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1、LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMEDICARESEARCH2012VOL．23NO．5時珍國醫(yī)國藥2012年第23卷第5期文獻綜述多穗柯甜茶的研究進展1，21，21，2341，2*何春年，彭勇，肖偉，閆英，胡玉麗，肖培根(1．中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)學院藥用植物研究所，北京100193;2．國家教育部中草藥物質(zhì)基礎與資源利用重點實驗室，北京100193;3．內(nèi)蒙古醫(yī)學院，內(nèi)蒙古呼和浩特010100;4．包頭醫(yī)學院，內(nèi)蒙古包頭014060)摘要:目的對我國別樣茶(OtherKindsofTea)中多穗柯甜茶的應用歷史和現(xiàn)狀、研究進展(化學成分和藥理活性)等方面進
2、行全面的綜述，為進一步的深入研究和開發(fā)提供參考。方法系統(tǒng)檢索國內(nèi)外研究資料和相關報道，進行整理和分析。結果多穗柯甜茶具有悠久的應用歷史，現(xiàn)代化學研究表明主要為黃酮和三萜類，其中根皮苷等二氫查爾酮類是其主要的甜味成分，藥理活性研究表明具有降糖、抗過敏、抗氧化、抗菌和改善記憶等多種作用，并安全無毒。結論多穗柯甜茶具有良好的醫(yī)藥保健價值，值得繼續(xù)深入開發(fā)研究。關鍵詞:多穗柯;甜茶;別樣茶;化學成分;藥理活性DOI標識:doi:10．3969/j．issn．1008-0805．2012．05．094中圖分類號:R282．71/．77文獻標識碼:B文章編號:1008-0805(2012)05-12
3、53-03來源于茶科(Theaceae)茶屬(Camellia)植物的茶葉是風靡世高制作技藝，逐漸形成具有獨特風味的縉云山甜茶。據(jù)考證，縉界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，對世界經(jīng)濟貿(mào)云山甜茶的原植物即為多穗柯。可見多穗柯甜茶的出現(xiàn)與佛教易、生活健康以及文化交流產(chǎn)生了巨大的作用。同時，在我國生相關，迄今在許多寺廟仍在使用。［4］態(tài)、民族、文化多樣性下，也出現(xiàn)了茶的多樣性。據(jù)我們不完全統(tǒng)另據(jù)《清水巖志》載:巖上出有甜茶，茶樹似灌木，采以嫩計，在我國具有悠久的應用歷史和傳統(tǒng)，不屬于茶科茶屬來源植芽而制之，沖泡后，味道甚甜，故稱“甜茶”，一杯只用一二葉，太物的，迄今仍在民間作茶飲的至
4、少有二十多種植物作茶葉飲用，多過濁，能清暑解渴。歷來，當?shù)剜l(xiāng)民均少量采制，有的作為特產(chǎn)我們稱之為別樣茶(OtherKindsofTea)。贈送僑親。［1，2］多穗柯LithocarpuspolystachyrusRehd，別名甜茶(通稱)、長期的應用歷史表明多穗柯葉有清熱利濕的功能，可治濕熱甜葉子樹(云南)、胖稠(廣東)、甜味菜、大葉稠子、甘茶(貴州)、［5］［1］痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等。嫩葉可制甜茶。多穗石柯等，系殼斗科石柯屬常綠喬木。以野生狀態(tài)分布于我國2多穗柯甜茶的應用現(xiàn)狀長江以南各省區(qū)海拔500～2500米以上的低山密林中，尤以江多穗柯分布范圍較廣，野生資源蘊藏量較大，據(jù)初步
5、估計，全西、廣西、湖南、安徽等省資源豐富，廣東、云南、四川、福建等省次國可年產(chǎn)干嫩葉千噸左右。另外，多穗柯嫩葉被采摘后，對其植之。印度、泰國也有分布。株的生長并無影響。與茶葉樹一樣，每年可采摘嫩葉一次，摘去多穗柯甜茶為多穗柯的葉經(jīng)加工而成的代茶飲料和保健食嫩葉后又從老葉腋中生長出新枝條，即是砍伐整個植株，又能從品，民間常采集多穗柯的嫩葉食用，其茶甘甜清爽，香氣濃郁，色根部萌發(fā)出多數(shù)新的植株。它的這種特性，為利用提供了資源保澤鮮艷，回味持久，風味獨特，據(jù)稱有生津止渴、消除疲勞之功證。同時，人工栽培和繁育也初見成效。［3］效。近年來，多穗柯甜茶的應用范圍日益擴大，具有良好的降2．1做甜茶直接
6、飲用多穗柯嫩葉在產(chǎn)區(qū)群眾中有食用的歷史糖等作用，已為廣大消費者和研究人員關注。本文對在我國長江和習慣，可采摘嫩葉直接在口中咀嚼，也可制成“茶”飲用與茶葉以南部分地區(qū)民間飲用的多穗柯甜茶的應用歷史和現(xiàn)狀、研究進按一定的比例混合飲用。因此多穗柯嫩葉可用作新一代的“茶展(化學成分和藥理活性)等方面進行綜述，為多穗柯甜茶的深源”，利用其嫩葉可以作茶葉或復合型的袋泡茶、速溶茶、甜茶入研究和開發(fā)提供參考，同時也為我國別樣茶的整理和研究奠定精，或做成甜茶飲料和可樂?；A。每年的春分時節(jié)把多穗柯嫩葉按1芽1葉或1芽2葉采摘1多穗柯甜茶的應用歷史及其功效下來，然后經(jīng)過加工包括殺青、揉制、烘炒、揉制、溫火烘
7、干、成品。多穗柯產(chǎn)地的群眾千百年來都采其嫩葉作“甜茶”，其香氣［6］制作的多穗柯茶色澤、口感好，具有甜味。濃郁，色澤鮮艷，回味甘甜持久，風味獨特。2．2提取甜味劑多穗柯嫩葉具有甜味，屬高甜度、低熱能的天相傳自南北朝·宋景元年(公元四三二年)縉云山建寺始，然甜味劑。其成分為二氫查耳酮葡萄糖苷，產(chǎn)率可達干葉重的寺中僧人便尋得野生甜茶樹，摘取嫩葉作茶泡飲，并款待來客。6%左右?？商砑佑谑称分校嗫商砑拥剿幤返奶且轮?，以代替部唐代以來，飲茶
