醋蛋液的制作方法

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1、醋蛋液的制作方法　　制作方法：取優(yōu)質(zhì)米醋200毫升裝入杯中，然后將1只雞蛋洗凈后放入醋中。經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，蛋殼已被軟化，僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用開(kāi)水對(duì)成2至3倍，最好加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻后服下?！　〈椎耙旱闹饕πА　　　≈嗅t(yī)認(rèn)為，食醋性溫，味酸苦，有開(kāi)胃、養(yǎng)肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)中開(kāi)胃。古代醫(yī)學(xué)家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液有降血脂、增強(qiáng)肌體抗自由基的作用，對(duì)

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。服用醋蛋液，除可能會(huì)偶爾泛胃酸之外，沒(méi)有其他副作用，可以長(zhǎng)期服用。服用醋蛋液時(shí)，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用。每天服用不宜過(guò)多。胃酸過(guò)多、胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳。醋蛋的保健作用具體地說(shuō)，醋對(duì)人體有十二大功能：①推遲和消除疲勞醋含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)糖代謝，并使肌肉中積存的乳酸和丙酮酸等引起疲勞的物質(zhì)分解而解除疲勞。②調(diào)節(jié)體液酸堿度，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，醋是一種生理堿性食品，經(jīng)體內(nèi)代謝可產(chǎn)生堿性反應(yīng)。由于人體每天食用大量成酸性食品(如：肉類、魚(yú)、蛋、米、面等)，

3、喝點(diǎn)醋，可以維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。③幫助消化，利于吸收食醋能提高胃液酸度，醋中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)以及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，促使消化器官分泌大量消化液，有助于加強(qiáng)腸胃消化功能。同時(shí)，醋能使食物中的鈣、鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多溶出，還能防止維生素C的被破壞。這不但提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有利于消化和吸收。④預(yù)防衰老醋能抑制和降低人體內(nèi)過(guò)氧化脂類物質(zhì)的形成，起到延緩機(jī)體衰老的作用。⑤殺菌抗病毒醋有很強(qiáng)的殺滅細(xì)菌，抑制病毒的能力，例如傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌、流感病毒遇到醋都會(huì)被殺死或停止生成。⑥防治高血壓及動(dòng)脈硬化中醫(yī)說(shuō)醋有活血散瘀作用，促使血脈運(yùn)行正常

4、、血壓平穩(wěn)，西醫(yī)說(shuō)醋能促進(jìn)鈉離子的排出，抑制體內(nèi)鹽分過(guò)剩，從而穩(wěn)定了血壓。總之醋對(duì)高血壓及動(dòng)脈硬化有很好的改善作用。⑦增強(qiáng)腎的排泄功能，預(yù)防體內(nèi)結(jié)石形成人的尿液常呈偏酸性，容易使尿中鹽類結(jié)晶成石。醋能使尿液轉(zhuǎn)向堿性，因此預(yù)防了結(jié)石的形成，同時(shí)還會(huì)使酸性結(jié)石溶化。⑧防治肥胖據(jù)研究，醋中所含氨基酸，除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過(guò)多脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝人的糖和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝順利進(jìn)行，因而具有很好的減肥、防嬲作用。⑨抑殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)從古今中外大量事實(shí)中都能看到醋的抑殺寄生蟲(chóng)功效。例如膽道蛔蟲(chóng)癥患者，絞痛發(fā)作，翻滾難忍時(shí)，只需飲醋半杯，片刻就能讓蛔蟲(chóng)停止活動(dòng)，從而絞痛緩解。⑩

5、抗癌據(jù)日本的研究報(bào)道，醋中含有抗癌物質(zhì)，而中國(guó)醫(yī)學(xué)早就有“除癮塊堅(jiān)積”的記述，待進(jìn)一步研究后，醋的抗癌作用一定會(huì)被闡述清楚。⑩美容護(hù)膚醋不但能抑制皮膚色素沉著，減少老年斑，而且能增加皮膚血液循環(huán)，清除老死細(xì)胞，收縮毛孔，使皮膚又滋潤(rùn)又光滑。⑩醒酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物質(zhì)能同吸收人體內(nèi)的乙醇(酒精)發(fā)生反應(yīng)生成醋酸乙酯，減輕了酒精對(duì)神經(jīng)的毒性影響而達(dá)到醒酒功效。醋有這么多功能，因此，日本把醋制成保健醋飲料。國(guó)內(nèi)也有多種保健醋飲料。近年來(lái)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究證明，雞蛋對(duì)人體有七種作用：①易于吸收雞蛋被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“完全蛋白質(zhì)的模式”，所含蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成相似。因此人體對(duì)它的吸收

6、率高達(dá)99．7％(而牛奶僅為85％，豬肉為74％，羊肉為69％)。雞蛋中的脂肪和牛奶中的脂肪一樣，極易被人體消化吸收。此外，雞蛋還含有多種無(wú)機(jī)鹽和維生素A、B2、B6、D、E等。因此，經(jīng)常食用雞蛋能提高人的體質(zhì)和防治疾病。②預(yù)防癌癥雞蛋中含有一種抗生物素蛋白——阿維丁，以及較多的維生素B2和E，而致癌物質(zhì)或毒素要在人體內(nèi)氧化和分解，都需要維生素B2，而維生素E能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。③延緩衰老國(guó)內(nèi)外不少壽星的長(zhǎng)壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一只雞蛋。我國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋、雞蛋蒸豬腦、蛋黃粥等等。由此可見(jiàn)，雞蛋在延緩衰老、延年益壽方面有它的獨(dú)特功效。

7、④保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高血漿蛋白量，增強(qiáng)免疫功能及代謝能力。⑤防治動(dòng)脈硬化在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人們都認(rèn)為冠心病者不能吃雞蛋。這實(shí)際上是一種誤解。最近研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的卵磷脂有降低膽固醇的作用。因?yàn)槁蚜字恍∧c吸收進(jìn)人血液后，能使血中膽固醇和脂肪顆粒減少，懸浮于血液中的膽固醇不致于沉積在血管壁上，從而不會(huì)造成動(dòng)脈硬化。美國(guó)科學(xué)家用雞蛋黃來(lái)治療動(dòng)脈硬化癥，已經(jīng)獲得非常滿意的效果。另?yè)?jù)報(bào)道，美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)調(diào)查