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《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.211-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 茶多酚（又名維多酚）.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1886.211—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑茶多酚(又名維多酚)2016-08-31發(fā)布2017-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)發(fā)布國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB1886.211—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑茶多酚(又名維多酚)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉(CamelliasinensisL.)為原料,經(jīng)提取而成的以?xún)翰杷貫橹黧w的多酚類(lèi)化合物食品添加劑茶多酚(又名維多酚)。2化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)化學(xué)名稱(chēng):(2R,3R)-5
2、,7-二羥基-2-(3,4,5-三羥基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羥基苯甲酸酯分子式:C22H18O11結(jié)構(gòu)式:相對(duì)分子質(zhì)量:458.37(按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2.2表沒(méi)食子兒茶素(EGC)化學(xué)名稱(chēng):(2R,3R)-2-(3,4,5-三羥基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O7結(jié)構(gòu)式:相對(duì)分子質(zhì)量:306.27(按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)1GB1886.211—20162.3表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)化學(xué)名稱(chēng):(2R,3R)-2-(3,4-二羥基苯基)-5,7-二羥基苯
3、并吡喃-3-基-3,4,5-三羥基苯甲酸酯分子式:C22H18O10結(jié)構(gòu)式:相對(duì)分子質(zhì)量:442.37(按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2.4表兒茶素(EC)化學(xué)名稱(chēng):(2R,3R)-2-(3,4-二羥基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O6結(jié)構(gòu)式:相對(duì)分子質(zhì)量:290.27(按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2.5兒茶素(C)化學(xué)名稱(chēng):(2R,3S)-2-(3,4-二羥基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇分子式:C15H14O6結(jié)構(gòu)式:相對(duì)分子質(zhì)量:290.27(按2013年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)2GB1
4、886.211—20163技術(shù)要求3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤淡黃至淡茶色或茶褐色取適量樣品置于50mL干燥的燒杯中,在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)粉末狀或膏狀狀態(tài)3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)a項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法茶多酚,w/%符合聲稱(chēng)GB/T31740.2兒茶素,w/%符合聲稱(chēng)GB/T31740.2表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯,w/%符合聲稱(chēng)GB/T31740.2咖啡因,w/%符合聲稱(chēng)GB/T31740.2總灰分,w/%≤3.0GB/T8306水分b,w
5、/%≤6.0GB5009.3直接干燥法總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤2.0GB5009.11鉛(Pb)/(mg/kg)≤5.0GB5009.12a商品化的茶多酚產(chǎn)品應(yīng)以符合本標(biāo)準(zhǔn)的茶多酚為原料,可添加用于加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的食用植物油和(或)符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的乳化劑、抗結(jié)劑等。b僅針對(duì)粉末狀產(chǎn)品。3
