蜂蜜蛋黃餅干.doc

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1、【蜂蜜蛋黃餅干】配料：蛋黃3個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖30克，蜂蜜50克，鹽少許。烘焙：180度，中層，約20分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調(diào)整)。?制作步驟：1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散。2、加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。3、分三次加入三個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。4、加入鹽，攪拌均勻。5、加入蜂蜜(此時不需攪拌)。6、倒入低筋面粉。7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為面糊。8、把面糊用圓形的裱花嘴在烤盤上擠出圓餅形狀。放入預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。TIPS：1、這款餅干很簡單，但是要注意加入蛋黃的時候不要一次全部

2、加入，而要分次加入，以利于蛋黃和黃油充分融合。2、因為蛋黃大小不同以及面粉吸水性等原因，所以面糊的干濕程度可能會不一致，這款餅干的干濕程度應(yīng)該和黃油曲奇差不多，在裱花嘴里能夠較容易的擠出。如果面糊太干或者太稀，需要酌情調(diào)整面粉用量。3、烤的時候，注意多觀察，因為餅干比較容易糊?？镜斤灨沙饰⒔瘘S色即可。4、這款餅干含有蜂蜜。因為蜂蜜吸水性很強，所以在餅干冷卻后一定要密封保存，以免餅干吸收空氣中的水分而軟化。