酶和酶促反應(yīng)課件.ppt

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1、第四章第1節(jié)ATP和酶二酶和酶促反應(yīng)一、酶的概念概念：產(chǎn)生的具有生物作用的。來(lái)源：產(chǎn)生的。本質(zhì)：合成原料：功能：作用分布：細(xì)胞外(胞外酶：如各種消化液的消化酶)；細(xì)胞內(nèi)(胞內(nèi)酶：如呼吸氧化酶)酶促反應(yīng)：由催化的化學(xué)反應(yīng)。酶活性：活細(xì)胞催化有機(jī)物活細(xì)胞主要是蛋白質(zhì)，還有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化劑酶酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率思考：吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺(jué)很甜，為什么？1、酶的水解產(chǎn)物是（）A、氨基酸B、葡萄糖C、核糖核苷酸D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶BD實(shí)驗(yàn)一（P65）：酶的催化性H2O2H2O+O2過(guò)氧化氫酶原理：過(guò)程:閱讀教材P

2、65第一部分內(nèi)容新鮮酵母菌液蒸餾水分析：為什么要選用新鮮酵母菌液和蒸餾水？實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了什么？酶具有催化活性酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？H2O2H2O+O2過(guò)氧化氫酶Fe3+1.酶的特性之一：高效性原理：新鮮的肝臟中含有過(guò)氧化氫酶，F(xiàn)e3+是一種無(wú)機(jī)催化劑，都可以催化過(guò)氧化氫分解成水和氧。實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率二、酶的特性方法步驟：過(guò)氧化氫溶液肝臟研磨液滴入3滴1212氯化鐵溶液滴入3滴結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率不同。與無(wú)機(jī)催化劑Fe3+相比，過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍。討論：

3、實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？2、酶的特性之二：特異性[實(shí)驗(yàn)]探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?思考：一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用,即酶具有.特異性實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。（分析下列兩個(gè)實(shí)驗(yàn)）方法步驟：序號(hào)項(xiàng)目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL４加入斐林試劑，50～65

4、℃溫水中水浴2min生成磚紅色沉淀無(wú)明顯變化結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。也就是說(shuō)，一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用,即酶的，又稱(chēng)專(zhuān)一性。特異性1、蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這說(shuō)明酶有（）A.高效性B.特異性C.多樣性D.穩(wěn)定性2、根據(jù)前面實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論不正確的是（多選）（）A.蔗糖被水解成非還原糖B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖C.淀粉酶活性在60℃比40℃高D.淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有特異性E.本實(shí)驗(yàn)不宜用碘液代替斐林試劑進(jìn)行結(jié)果檢測(cè)AD鞏固練習(xí)：B3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（）A、甲B、乙C、丙

5、D、丁A4、下圖是人體內(nèi)化學(xué)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖說(shuō)明。（1）圖中代表酶的是，做出判斷的依據(jù)是。（2）圖中1和2可以反映出酶具有，做出判斷的依據(jù)是。（3）如果D代表麥芽糖，那E和F則是和，A則是。123CEFACADCBAA反應(yīng)前后本身不變A專(zhuān)一性BCD同時(shí)存在時(shí)，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶加酶洗衣粉的包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為什么？思考：3、酶的特性之三：需要適宜的條件高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿，都影響酶的活性，酶的催化作用需要適宜的溫度和pH。低溫使酶的活性很低，高溫會(huì)使酶變性失去活性。分析：溫度過(guò)高和過(guò)低對(duì)酶活性

6、的影響其本質(zhì)相同嗎？項(xiàng)　　目試　　管１２３淀粉溶液2mL2mL2mL唾液2mL2mL2mL水浴水溫5℃37℃70℃碘液4滴4滴4滴結(jié)果現(xiàn)象淺藍(lán)色無(wú)色藍(lán)色最適PH=8強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)使酶變性失去活性分析：pH過(guò)高和過(guò)低對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？探究PH對(duì)酶活性的影響所用材料和試劑：試管、量筒、滴管；新鮮的酵母菌液，過(guò)氧化氫溶液，蒸餾水，鹽酸溶液，NaOH溶液利用上述器材請(qǐng)討論寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)的步驟。實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的新鮮的酵母菌液1ml1ml1ml23注入等量的過(guò)氧化氫溶液2ml2ml2ml4觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)思考：1、此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？酶發(fā)揮作用需要適宜的PH2、能否將2

7、和3步驟顛倒?大量氣泡無(wú)氣泡無(wú)氣泡注入等量且適量的不同PH溶液NaOH溶液鹽酸蒸餾水1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，不能保持其催化活性B.脂肪酶可以被脂肪酶水解C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.酶離開(kāi)活細(xì)胞，一般仍能保持催化能力練習(xí)鞏固：B1.酶的高效性酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107~1013倍總結(jié)：2.酶的特異性3.酶的催化作用需要適宜的條件1）需要適宜p