商務(wù)禮儀之餐桌禮儀.ppt

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時(shí)間:2020-06-13

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1、目錄第一章入席禮儀第二章用餐禮儀第三章飲酒禮儀第四章離席禮儀第一章入席禮儀兩桌:橫排,以右為尊兩桌:豎排,以遠(yuǎn)為上多桌:面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上以右為尊原則以遠(yuǎn)為上原則面門為上原則特殊原則桌次、座次禮儀桌次、座次禮儀1“面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上”212正門正門桌次順序以右為尊以遠(yuǎn)為上桌次、座次禮儀1正門2345座次順序圓桌正對(duì)大門的為首席,上位左右手邊的位置,則以離首席的距離來看,越靠近首席位置越尊,相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。八仙桌如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為首席。如果不正對(duì)

2、大門,則面東的一側(cè)右席為首席。桌次、座次禮儀主人1357642第一主人154362第二主人正門正門座次順序桌次、座次禮儀大宴:桌與桌間的排列講究首席居前居中,右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。主人:提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來賓引座。賓客:聽從東道主安排入座。桌次、座次禮儀先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁,依次入座;入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,坐下以后要坐端正身子,不要低頭,使餐桌與身體的距離保持在10~20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜?,更不要弄出什么響聲?/p>

3、,也不要起身走動(dòng);如果有什么事要向主人打招呼。入席禮儀入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入席禮儀第二章用餐禮儀你來給他挑毛病1、進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜就近,吃菜、喝湯不要出聲音。2、進(jìn)餐時(shí)打嗝、打噴嚏時(shí),說聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄?、如給客人添菜,請(qǐng)使用公筷。4、吃到魚刺、骨頭等食物,慢慢用手放到自己的碟子里,或用紙巾包好。5、要適時(shí)和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,調(diào)和氣氛。6、最好不在餐桌上剔牙,如有需要,用紙巾或手擋住

4、。7、明確本次用餐的目的。用餐禮儀請(qǐng)客人、長(zhǎng)者先動(dòng)筷子。用餐禮儀※夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些?!燥垥r(shí)不要出聲音?!M(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音。用餐禮儀如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜,最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣。是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視.。用餐禮儀吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里,

5、或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。用餐禮儀要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.。用餐禮儀最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.。用餐禮儀要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。用餐禮儀正確的用餐

6、禮儀1、餐前表現(xiàn):適度修飾準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)各就各位認(rèn)真交際認(rèn)真傾聽2、餐時(shí)表現(xiàn):不違食俗不壞吃相不胡布菜不亂挑菜不玩餐具不吸香煙不清嗓子不作修飾不亂走動(dòng)用餐禮儀用餐原則:勸菜不夾菜用餐的動(dòng)作要文雅用餐結(jié)束時(shí)也需注意禮儀用餐禮儀用餐禮儀用餐中常見誤區(qū):筷子禁忌:忌敲筷子忌橫豎交叉擺放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常見誤區(qū)把食物含在嘴里說話;手肘擱在桌上用餐;大聲喧嘩;嘴巴不停的發(fā)出聲響;勸酒夾菜;筷子越過別人的筷子夾菜;注意形象;不吸煙進(jìn)嘴的東西不要吐出來讓菜不搶菜;助酒不勸酒餐桌上不要整理服飾吃東西不要發(fā)出聲

7、音遵守時(shí)間注意適度的交際客人需要注意的禮儀用餐禮儀喝湯時(shí)不要出聲響,用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝,等涼了以后再喝。用小勺從內(nèi)往外舀,送入口中,一口喝完,不能一勺子分幾次喝。怎么喝湯可請(qǐng)侍者拾起,并換一干凈的即可,不自行清理掉到地上的刀叉,更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。餐具墜地怎么用筷子像劍!不能指向他人除了湯之外,席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀叉,但身為中國人,最好用筷子??曜邮沁M(jìn)餐的工具,因此千萬不可玩弄筷子———更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示

8、意。當(dāng)然,絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,這是大忌———好像葬禮上的香燭,被認(rèn)為是不吉利的。筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。怎么用筷子用筷禁忌迷筷:舉筷不定;指筷:用筷子指人;搶筷:兩個(gè)人同時(shí)夾菜,結(jié)果筷子撞一起;刺筷:就是夾不起來就用筷子當(dāng)叉子;敲筷:以筷擊敲擊桌子;吸筷:即使菜上有湯汁也不能吮吸筷子;淚筷:夾菜時(shí)不干凈,菜上掛湯淋了一桌;別筷:不能拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?,撕扯肉類菜;供筷:忌諱筷子插在飯菜上。用餐禮

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