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1、日本飲食文化紹介日本料理の分類名稱內容懷石料理正式但相對簡樸的食膳本膳料理婚喪嫁娶等儀式時的正式食膳會席料理宴會食膳，有時是非正式的本膳料理家庭料理普通的食膳ひとり分の料理をいくつもの膳（ぜん）にのせて、一度にだす形式。室町期（むろまちき）【いまから約5、600年ほど前】以降（いこう）、だんだんできあがってきた、日本の正式な饗宴（きょうえん）（おもてなし）料理だ?；荆à郅螅─弦恢耍àい沥袱澶Δ丹螭丹ぃ疽恢衔à梗─い猡巍Ｈ摔希撤N類のおかず：刺身（さしみ）、煮（に）もの、焼きもの。それ
2、に、ご飯（はん）、みそ汁、香（こう）のものがつく】?？亭藦辘袱坪廊Aになると、一汁五菜?二汁五菜?二汁七菜?三汁五菜などがある。室町時代の本格的な本膳料理（ニ汁七菜）。本膳を中央に、客から見て右側に二の膳、左側に三の膳を配膳する。（三の膳） ?。ū旧牛 。ē摔紊牛鬯?Sushi/壽司季節(jié)の魚貝類を生で味わう日本の代表的な料理の一つです。合わせ酢を加えたご飯に、新鮮な魚、貝、野菜等を添えた料理で、にぎり壽司、ちらし壽司、巻き壽司などの種類があります。食べ方：箸でつまむ方法壽司を橫
3、に倒し、そのままつまみ上げます。ネタの先にわずかな量の醤油をつけます。そのまま壽司を返して、食べます。手でつまむ方法親指と中指、人指し指で挾んで持ち上げます。ネタの先にわずかな量の醤油をつけます。そのまま壽司を返して、食べます。天ぷら/Tempura/天婦羅季節(jié)の食材の衣?lián)Pげ料理です。新鮮な魚介類、野菜類などを小麥粉と水、卵を混ぜて作った衣をつけて植物油で揚げます。一般に大根おろし、おろし生姜を薬味に、つゆにつけて食べます。とんかつ/Tonkatsu/炸豬排とんかつは、豚肉のロース肉やもも肉などを
4、小麥粉、溶き卵、パン粉の順につけ、たっぷりの植物油で揚げたりょうりです。日本そば?うどん/Soba&Udon/日本蕎麥面、切面今日の料理 中華ギョーザ日本式ギョーザの作り方日本人的日常飲食篇日式早餐西式早點員工食堂餐券機飯后甜點外食壽司箱壽司握壽司刺身刺身（日語音“さしみ”）是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“わさび”)調出來的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片
5、上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。天婦羅（てんぷら）天婦羅天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱。而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，禽類天婦羅等等。金菇天婦羅天婦羅的調味一般是用混合調味分階段進行調味。第一階段是炸前的腌漬調味，第二階段是炸后的佐味碟調
6、味。炸前調味一般以松魚干汁、醬油、海米汁為主，炸后調味以在松魚干汁、醬油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調和均勻，供客人蘸食。拉面石燒不以香氣誘人，更以神思為境懷石料理通常是三菜一湯，根據季節(jié)不同，食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食。除材料外，懷石料理很講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美。日本人認為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時，更可獲得超脫的心境空間。懷石料理本膳料理日本料理很注重選材，對調料等的運用則相對謹慎，盡量保持
7、料理色澤和味道的原始純正。同時又很追求和盛器以及季節(jié)、環(huán)境的協(xié)調等?？梢哉f，日本料理是日本人尊重自然、追求精美的體現
