10道排骨大餐詳細(xì)做法

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1、10道排骨大餐詳細(xì)做法???分享導(dǎo)讀：大家都知道排骨是好東西，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。下面就教你怎樣做排骨吧...???一、糖醋排骨???原料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖。???做法：???1，小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；???2，用一湯匙料酒，一湯匙生抽（蒸魚豉油更好），半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘撈出洗凈控水備用（為啥洗凈？因?yàn)檎ǖ臅r(shí)候不會(huì)臟了油?。樯犊厮?？防止油遇冷水飛濺?。。?，

2、腌排骨的汁水備用；???3，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；???4，鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；???5，小火燜十分鐘大火收汁，（大火收汁的環(huán)節(jié)一定要不停的攪拌啊，那湯汁很濃稠，小心別糊咯?。┦罩臅r(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了；???6，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。???二、排骨鹵蛋???原料：???排骨、鵪鶉蛋、干香菇。???做法：???1、排骨焯水、鵪鶉蛋煮熟剝殼，另將桂皮、辣椒、姜蒜等；???2、鍋內(nèi)倒油，熱后，轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入至溶解成糖色；?

3、??3、下入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒幾下；???4、加水、老抽、生抽、黃酒、鹽煮開；???5、沙鍋內(nèi)放入香菇跟鵪鶉蛋，將煮開的排骨湯倒入砂鍋內(nèi)；???6、小火燉約30分鐘。???三、紅燒排骨土豆???原料：???排骨（盡量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、姜片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒。???做法：???1.把排骨洗凈涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用；???2.鍋內(nèi)放適量油，4成熱時(shí)放入冰糖，慢慢融化；???3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入蔥姜蒜八角香葉翻炒；???4.放入適量醬油、料酒、老抽同

4、炒；???5.把排骨湯倒入鍋內(nèi)，蓋蓋燉15分鐘后放入土豆并且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘；???6.待鍋內(nèi)的湯充分吸入土豆中后即可出鍋。???四、荷香粉蒸排骨???主料：豬排骨500克???輔料：糯米100克、毛芋4-5枚、蓮子少許???調(diào)味：蔥段、八角2顆、桂皮少許、姜片少許、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、白糖1/2勺、香油1勺、鹽1/3勺、蠔油2勺、蔥花少許???做法：???1、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用；???2、芋頭去皮切滾刀小塊，蓮子泡發(fā)去芯備用；???3、排骨斬?cái)嘞磧舴湃肴萜?，加所有調(diào)味料、蓮子抓勻腌制30分鐘；???4、鍋置火上燒熱，放入糯米

5、、八角、桂皮翻炒至發(fā)黃、出香味盛出；???5、炒制的糯米取出八角、桂皮放涼研磨碎；???6、揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片，拌入研磨的碎米、適量清水抓勻，讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘備用；???7、荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層芋頭塊；???8、將排骨連同蓮子擺在芋頭之上，包上荷葉；???9、中火蒸1小時(shí)即可；???10、撒上切好的蔥花即可享用。???五、可樂(lè)排骨???原料：???主料排骨、可樂(lè)、蔥姜、糖、料酒、鹽、生抽。???做法：???1排骨用清水泡1小時(shí)；???2把排骨焯水備用；???3鍋中放油下入焯水的排骨煸炒至微黃；???4烹入料酒加入糖生抽和蔥姜繼

6、續(xù)煸炒；???5煸炒均勻后加入可樂(lè)沒(méi)過(guò)排骨。???六、蜜汁排骨???原料：???排骨、蒜、西蘭花。???做法：???1.把排骨過(guò)水，瀝干水份，用鹽??生抽腌制半小時(shí)。蒜切末。西蘭花也過(guò)水瀝干水份；???2.油鍋燒熱，放白糖，中火炒至糖化開起泡；???3.倒入腌制的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色，放入切好的蒜末，在倒少許醬油，耗油。翻炒均勻；???4.倒入少許料酒，翻炒一會(huì)倒入清水，沒(méi)過(guò)排骨，加入三顆的小冰糖，大火燒開。小火慢燉20分鐘；???5.開鍋收汁；???6.裝盤，把西蘭花圍一下邊就可以了；???7.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干加入鹽調(diào)味即可。???七、

7、香煎糖醋排骨???原料：???肋排、蔥、姜、醋、食用油、冰糖、老抽、生抽兩、料酒、鹽、花椒、香葉、山奈、八角、桂皮。???做法：???1.蔥姜切片；肋排剁成小塊兒洗凈，燉排骨的材料準(zhǔn)備好放進(jìn)料盒或者用紗布包好封口.排骨涼水下鍋放兩片姜，一大勺料酒、大火汆燙逼出其中浮末，撈出洗凈備用；???2.壓力鍋里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、蔥姜片、適量鹽、清水；???3.燉10分鐘足夠；???4.撈出，去掉蔥姜片備用；???5.鍋里不放油，放入排骨略煎；???6.煎至有油滲出，兩面略變色，加入剩下的醋和生抽，少許排骨湯（約3勺），燉約10分鐘，湯汁基本收干即可盛出待用

8、；???7.洗凈煎鍋，倒入油，油溫稍熱，放入冰糖，小