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1、貴州茶葉2014，42(1)：45～46GuizhouTea陸游茶詩的茶文化意蘊(yùn)王春華(浙江省杭州市拱墅區(qū)，浙江杭州310022)陸游，南宋著名詩人。少時受家庭愛國思想熏湯影響也各異。陸游詩中有《夜汲井水煮茶》：“汲水陶，高宗時應(yīng)禮部試，為秦檜所黜。孝宗時賜進(jìn)士出自煎茗”井水煮茶；《雪後煎茶》：“雪液清甘漲井泉，身。中年入蜀，投身軍旅生活，官至寶章閣待制。晚自攜茶灶就烹煎”雪水煎茶。作者善于用不同的水年退居家鄉(xiāng)。陸游一生筆耕不輟，今存九千多首，其來烹茶。有人認(rèn)為，井水因不見天日，少流動、性寒，中許多與茶葉有關(guān)。陸游茶詩，將茶藝的細(xì)致精妙、故不宜泡茶。而陸游并不這么認(rèn)為，《試茶》
2、：“乳井茶道的內(nèi)蘊(yùn)，都詮釋得非常透徹。簾泉方遍試，柘羅銅碾雅相宜”；從“牛乳”、“玉色所謂烹茶盡具，茶具是影響茶湯質(zhì)量和視覺效井”、“乳井”這些比喻來看，作者鐘愛于這些井水，用果的重要因素。宋代茶藝將茶具推向了極精之致，來試“蒙頂”、烹“日鑄”這樣的名茶。古代煮水用的為了點(diǎn)茶、斗茶的需要，精心研究每一個細(xì)節(jié)，其材是細(xì)頸的湯瓶，水不熟則茶末漂浮，水過熟則茶末沉質(zhì)、顏色都極為講究。茶具大概分為兩類：制茶用具底，因而候湯最難。陸游深諳煮水，蟹眼為一沸，《午和品飲用具。宋人飲用末茶、碾茶時“即茶香四溢，睡》：“聊呼蟹眼湯，瀹我玉色塵。”魚目為二沸，《夜坐因此要求將茶迅速碾碎，所以用質(zhì)地
3、堅硬的銀、鐵制戲作》“颼颼松韻生魚眼，洶洶云濤涌兔毫”，此時松作茶碾，也有金、銅、石質(zhì)的茶碾?！比纭肚锱d》：“蒼璧風(fēng)生韻，魚目連珠，水已達(dá)最佳狀態(tài)，所烹之茶便如碾成官焙香”即描寫碾茶時茶香四溢的場景。磴是洶涌的云濤泛于兔毫盞內(nèi)。磨的一種，如《舍雜書》：“雪落紅絲磴，香動銀毫甌”。宋代茶藝主要有煎茶、點(diǎn)茶、分茶和斗茶。“宋煮水則分為兩類：點(diǎn)茶用銀瓶候湯，如《建安代的分茶并非獨(dú)立存在的，它是脫胎于點(diǎn)茶而又精雪》：“銀瓶銅碾春風(fēng)里”從詩中我們可以看到湯瓶的于點(diǎn)茶的一種技藝，是點(diǎn)茶過程的高級階段，同時又材質(zhì)；煎茶則把茶鐺放在風(fēng)爐上煎水，如《初夏雜興》存在于斗試環(huán)節(jié)之中，是斗試環(huán)節(jié)的審美
4、準(zhǔn)繩”。中“煎茶林下置風(fēng)爐”；《秋夜歌》中“茶鐺颼颼候湯“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。兩宋盛行點(diǎn)熟”。茶鐺造型類似現(xiàn)代煎藥的土罐，是直口，底部茶，而唐代的煎茶之習(xí)并沒有衰退。陸游的茶詩中有三足，為了有多一些的容量來烹茶，茶鐺的腹部略煎茶法用得最多。如《初冬雜詠》：“夜窗父子共煎深一些。品飲用具則主要是茶盞。因“茶色白，宜黑茶”夜話煎茶；《登北榭》：“香浮鼻觀煎茶熟，喜動眉盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其杯微厚，熠之久熱間煉句成”寫詩煎茶；《擁爐》：“鳧鼎煎茶非俗物，雁難冷，最為要用”，當(dāng)時兔毫甌非常受歡迎。陸游的燈開卷愜幽情”讀書煎茶。又如《效蜀人煎茶戲作長茶詩《閑中》有
5、云：“活眼硯凹宜墨色，長毫甌小聚茶句》，此詩專為煎茶而作，詩人用精巧的紅絲磴碾茶，香”；又如《村舍雜書》有云：“落紅絲磴，香動銀毫用刻有龍頭的石鼎候湯。點(diǎn)茶就是將茶粉在茶盞中甌”，都表明了兔毫甌精致的造型以及保溫的功能，調(diào)成茶膏，再將煮好的水注入盞中，用茶筅擊拂。點(diǎn)使得分茶得到了很好的藝術(shù)效果——咬盞，也保障茶時要有力道和技巧，不能用力過猛，應(yīng)手輕而筅了茶口感——聚香、保溫。兔毫甌是“釉面上有一種重，使茶形成白色的浮沫。如《茅亭》所云：“兒圓點(diǎn)像兔子毫毛般的視覺肌理效果，這是在燒制黑盞的茶夢，客授養(yǎng)魚經(jīng)”；又如《起晚戲作》所云：“云子甑過程中釉面高溫窯變產(chǎn)生的”。茶蘊(yùn)奇香借水發(fā)
6、，選香炊熟後，露芽甌淺點(diǎn)嘗初”。好茶具之后，選水候湯就尤為重要了。詩人拿出自己的珍茗“露芽”，在淺淺的兔毫甌水的來源不同，所溶解的化學(xué)物質(zhì)不一，對于茶里試點(diǎn)嘗初。分茶即“下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋[收稿日期]2o14—02—12貴州茶葉水脈成物象者，時人謂茶百戲”，也被形象地稱為水苦心”，爐中茶煙裊裊升起令人陶醉，可想而知是茶丹青。從趙佶《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、楊萬里的逢知己了。煎茶品茗的自得其樂則顯示詩人寧靜淡《澹庵座上觀顯上人分茶》等資料來看點(diǎn)茶、分茶二泊的處世情懷，是慣看世俗喧嘩而內(nèi)心自有一種豁者所用的原料、器具和技法基本相同。其實(shí)分茶即達(dá)和從容。點(diǎn)茶的一種技法，類
7、似現(xiàn)代的咖啡拉花。在茶湯表陸游需要茶絕不僅僅是身體上的需要，還因茶面形成浮沫幻象的就是分茶，只是出現(xiàn)浮沫的就是所呈現(xiàn)出的沉靜、內(nèi)斂、樸素、淡泊等一系列精神內(nèi)普通的點(diǎn)茶。它們之間的區(qū)別在于茶筅擊拂的技蘊(yùn)的象征與其追求的精神境界相契合。如《幽居即巧。如《人梅》有云：“茶分細(xì)乳玩毫杯”，也證實(shí)了上事》有云：“臥石聽松風(fēng)，蕭然老桑苧”，又如《睡起》所文所說的分茶和點(diǎn)茶的區(qū)別，分茶注重的是浮沫產(chǎn)云：“夢回茗碗聊須把，自掃桐陰置瓦爐”，都體現(xiàn)出生的視覺效果。陸游不僅會點(diǎn)茶，而且會做分茶游一種寧靜淡泊的情
