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1、第二章水果營(yíng)養(yǎng)與保健寒性水果涼性水果平性水果溫性水果熱性水果堅(jiān)果適宜熱性體質(zhì)和熱性癥狀者食用西瓜、梨、番茄、獼猴桃、香蕉、椰子、山竹、柚子、百香果、哈密瓜、柿子、香瓜等寒性水果梨——百果之宗《詩(shī)經(jīng)》——“山右苞棣，隰有樹(shù)隧”碭山良梨鎮(zhèn)的“梨樹(shù)王”（300年）一、梨（宗果、快果、余乳、蜜父）梨的類(lèi)別秋子梨系統(tǒng)、白梨系統(tǒng)、砂梨系統(tǒng)和西洋梨中國(guó)四大名梨：鴨梨、碭山酥梨、萊陽(yáng)梨、庫(kù)爾勒香梨、巴梨茄梨秋子梨雪花梨黃花梨萊陽(yáng)梨庫(kù)爾勒香梨碭山酥梨鴨梨梨的營(yíng)養(yǎng)維生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E1000.030.030.03-4-1.46生物素(微克)K(微克)P(
2、微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素 (毫克)鈣57--0.650.090.23鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)0.7111150.70.08100.10.98梨的功效___味甘、性寒《本草綱目》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”.生食有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。煎水或加蜜熬成膏，有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳的功效，可以治療陰虛、肺燥、咳嗽、咽干音啞、便秘等癥。潤(rùn)肺止咳排毒減肥、解酒鎮(zhèn)靜、降壓、保肝預(yù)防中風(fēng)刺梨鱷梨梨的保健果品-------天生的甘露飲雪梨潤(rùn)肺湯雪梨川貝湯雪梨秀發(fā)湯解酒湯雪梨川貝湯雪梨潤(rùn)肺湯雪梨秀發(fā)湯解酒湯雪梨潤(rùn)肺湯【組成】雪梨2個(gè)，沙參15克，蜜棗
3、4個(gè)，豬肉約200克?！咀龇ā垦├嫒バ那衅i肉洗凈切小塊，加入適量開(kāi)水，與蜜棗、沙參同放入沙鍋中，煲1—2小時(shí)，便可食用?！竟τ谩壳宸螣幔剃帩?rùn)肺，止咳化痰。適合于口燥咽干，肺燥干咳，便秘者飲用。雪梨秀發(fā)湯[材料]梨子2個(gè)，黑豆30克。[做法]黑豆泡在水中約1-2小時(shí)；梨洗凈削皮，并切片。再將梨子與黑豆放入鍋中，加適量水，然后用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮至熟爛即可。[功用]每日早晚各食用一次，可使肌膚水嫩、頭發(fā)烏黑亮麗。解酒湯[材料]梨子2個(gè)、生姜汁5克、白糖75克、山楂15克。[做法]將梨、山楂、生姜洗凈后，所有材料放入鍋中，加適量水，然后用水煮五分鐘即可。解酒生津、可緩解酒后心
4、胸?zé)帷⑽笩岱磭I。梨含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)該少食梨性寒涼，有脾胃虛寒的人不宜多食梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食梨不宜與堿性藥同用，也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。（四）吃梨的禁忌二、獼猴桃（奇異果、毛桃、藤梨）我國(guó)已有一千三百多年的栽培歷史《詩(shī)·檜風(fēng)》——萇楚獼猴桃從一種并不太引人注目的野果。成為現(xiàn)在世界著名的商品水果。秦始皇與不死藥獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)和功效成分熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物膽固醇膳食纖維鈣鐵磷鉀鈉銅鎂鋅硒單位千卡克克克毫克克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量5310.113.5/2.5320.3421443.31.87120
5、.570.28成分維生素A維生素B1維生素B2維生素B6維生素B12維生素C維生素D維生素E生物素維生素K維生素P胡蘿卜素葉酸泛酸煙酸單位微克毫克毫克毫克微克毫克微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量660.010.020.12/652/1.333//35360.290.29維生素C含量在水果中名列前茅，故被譽(yù)為“維C之王”營(yíng)養(yǎng)成分豐富全面，被稱(chēng)為“水果金礦”獼猴桃的功效清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用◆含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變◆富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成◆含有大量的天然糖醇類(lèi)物質(zhì)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效◆含有Vc、VE、VA
6、等多種維生素，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效?！艉胸S富的葉酸，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型?！艉胸S富的葉黃素，預(yù)防白內(nèi)障養(yǎng)胃生津方烏發(fā)美容方利尿通淋方獼猴桃的保健果品養(yǎng)胃生津方因胃熱津液受損或放療化療引起的上腹脹滿(mǎn)、嘔吐、口干舌燥、咽紅口瘡、便秘等。獼猴桃200克去皮核，切小塊，白梨100克，洗凈，去核，切小塊，水發(fā)木耳50克撕成小塊，白糖少許，加水適量，上籠蒸約15分鐘，放涼后即可食用。烏發(fā)美容方用于因血虛、腎虛或放化療引起的須發(fā)早白、枯燥、脫發(fā)不生。黑芝麻200克，炒熟搗碎成末，加白糖適量，用熟軟的獼猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。利尿通淋方因下焦熱盛引起的小便不利、尿痛尿急、小便
7、短赤或血尿、尿閉水腫或下腹部放射治療的毒副反應(yīng)。獼猴桃200克，去皮核，洗凈切塊，黃瓜100克洗凈切塊，冰糖適量，置鍋內(nèi)加水煮沸，濕淀粉勾芡，西瓜100克切塊，最后加入，放涼后置冰箱冷藏室內(nèi)，隨時(shí)食用獼猴桃美白汁材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋(píng)果不必削皮、去核切塊。薄荷葉放入果汁機(jī)打碎，再加入奇異果、蘋(píng)果一起打成汁。攪拌均勻后，室溫下飲用或依個(gè)人喜好冷藏后飲用。獼猴桃保濕化妝水獼猴桃、檸檬洗凈去皮，放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，去渣取汁。注入冷開(kāi)水、白醋，將液體均勻攪拌即可將臉部洗凈、用手指或化妝棉蘸
