名優(yōu)綠茶冷藏后提香技術(shù).pdf

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1、編輯-趙。斤lzhan@}sagrigovlcn)一~????~?一一一貯藏加工·一、冷藏庫(kù)冷藏茶的提香采用冷藏庫(kù)冷藏茶葉.庫(kù)溫以5±2℃為適宜、茶葉入庫(kù)前.應(yīng)先裝入名優(yōu)綠茶冷藏后提香技術(shù)0.05~0.06毫米厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi).束緊袋El冉外套布袋,以防茶葉在冷藏庫(kù)內(nèi)吸濕還潮從庫(kù)內(nèi)取茶3.珠形茶的提香如泉崗輝白、葉時(shí).應(yīng)先將茶袋搬出庫(kù)房.待袋內(nèi)涌溪火青等茶葉,最好在50型曲毫機(jī)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可打內(nèi)復(fù)炒提香.炒30分鐘左右。當(dāng)茶溫開袋口如果出庫(kù)后隨即打開茶袋.上升到65℃左右即可出鍋。也可用中空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉.小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶

2、炒干會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮一般機(jī)復(fù)火.都能達(dá)到提香的效果.50公斤/袋的茶葉在夏天出庫(kù)時(shí).需二、家庭冰箱冷藏茶的提香在室內(nèi)存放l0小時(shí)左右后.再打開茶家庭冷藏茶葉.應(yīng)先將茶葉裝入袋,、冷藏茶ln庫(kù)后可使用加溫的措施茶罐.用膠帶紙密封茶罐蓋口.再將進(jìn)行提香.具體方法因干荼外形不同茶罐套A23層聚乙烯袋.束緊袋口而有所區(qū)別.主要有以下3種:藏入冷凍室內(nèi)飲用時(shí).應(yīng)先取出一1.扁形茶和單芽茶的提香扁形罐.在室溫條件下存放l~2小時(shí)后打茶巾的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中開罐口.進(jìn)行提香處理待飲用完后的雪水云綠等茶葉冷藏后.最好用龍?jiān)偃×硪还??家庭冰箱冷藏茶的井電炒鍋手T輝

3、炒輝炒溫度以茶溫提香方法推薦如下。上升至65℃(稍有燙手感)時(shí)為宜,若1.用微波爐烤出茶香將50~70低于60℃,提香效果不佳:高于70℃,克茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿則易產(chǎn)生老火味,、也可用多功能機(jī)、內(nèi).隨即放人微波爐內(nèi).設(shè)置“1013的理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的微波功率”加熱60~80秒.取出后稍作901型或95l型名茶烘干機(jī)烘焙用烘攤涼即可裝罐干機(jī)烘焙時(shí).掌握進(jìn)風(fēng)V1溫度ll0℃.2.在無(wú)油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香將時(shí)間5~8分鐘為宜需要注意的是.這鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上片j小火兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒.滾炒加熱.將100克左右的冷藏茶倒入鍋后干茶色澤灰白

4、.會(huì)影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。內(nèi),用鏟刀炒l0分鐘左右。待茶葉溫2.毛峰類茶的提香如黃山毛峰、度上升至65℃時(shí)即可出鍋蘭溪毛峰、碧螺春等茶,干茶表面都用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒覆有茸毫這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘的方法.不僅可用于冷藏茶的提香.焙,熱風(fēng)溫度105℃左右.復(fù)烘攤茶厚而且對(duì)帶有生青氣味的茶葉提香效度為6~8厘米.時(shí)間10分鐘左右為宦果也甚好。(王昊)農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工是提高果蔬產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入的重要途徑。零烈每45l

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