食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等?！　?、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實?！　?、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別　　保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是

7、指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。　日常生活中預(yù)防食物中毒的十條黃金原則1、選擇經(jīng)過安全處理的視頻，許多食品如蔬菜和水果，其自然狀態(tài)是最佳狀態(tài)。生吃的食品，則需要清洗干凈。其他食品如牛奶、肉類等，未經(jīng)加工處理則不安全，加工處理后才能進食。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。2、徹底烹調(diào)食品。許多食品常被病菌原體污染，徹底加熱能殺滅各種病原體，要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。煮雞如近骨部分還生還的話，請回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚等

8、烹調(diào)前必須徹底解凍。3、立即使用做熟的食品。做熟的食品冷卻至食溫時，微生物開始繁殖。時間越長危險性越大。為了安全起見，請趁熱進食剛做熟的食品。4、精心儲存熟食。提前