盛蕊暑期實(shí)習(xí)心得

《盛蕊暑期實(shí)習(xí)心得》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、在工作中收獲快樂，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活撫順一職專盛蕊2012年的暑假是一個(gè)不尋常的暑假，6月27日我來到沈陽參加為期2個(gè)月的遼寧省職業(yè)院校青年教師企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由沈陽外事服務(wù)學(xué)校承辦，實(shí)習(xí)地點(diǎn)為遼寧瑞心酒店集團(tuán)的東北大廈和國際城市酒店。一、開學(xué)典禮6月28日早9點(diǎn)，在我們居住地酒店“瑞心酒店集團(tuán)東方酒店”五樓會(huì)議室舉行了開班典禮。與會(huì)人員包括省教育廳蘇云海副處長(zhǎng)、外事服務(wù)學(xué)校教務(wù)處長(zhǎng)、瑞信集團(tuán)高層和相關(guān)工作人員以及我們來自省內(nèi)不同城市的20名青年教師。典禮上，遼寧省教育廳、外事服務(wù)學(xué)校的主管領(lǐng)導(dǎo)和遼寧瑞心酒店集團(tuán)公司總經(jīng)理劉慶軍分別作了重要

2、講話。分別闡述了開展這項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)的意義和要求。瑞心集團(tuán)公司總經(jīng)理劉慶軍對(duì)大家的到來表示歡迎，并強(qiáng)調(diào)一定要通過此項(xiàng)活動(dòng)的開展，亮化“瑞心品牌”，提高“瑞心品質(zhì)”，進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)管理意識(shí)，使校企合作項(xiàng)目，達(dá)到互惠共贏、共同提高的目的。據(jù)悉，實(shí)踐活動(dòng)共涉及前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理及酒店安全管理這幾方面的專業(yè)知識(shí)的實(shí)踐和運(yùn)用。我真的是對(duì)這次培訓(xùn)充滿了期待，暗下決心努力實(shí)踐，充分利用時(shí)間，多學(xué)東西。二、酒店基本知識(shí)培訓(xùn)我的第一個(gè)月被分到東北大廈實(shí)習(xí)。6月28日開班典禮后，我們第一組10人便跟車來到了東北大廈進(jìn)行為期2天的企業(yè)知識(shí)培訓(xùn)

3、。領(lǐng)了制服、衣柜鑰匙和飯卡，培訓(xùn)就開始了。這兩天的培訓(xùn)由人資部的培訓(xùn)經(jīng)理王帆女士全權(quán)負(fù)責(zé)。我們了解了“瑞心集團(tuán)”，了解了“東北大廈”及瑞心集團(tuán)直屬的相關(guān)企業(yè)；了解了服務(wù)的含義、酒店的性質(zhì)、行業(yè)的特點(diǎn)等等，這些讓我對(duì)酒店有了更加充分而全面的認(rèn)識(shí)。三、中餐廳的全面學(xué)習(xí)留在東北大廈的10個(gè)人被分成三組，分別去前臺(tái)、客房、餐飲不同部門。7月2日我在“御華苑”中餐廳正式開始了實(shí)習(xí)。中餐廳正如前人所說——“辛苦”，作息時(shí)間是早晨10點(diǎn)至晚上7點(diǎn)。在這里付斌經(jīng)理統(tǒng)籌安排了我們，責(zé)成楊燕經(jīng)理對(duì)我進(jìn)行中餐相關(guān)培訓(xùn)。在這里我練習(xí)了臺(tái)布的推拉式鋪法、中餐十人擺臺(tái)，了

4、解了折口布、傳菜、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、上菜和席間服務(wù)、撤臺(tái)等知識(shí)。我由剛開始的膽怯、不敢服務(wù)，到逐漸能夠獨(dú)立為客服務(wù)，甚至能幫助執(zhí)臺(tái)服務(wù)員4解決一些問題、化解與客人之間的尷尬。開始時(shí)，覺得時(shí)間很難熬，后來感覺時(shí)間在服務(wù)中飛快的流逝。在中餐廳我見到了很多高貴的、有身份的客人，也見到了很多很挑剔、難纏的客人，你總要硬著頭皮去和他們打交道。我逐漸認(rèn)識(shí)到想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須做到的：一是要素質(zhì)好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受領(lǐng)導(dǎo)和客人的喜愛。其實(shí)服務(wù)行業(yè)要想

5、做的好，只要是用一顆熾熱、真誠的心去對(duì)待你身邊的人和事，只要有服務(wù)意識(shí)，就一定會(huì)做的好。有一本書《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》在某種程度上會(huì)給出答案。由于很愛中餐廳，在這里感受到了辛苦和快樂，所以在后來定崗位培養(yǎng)的時(shí)候，我仍舊選擇了中餐……在中餐我的確感受和了解到了很多。除了中餐的服務(wù)程序和技巧這些表面的程式化的東西，我還認(rèn)識(shí)到了很多關(guān)于更深層次的理念上的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)、作為一個(gè)服務(wù)員必須具備強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，這是服務(wù)員真正的素質(zhì)體現(xiàn)。三、餐飲——西餐和宴會(huì)7月9日按

6、培養(yǎng)計(jì)劃，我們來到了西餐部。西餐部的作息時(shí)間是7點(diǎn)至16點(diǎn)。在這里我最大的收獲是知道如何用咖啡機(jī)做卡普奇諾了。開始王勇經(jīng)理帶我們參觀了“意大利”餐廳，這是沈陽唯一的意式餐廳；后來在羅曼經(jīng)理的講解和陪同下我們了解了西餐擺臺(tái)、相關(guān)常識(shí)，還參觀了大堂吧，觀看了花草茶制作和咖啡的沖泡等。在西餐的日子是比較輕松的，也許是因?yàn)榍捌谠谥胁痛袅艘欢螘r(shí)間比較能夠勝任了。西餐的學(xué)習(xí)是走馬觀花，只是增長(zhǎng)了些見識(shí)，開闊了些眼界。7月11—7月13日我來到了宴會(huì)部。這里我們了解宴會(huì)席面擺放、桌椅擺放的設(shè)計(jì)及會(huì)議桌面設(shè)計(jì)及安排。參觀了東北會(huì)堂并親身經(jīng)歷了一次河北商會(huì)的宴會(huì)

7、。還參觀了宴會(huì)廳廚房，同時(shí)做幾十道一樣的菜，那叫一壯觀啊。我發(fā)現(xiàn)宴會(huì)男服務(wù)員較多，寧寶石經(jīng)理解密了答案，原來宴會(huì)需要抬抬搬搬的事情多，很多女生是吃不消的，其實(shí)宴會(huì)部沒有宴席的時(shí)候能機(jī)動(dòng)一些，但是忙起來是相當(dāng)辛苦的。四、客房和前廳在客房我是吃了苦頭的。一天查了76間房，也許是自己太敬業(yè)了，其實(shí)作為實(shí)習(xí)教師沒有必要那么“難為”自己，但是為了看到、學(xué)到更多的東西我還是跟著主管，把她這個(gè)層面應(yīng)該做的事情統(tǒng)統(tǒng)體驗(yàn)了一遭。在辦公室，我和我的學(xué)友還查看了“中軟系統(tǒng)”，掌握了有關(guān)客房部分的操作。在跟PA大姐做房的時(shí)候我學(xué)會(huì)了“做床”，我們年輕教師一起交流、探討

8、、共同學(xué)習(xí)。說道前廳，在酒店里有著舉足輕重的地位和作用。在這個(gè)部門，經(jīng)理為我們做了相關(guān)職責(zé)和操作程序等的培訓(xùn)，較全面但卻籠統(tǒng)地了解了前臺(tái)、話務(wù)中心、4