有木有每天去菜場轉(zhuǎn)了幾圈不知道買什么.doc

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1、有木有每天去菜場轉(zhuǎn)了幾圈不知道買什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜譜供大家參考：????????一、蒜蓉蒸茄子：????????主料：嫩長茄子???????輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油???????做法：????????1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。????????2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉???????3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。????????4、取出蒸盤后，淋上香油即可。???????二、素?zé)炎??????????材料：長茄

2、子一條（300克）?紅椒1個?青椒1個?大蒜瓣?4顆?（切小顆）????????調(diào)料：?細鹽1/4小匙生抽1大匙?砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙????????1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。????????2.鍋內(nèi)熱2大匙油。????????3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。????????4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。???????5.一直燒至茄子變軟。????????6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可???????三、土豆燒茄子??????????原料：長茄子一根、土豆一個

3、、西紅柿一個。???????配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。???????做法：????????1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，???????2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；????????3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；???????4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；???????5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可；????????6、出鍋裝盤。????????四

4、?、剁椒燒茄子??????????做法：???????1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。????????2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。????????3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。????????4.大蒜、姜切末。????????5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。???????6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。????????7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。????

5、????五、毛豆燒茄子????????材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜????????做法：???????1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天????????2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎???????3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎????????4、煎至茄子全部變軟，體積縮小???????5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃????????6、倒入一小勺白糖翻炒均勻???????7、把大量蒜末倒入即關(guān)火

6、，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋????????備注：????????1、茄子皮不要去掉???????2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎????????3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味????????4、過程中已倒入醬油，最后再根據(jù)口味決定是否加鹽????????5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香???????六、茄子炒豇豆????????主料：茄子、豇豆???????輔料：

7、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精???????作法：????????1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。????????2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。????????3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。????????4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。????????5、將茄子回鍋與豇豆同炒。???????6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可??????七?、如意香干????????材料：黃豆芽140克?薄香干3塊?紅椒1個大蒜3瓣????????調(diào)味料：生

8、抽1又1/2大匙砂糖1茶匙????????1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。?????????2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。???????3.小火煸炒至豆干出