膠東年俗風俗過年.doc

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1、膠東年俗風俗過年膠東年俗?事歷(1)——蒸年糕，年年高年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。以往，主婦們大約自臘月初八后就要忙著張羅過年的食品了。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財，人們的工作和生活一年比一年提高。北方的年糕或蒸或炸，多用小黃米磨粉制成，是以往人們慶豐收的美食。但即使在北方，年糕的口味仍舊因地而異。山東人用黃米、紅棗蒸年糕。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。

2、而南方的年糕則甜咸兼具。年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。據(jù)說最早的年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！蹦z東年俗?事歷(2)——貼年畫討彩頭春節(jié)貼年畫的習(xí)俗，如今依然存在。進入臘月臨近春節(jié)的市場，俗稱花花集。我頗有興致地前去游逛了幾趟，偌大的春聯(lián)、福貼攤位上，賣年畫的只有一家，而且畫的種類很單調(diào)，與過去花花集上一望無際、琳瑯滿目的年畫種類，可就大相徑庭了。在我上

3、小學(xué)之前，《三國演義》中的桃園三結(jié)義、三英戰(zhàn)呂布、空城計以及《水滸傳》、《封神演義》中的很多情節(jié)都已記得滾瓜爛熟，這都是得利于年畫的熏陶。記得，小時候過春節(jié)時，除了穿新衣戴新帽放放鞭炮之外，就是盼著看新年畫了。那時除夕晚上吃了餃子之后，就圍坐在張貼一新的年畫前，聽老人一幅一幅地講故事。什么貍貓換太子啊，梁山伯與祝英臺啊，牛郎與織女啊等等，一出一出，像看幻燈片似的，特別有味?？蓜e小看這些年畫，很多歷史和民間文學(xué)知識，都能令少年終生難忘。站在花花集上，我想念著過往那些蘊含著傳統(tǒng)文化的連環(huán)畫式的年畫。膠東年俗?事歷(

4、3)——燒芝麻秸聚金銀財寶平常我們習(xí)慣用“芝麻開花節(jié)節(jié)高，”來形容生活蒸蒸日上的景象，但在膠東一些地方，還有過年燒芝麻秸聚集財寶的習(xí)俗。農(nóng)家在播種莊稼時，特地在田邊地角耬上幾壟芝麻，芝麻成熟了，曬爆出子粒，過年時炒熟了搗成細末拌好涼菜灑上一些，調(diào)劑菜的香味（尤喜拌海蜇），剩下的秸稈帶著一串串的皮殼，捆成一捆捆，留著過年好燒，但芝麻秸不是一般的燃料，傍年做什么吃的都很上講究，過了臘月二十三，就要忙年了：發(fā)面、做粘高粱米干飯（年年高）、隔夜飯、包餃子，三十晚上煮芋頭炒花生，芋頭母象征聚寶盆滿鍋，花生象征長生不老。做

5、這些過年吃的時候，都需燒芝麻秸，有多的多燒，沒多的燒上一把。燒火也有講究，老人在灶下燒火，若有人進來，把芝麻秸丟進熊熊的火苗上，口里念叨著：“芝麻秸大張口”，來人馬上要回答上：“金銀財寶往里走。”來的若是生人（貴人），說出的話更難得，更靈驗。這就是所謂的，借貴人的口氣，圖未來的吉利。膠東年俗?事歷(4)——立春吃春餅立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”

6、。民間也用以互相饋贈。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷葉夾。立春日吃春餅稱為“咬春”。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店

7、家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。膠東年俗?事歷(5)——素窗綻紅花過去春節(jié)，家家都在窗口上下功夫，把窗口布置得鮮艷如新，很有喜慶的味道。老式的窗都是白紙封的，過年圖吉利，人們便在窗口貼上大紅的福壽字，在窗頂上掛一排紙剪的過窗錢，來辟邪、求吉利。后

8、來又出現(xiàn)了十二生肖、五子登科、娃娃喜慶圖等名目繁多的窗花樣式，并有了專門的剪紙手藝人。窗心位置，人們一般喜歡貼上五子登科窗花，也有的貼上梅花等，四角貼上福、壽字，然后均勻地布置上這一年的吉祥物，狗年貼狗，虎年貼虎。有的婦女更巧，剪兩個大公雞或者兩只虎，用線繩拴住尾巴，固定在窗兩邊，再用兩條線繩，各拴住動物的頭部，兩條線通過一個銅錢的中間，拉到窗外，窗外有一根一米長的伸出去的固定木棍，木