綜合實(shí)踐活動(dòng)案例教案飲食文化.pdf

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1、飲食文化實(shí)施學(xué)校：廣西柳州市景行小學(xué)學(xué)生年級(jí)：五年級(jí)學(xué)生指導(dǎo)教師：唐芳、張琪、劉育佟案例編審：柳州市景行小學(xué)唐芳一、活動(dòng)背景中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來，憑借他們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習(xí)慣、特色飲食、地方風(fēng)味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動(dòng)通過對(duì)中華各民族各地區(qū)的飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國(guó)人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。開展此項(xiàng)活動(dòng)，能讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)、提高解決

2、問題的能力，并給他們提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)和環(huán)境；通過學(xué)生對(duì)周邊感興趣的人和事進(jìn)行調(diào)查、了解和訪談、咨詢活動(dòng)的開展，學(xué)會(huì)求知、做人、合作的本領(lǐng)；同時(shí)還借以培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力，學(xué)習(xí)科學(xué)家探究問題的方法及創(chuàng)新精神,以培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。二、活動(dòng)目標(biāo)1.通過活動(dòng)了解中國(guó)飲食習(xí)慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解我國(guó)人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。2.學(xué)會(huì)用多種方法進(jìn)行調(diào)查研究，分析問題、解決問題、探索研究的方法，加深學(xué)生對(duì)飲食文化的進(jìn)一步了解。1/273.在

3、活動(dòng)中開闊學(xué)生的眼界，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中實(shí)踐操作的能力，樹立學(xué)生自主探索的意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活的情感。三、活動(dòng)準(zhǔn)備（一）指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教師：唐芳、張琪、劉育佟、藍(lán)小青、麥慧、樓莉、史哲卿。（二）課程資源分析1.社區(qū)資源：充分利用社區(qū)飯店、小吃店、快餐店、電視臺(tái)的資源，讓學(xué)生調(diào)查、訪問，參與實(shí)踐。2.家長(zhǎng)資源：成立家長(zhǎng)協(xié)助指導(dǎo)小組，邀請(qǐng)熱心學(xué)校教育的家長(zhǎng)作為學(xué)生活動(dòng)指導(dǎo)老師，支持和幫助活動(dòng)的開展。有家長(zhǎng)是飯店的工作人員，烹調(diào)專業(yè)的指導(dǎo)老師，他們可以為主題活動(dòng)的開展給予專業(yè)知識(shí)上的指導(dǎo)。家長(zhǎng)還可以提供車輛，為活

4、動(dòng)研究提供及時(shí)幫助。3.教師資源：教師準(zhǔn)備：激發(fā)學(xué)生參與活動(dòng)的興趣，指導(dǎo)學(xué)生分組、制訂活動(dòng)方案、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷等。聯(lián)系熱心的家長(zhǎng)和教師參與。了解學(xué)生活動(dòng)的進(jìn)展情況及活動(dòng)中遇到的困難，及時(shí)給與指導(dǎo)。收集相關(guān)資料，制作課件。2/27具體安排：唐芳老師做整體策劃。唐芳、張琪、劉育佟老師指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、計(jì)劃，指導(dǎo)學(xué)生參與調(diào)查，實(shí)踐。藍(lán)小青、麥慧老師可指導(dǎo)學(xué)生寫觀察日記、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷、指導(dǎo)采訪。樓莉老師可指導(dǎo)學(xué)生制作剪報(bào)集，整理匯報(bào)、展示資料。史哲卿老師可指導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)收集整理資料。4.學(xué)生準(zhǔn)備：根據(jù)自己感興趣的

5、內(nèi)容自由組成活動(dòng)小組，討論制訂活動(dòng)方案，按計(jì)劃開展相應(yīng)的活動(dòng)，隨時(shí)記錄活動(dòng)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。（三）注意事項(xiàng)（1）活動(dòng)工具：筆記本、照相機(jī)、餐巾、炒菜做飯的廚具等。（2）活動(dòng)資料：介紹各種烹調(diào)、食物的圖片和實(shí)物，涉及飲食文化的有關(guān)書籍。（3）活動(dòng)場(chǎng)所：教室、校園、社區(qū)、餐廳等。（4）活動(dòng)方式：觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、討論、交流、訪問、制作、展示。四、活動(dòng)安排活動(dòng)時(shí)間：10周階段一：（兩周）確定主題，人員分工，制訂研究計(jì)劃、方案。階段二：（四周）通過參觀、實(shí)踐操作、實(shí)地調(diào)查、訪談、實(shí)驗(yàn)、上網(wǎng)查找、問卷調(diào)查等方式開展活動(dòng)

6、。3/27階段三：（兩周）整理、分析、總結(jié)研究成果，歸納整理活動(dòng)材料。階段四：（兩周）總結(jié)、匯報(bào)交流，活動(dòng)評(píng)價(jià)。五、活動(dòng)實(shí)施（一）確定活動(dòng)主題每天早上，學(xué)校的大門外都會(huì)有許多學(xué)生站在校門外吃早餐。劉育佟老師在學(xué)生中做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校有50%的學(xué)生都不在家吃早餐。學(xué)生的早餐不是在學(xué)校附近的小吃店解決，就是買一些面包牛奶。這個(gè)學(xué)期學(xué)校開展的綜合實(shí)踐活動(dòng)主題是“飲食文化”，能不能以這個(gè)問題作為切入點(diǎn)，引起學(xué)生學(xué)習(xí)研究的興趣呢？劉育佟老師把學(xué)生早餐的情景拍成錄像，準(zhǔn)備在活動(dòng)開題時(shí)請(qǐng)同學(xué)們觀看，以激發(fā)學(xué)生參

7、與活動(dòng)的熱情。師：今天我們來看一段錄像，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察，誰的飲食習(xí)慣是正確的，誰的不正確，為什么？生：站在學(xué)校大門口吃早餐不健康。生：站在路邊吃不衛(wèi)生。生：邊走邊吃不利于消化。4/27生：不吃早餐對(duì)身體的傷害很大，營(yíng)養(yǎng)不夠。生：這些都不正確，我聽媽媽說，早餐一定要在家吃，既衛(wèi)生、又能保證營(yíng)養(yǎng)。劉老師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題：到底怎樣吃早餐才是正確的？在什么地方吃才合適？師：沒錯(cuò)，飲食是每個(gè)人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每個(gè)人都知道該怎樣吃呢？吃什么？別小看了飲食，那可是一門大學(xué)問。同學(xué)們想不想到這個(gè)學(xué)

8、問的殿堂里去暢游一番呢？生：想?。ㄅd趣被提升）師：今天，就讓我們一起開始遨游在這個(gè)色香味俱全的飲食文化中去吧！師：飲食可是一門博大的學(xué)問，你們一定有很多東西想知道對(duì)嗎？現(xiàn)在就把你們的問題提出來和大家一起來研究吧！生：我想知道怎樣搭配三餐才最有營(yíng)養(yǎng)？生：中國(guó)人和外國(guó)人的飲食習(xí)慣有什么不同？生：中國(guó)很大，我想了解不同的地方飲食有些什么不同？生：季節(jié)的不同，吃的東西也會(huì)不同，這是為什么？5/27生：吃飯也是要講文明的，它的文明有哪些