DB32∕T 2992-2016 芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程.pdf

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1、ICS67.080B31備案號：51438-2016DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T2992-2016芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程TheregulationforpreservationofTaro2016-09-20發(fā)布2016-11-20實施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T2992-2016前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出，并負責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：艾玉春、李鵬霞、王毓寧、胡花麗、張雷剛。IDB32

2、/T2992-2016芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芋頭的采收、分級、包裝、運輸、入庫、庫房前期處理與后期管理的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省生產(chǎn)芋頭的保鮮，不適用于2年及以上生芋頭的保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2449-2006工業(yè)硫磺GB/T10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）GB/T13607-1992蘋果、柑橘包裝GB/T18407.1-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無

3、公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求BB/T0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜DB32/T429-2010靖江香沙芋DB32/T2112-2012海門香沙芋等級3采收3.1采收時間芋頭必須達到與該品種特性及產(chǎn)地特點相符的適宜生長和成熟度，用于貯藏的芋頭必須控制在下霜前，芋葉變黃衰敗，根系枯萎，這是球莖成熟的象征，為最佳收獲期。3.2采收技術(shù)芋頭將要成熟時，在采收前要控制土壤濕度，減少澆水量，應(yīng)在采收前1周停止?jié)菜F锨沿著壟的一側(cè)順勢刨取，避免機械傷害，刨出的芋頭，剔除等外、特小、特大、機械傷、異味腐爛的芋

4、頭，晾曬，待貯藏。4分級按表1劃分等級。1DB32/T2992-2016表1芋頭等級劃分標(biāo)準(zhǔn)項目一等品二等品三等品大小均一，（8個～10個）大小均一，（11個～15個）大小較均一，大于15個/500g，規(guī)格/500g，單個子芋≥50g/500g，50g>單個子芋>35g單個子芋≤35g品種固有形狀卵圓形、橢圓品種固有形狀卵圓形、橢圓形狀不太規(guī)則卵圓形、橢圓形、形狀形，表面光滑。形，表面較光滑。紡錘形等，表面毛糙。斑疤<2mm，占總面積<3%<4mm，占總面積<5%<6mm，占總面積<10%機械傷無無機械傷不超過2個/500g注：斑

5、疤指已愈合的病蟲害和生理病害、機械傷等造成的芋皮褪色斑紋；無機械傷不包括子芋與母芋連接處的脫離傷口。5包裝5.1包裝材料和容器尼龍絲袋聚、乙烯果蔬網(wǎng)套要求質(zhì)軟、耐磨、干凈。塑料周轉(zhuǎn)箱的品質(zhì)要求應(yīng)符合BB/T0043-2007的規(guī)定。使用前清洗干凈，用有效濃度0.15g/L的次氯酸鈣溶液浸泡2min，瀝干水后備用。次氯酸鈣的品質(zhì)要求符合GB/T10666-2008的規(guī)定。5.2包裝方式一等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；二等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以

6、每箱放置15kg左右為宜；三等品芋頭：采用尼龍絲袋裝袋，滿袋后系口，每袋裝15kg左右為宜。6運輸6.1搬運技術(shù)要求搬運芋頭時兩人一組，將裝好芋頭的周轉(zhuǎn)箱或尼龍絲袋抬出田地，運送上車。上車時平抬慢放，減少人為碰撞；運輸期間保證運載器皿在車內(nèi)的穩(wěn)定，防止出現(xiàn)滑落和倒塌；下車時輕卸緩放，嚴(yán)防機械損傷。6.2運輸工具運輸工具要清潔衛(wèi)生、無污染、無雜物。7貯藏7.1庫存條件貯藏庫房應(yīng)具有良好的控溫、控濕、換氣、保溫、照明等功效，用于芋頭貯藏的庫房應(yīng)干凈清潔，3無化學(xué)和化工物質(zhì)的污染。庫房在芋頭入庫前應(yīng)進行徹底的清掃，然后按庫房體積，以10

7、～15g/m的硫2DB32/T2992-2016磺密閉熏蒸24h，熏蒸完畢后通風(fēng)換氣，排盡殘留的二氧化硫氣體，并將燃燒余物打掃干凈。硫磺品質(zhì)應(yīng)滿足GB/T2449-2006的規(guī)定。7.2垛碼堆垛的大小應(yīng)根據(jù)芋頭的不同品級有所區(qū)別。1～2等芋頭以4筐為1排，8～10筐為1列進行堆放，其垛高根據(jù)庫高決定；3等芋頭采用“寬大、長大、高小”的原則進行堆放，其垛高可控制在4～6層。垛的走向、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，堆碼時要充分利用空間，垛與垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有1m的空隙。7.3檢查與記錄檢查并檢修所有的設(shè)備，使之處于良好的運行狀

8、態(tài)。保證庫內(nèi)的氣流暢通無阻，在預(yù)留的貨堆通風(fēng)道上不得放置影響氣流循環(huán)的物品。將入庫的芋頭做好標(biāo)簽記錄，以備查驗。以溫度測定儀每隔1h測定并記錄庫內(nèi)溫度，控制芋頭的貯藏溫度在3～5℃；以濕度測定儀每隔1h測定并記錄庫內(nèi)濕度，控制相對濕度在90～95%