食療食物2葉菜課件.ppt

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1、食療食物－葉菜?雪里蕻、韭菜、油菜、莧菜、大白菜、青菜、包心菜、菠菜、芹菜、茼蒿大白菜?[性味]性平微寒，味甘?[歸經(jīng)]入腸、胃經(jīng)?[功效]清熱除煩通利腸胃消食養(yǎng)胃大白菜?[主治]肺熱、咳嗽、咽干口渴頭痛大便干結(jié)痔瘡出血丹毒大白菜－營養(yǎng)成分?豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維?蛋白質(zhì)、脂肪?鈣、磷、鐵?鋅，（含量高于肉類）?鉬，（能抑制亞硝酸胺的吸收）大白菜－食療作用1．利腸通便，幫助消化?含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收大白

2、菜－食療作用2．消食健胃，補(bǔ)充營養(yǎng)?含多種維生素及礦物質(zhì)，常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也具有意義?人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。大白菜－食療作用3．防癌抗癌?吲哚－3－甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素?婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少?“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。大白菜－食療作用4．預(yù)防心血管疾病?有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病大白菜－保健食譜1、白菜墩?

3、大白菜心1棵(約500克)，臘肉片20克，蔥段、姜片各適量?……上籠蒸約1小時?功效:養(yǎng)胃通絡(luò)，滑竅利水?適用:小便不利、胃納不佳、大便干結(jié)等大白菜－保健食譜2、開水白菜?白菜心500克?……高湯，上籠蒸熟?本菜湯清如水，菜綠味鮮?功效:益胃通便，增強(qiáng)食欲?適用:熱病愈后體虛消化力弱、大便不暢等大白菜－保健食譜3、金邊白菜?大白菜500克，干紅辣椒絲7.5克，濕淀粉適量?……煽至刀茬處出現(xiàn)金黃色，勾芡?功效：養(yǎng)胃助食?適用：脾胃虛弱、食欲不振等大白菜－保健食譜4、瓦口白菜?白菜1000克?白菜嫩菜心橫切，整放盤中，將香油、

4、醬油、醋煮滾后澆2－3次?功效：清熱解毒?適用：肺胃蘊熱、口燥食少者有輔助治療作用大白菜－注意事項?大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食包心菜?[性味]性平，味甘?[歸經(jīng)]入脾、胃經(jīng)?十字花科植物甘藍(lán)的莖葉，亦稱卷心菜、洋白菜、圓白菜、包菜、椰菜等，名稱甚多包心菜?[功效]補(bǔ)骨髓潤臟腑益心力壯筋骨利臟器清熱止痛包心菜?[主治]睡眠不佳多夢易睡耳目不聰屈伸不利胃脘疼痛包心菜--成分每100克水分91克，蛋白質(zhì)2.l克，脂肪0.3克碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克胡蘿蔔素2毫克，維生素B10.07毫克維生素B2

5、0.15毫克，尼克酸0.9毫克維生素C76毫克，鈣100毫克磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克鈉45毫克，氯15.9毫克包心菜－食療作用1．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?含有大量人體必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等?維生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍?具有提高人體免疫功能的作用包心菜－食療作用2．和胃健脾、止痛?含有維生素U，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合?比人工合成的維生素U的效果要好?新鮮菜汁對胃病有治療作用維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)1歐洲有一位醫(yī)生維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)2用營養(yǎng)豐富的牛奶面包代替了菜渣青草維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)2越吃

6、越消瘦形銷骨立奄奄一息??！維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)3一只是胃潰瘍兩只是胃潰瘍解剖了五、六只無一例上，都是胃潰瘍！維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)4反正是活不成了啦！隨便給點白菜吃吧！維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)5病兔們肥壯起來，一只只活蹦亂跳奇跡！維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)5解剖!胃潰瘍面完全愈合還有明顯的痕跡!!!Why!維生素Ｕ－發(fā)現(xiàn)6???!!!圓白菜中有抗?jié)兾镔|(zhì)！包心菜－食療作用3．防癌抗癌?鉬，能抑制亞硝酸胺的合成?果膠及大量粗纖維，能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便包心菜--食療作用4．促進(jìn)血液循環(huán)和兒童發(fā)育?含有豐富維生素A、鈣和磷促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松

7、?有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯?對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處包心菜－保健食譜1、酸辣卷心菜?卷心菜(包心萊)500克，蒜泥、蔥花各適量?切細(xì)長條，焯一下，配上……?功效:滋養(yǎng)脾胃，開胃增食，去膩解毒?適用:脘腹痞滿，不欲飲食，口中粘膩包心菜－保健食譜2、包心菜炒西紅柿?包心菜250克，西紅柿200克，蔥花?……,炒,……?本菜酸甘開胃，色彩鮮艷?功效:益氣生津?適用:身體疲乏，心煩口渴，不欲飲食?常人食之，防病抗病，健壯身體包心菜－保健食譜3、炒包心菜?包心菜250克，木耳、黃花菜各25克，百葉絲50克?切成絲，……

8、，急炒?功效：健胃，補(bǔ)腦，強(qiáng)身，生津補(bǔ)中?適用：脘腹痞滿，四肢倦怠，形體消瘦包心菜－保健食譜4、甘藍(lán)檸檬?包心菜葉250克，檸檬1個，蜂蜜適量?水煮，檸檬榨汁……?一天分?jǐn)?shù)次吃，連吃15—20天?作用:促進(jìn)潰瘍愈合?適用:胃及十二指腸潰瘍包心菜－注意事項?包心菜含有粗纖維量多、質(zhì)硬脾胃虛寒、泄瀉以及小兒