飼喂蠶豆對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響.pdf

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1、第31卷第6期華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)VoL31No．62012年12月JournalofHuazhongAgriculturalUniversityDec．2012，771～777飼喂蠶豆對(duì)斑點(diǎn)叉尾觸生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響朱耀強(qiáng)李道友趙思明熊善柏華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院／國(guó)家大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)研發(fā)分中心(武漢)，武漢430070摘要分別以蠶豆(ViciafabaLinn．)和配合飼料飼喂平均體質(zhì)量為250g的斑點(diǎn)叉尾鲴(Ictaluruspunc—tatus)100d，考察蠶豆對(duì)斑點(diǎn)叉尾鲴生長(zhǎng)和肌肉特性的影響。結(jié)果表明：蠶豆組和配合飼料組增重率分別為104．85和

2、276．97，餌料系數(shù)分別為4．32和2．11，蛋白質(zhì)效率分別為8O．52和145．16，肥滿度分別為14．72和23．83；在肌肉成分方面，二者除粗灰分無(wú)顯著差異(P>O．1)外，蠶豆組斑點(diǎn)叉尾鲴肌肉粗蛋白、粗脂肪和總糖含量較配合飼料組極顯著降低(P

3、長(zhǎng)性能；肌肉品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中圖分類號(hào)S963．1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1000—2421(2012)06—0771—07斑點(diǎn)叉尾鲴(Ictaluruspunctatus)原產(chǎn)于北美左右，購(gòu)于武漢市白沙洲水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。本試驗(yàn)共洲，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所于1984年首次由美國(guó)引設(shè)2個(gè)處理組，即飼喂配合飼料組和飼喂蠶豆(Ⅵ一進(jìn)_1]。我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鲴產(chǎn)業(yè)受美國(guó)市場(chǎng)需求的拉動(dòng)ciafabaLinn．)組，每個(gè)處理組3個(gè)平行試驗(yàn)。試而得到快速發(fā)展，產(chǎn)量由2003年的4．6萬(wàn)t迅速增驗(yàn)用魚(yú)運(yùn)回消毒處理后，飼養(yǎng)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)加到2009年的22萬(wàn)tE。近幾年，受美國(guó)貿(mào)易壁壘養(yǎng)

4、殖基地網(wǎng)箱內(nèi)，網(wǎng)箱規(guī)格4m×5m×2m，每個(gè)制約和國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)的強(qiáng)力拉動(dòng)，我國(guó)斑點(diǎn)叉尾觸網(wǎng)箱放養(yǎng)60尾，共360尾。在正式試驗(yàn)開(kāi)始前，對(duì)產(chǎn)業(yè)逐漸由出口依賴型轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)型l_3]。但由于試驗(yàn)魚(yú)進(jìn)行馴食。1組馴食配合飼料，另1組馴食斑點(diǎn)叉尾觸肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)肌間刺，切成薄片后在火鍋蠶豆，視馴食情況逐漸加大投飼量。中烹煮時(shí)易碎爛而影響了其可接受性。蠶豆投喂方法為投喂前將蠶豆置于1NaC1通過(guò)調(diào)整飼料成分和飼養(yǎng)方式可改變養(yǎng)殖魚(yú)類水溶液中浸泡24h，再破碎至飼料顆粒同等大小肌肉的肉質(zhì)和風(fēng)味_4]。國(guó)內(nèi)有研究報(bào)道，草魚(yú)通過(guò)(粒徑3．5ram)，直接投喂。馴食成功后開(kāi)始正式飼

5、喂蠶豆可使其肌肉變得緊密脆爽、烹調(diào)時(shí)不易煮試驗(yàn)，按照魚(yú)體質(zhì)量3左右分別飼喂蠶豆和配合爛，深受消費(fèi)者歡迎[6～～，羅非魚(yú)和異育銀鯽_10_飼料，每天09：00、16：O0分2次投喂，每天記錄水溫飼喂蠶豆后也取得類似的效果。本試驗(yàn)以配合飼料和投飼量，并觀察水質(zhì)及魚(yú)活動(dòng)狀況。飼養(yǎng)試驗(yàn)期為對(duì)照，研究飼喂蠶豆對(duì)斑點(diǎn)叉尾觸生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響，旨在為開(kāi)發(fā)火鍋專用的脆爽斑點(diǎn)叉間水溫23~29℃，飼養(yǎng)時(shí)間為2010年7月1日至尾觸魚(yú)片提供理論依據(jù)。2010年10月10日，共100d。1．2試驗(yàn)飼料1材料與方法配合飼料(海大斑點(diǎn)叉尾觸成魚(yú)飼料806)和蠶1．1試驗(yàn)設(shè)計(jì)豆(蘇

6、,J,I,I-號(hào)小青皮蠶豆)的基本營(yíng)養(yǎng)成分及必需氨試驗(yàn)用斑點(diǎn)叉尾鲴平均體質(zhì)量(250±4．5)g基酸含量分別見(jiàn)表1和表2。收稿日期：2011-12—22基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)基金(CARS-46—23)朱耀強(qiáng)，碩士研究生．研究方向：水產(chǎn)品加工及貯藏工程．E-mail：shineboy134@163．com通訊作者：熊善柏，教授．研究方向：水產(chǎn)品加工保鮮理論與技術(shù)．E-mail：xiongsb@mail．hzau．edu．cn772華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)第31卷1)同列數(shù)據(jù)標(biāo)小寫(xiě)字母不同者差異顯著(P

7、)，下同。Valuesinthesamecolumnwithdifferentsmalllettersuperscriptsmeansignificantdifference(P

8、positionofformula2)