資源描述：
《老年人適宜吃的食物.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、適合老年人吃的8種食物 1、老年人宜常吃帶餡食物 帶餡面食是我國的傳統(tǒng)食品，它最大的優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)素齊全，符合人體需要。既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，其中動(dòng)物性來源的是豬、牛、羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是白菜、韭菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。一種餡中可以加入七八種原料，實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求，面粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，豬肉或牛肉、羊肉做的餡可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值很高。大白菜、韭菜、蘿卜、扁豆等青菜做配料含有多種維生素、礦物質(zhì)可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢，一般調(diào)餡時(shí)還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油，這
2、就增加了體內(nèi)的植物類脂肪。蔥姜等調(diào)料則有殺菌的作用. 老人由于生理功能減退，各項(xiàng)功能相對較差，有的老人牙口不好，一些青菜咬不動(dòng)也就少吃了，食欲不佳。時(shí)間一久必定影響健康。而餃子、餛飩等帶餡食品有獨(dú)特風(fēng)味，帶餡面食的餡剁得很細(xì)格外鮮香可口，因而可以增加老人食欲?！ ?、老年人宜多喝酸奶 酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖，防止腐敗菌在腸道內(nèi)分解腸內(nèi)容物過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對于防癌和抗衰老有一定的作用。老年人活動(dòng)減少，易便秘，而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內(nèi)膽固醇代謝，有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌
3、，加強(qiáng)消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且提高了蛋白質(zhì)、脂肪以及改、磷、鐵等物質(zhì)的消化吸收率(應(yīng)注意：胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶)。 3、老年人易常吃魚內(nèi) 魚肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時(shí)魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚?！ ?、老年人宜常吃蝦皮 蝦皮個(gè)小肉薄，在形形色色的食品中毫不起眼，然而蝦皮的營養(yǎng)卻極為豐富，素有“鈣庫”的美稱，蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份；蝦皮中含有豐
4、富的鎂元素，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)不比雞、鴨、魚、肉差，日常中有意常吃蝦皮對健康極有裨益?！ ∥r皮物美價(jià)廉，是食品中的“百搭”，吃法多種多樣，制作簡捷快速，食用也十分方便。無論什么菜肴都可配它。“紫菜蝦皮湯”蝦皮清洗干凈，加點(diǎn)紫菜、香油、蔥花、精鹽，用開水一沖，就成了一碗色、香、味、養(yǎng)俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴?！ ∥r皮還具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開
5、胃之功效。老年人在做菜時(shí)放一些蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處?！ ≈档米⒁獾氖牵歼^敏性疾病的老年朋友，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎，過敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。蝦皮一次進(jìn)食30克為宜,蝦皮要細(xì)嚼慢咽?！ ?、老年人宜多喝紫菜湯 紫菜主要用作營養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價(jià)值都很高，故有“長壽菜”的美稱。 紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛
6、奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分?！ ∮捎谧喜说鞍踪|(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預(yù)防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬幔欣诒Ｗo(hù)肝臟。紫菜1／3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用?！ ?、老年宜吃紅薯 進(jìn)入秋冬后，人體容易出現(xiàn)陰虛肺燥的情況，胃腸蠕動(dòng)緩慢的人很容易發(fā)生便秘。因此，建議老年朋友多吃滋陰潤燥、補(bǔ)脾健胃的食品，如紅薯、芝麻等
7、?！ 〖t薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，紅薯又因含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用?！ ∪绻抑杏懈哐獕骸⒏哐睦先?，可將紅薯芝麻餅蒸熟后食用?！ 〉t薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹等不適癥狀。其次，紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。同時(shí)，糖分多了，身
8、體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服?！ ?、老年人宜適當(dāng)食用粗糧 比起精加工的面粉和稻米，雜糧的營養(yǎng)素全面、均衡，營養(yǎng)價(jià)值更勝一籌，雜糧中維生素Bl的含量較高，它能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，雜糧含有非常豐富的微量元素，如鉀，鈣，鐵，鎂，鋅，
