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《酒精發(fā)酵詳解課件.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、認識實習郭鵬鵬生物工程120212130226吉林沱牌農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司實習十大紀律要求不許帶火種上車不穿丁子鞋不披頭散發(fā)不單獨行動不打鬧統(tǒng)一服裝，佩戴安全帽廠區(qū)排隊行走聽從指揮不亂動設備及按鈕發(fā)現(xiàn)問題及時報告一、倉儲工段工段任務去雜（去除玉米中的雜物如雜繩、碎草桿等）脫除水分（將濕度過大的玉米進行脫水處理以達到倉儲標準）貯存（將符合倉儲標準的玉米放進玉米儲倉作為生產(chǎn)原料備用）工段原理對玉米中的雜物進行篩分通過晾曬和風干對玉米進行初步脫水工藝流程簡圖曬糧場地坑皮帶輸送機斗提機地坑斗提機斜篩斗提機暫儲倉皮帶輸送
2、機順逆流糧食烘干機頂部皮帶輸送機斗提機進儲倉雙筒圓篩粉碎工段……曬糧場地坑地坑儲倉儲倉暫儲倉順逆流糧食烘干機斗提機雙筒圓篩斗提機：將物料輸送至一定高度的進料口二、粉碎工段工段任務將玉米粒粉碎為直徑小于1.5mm的顆粒工段原理利用錘片式粉碎機將玉米粒粉碎至生產(chǎn)所需大小工藝流程簡圖地坑斗提機（一樓至五樓）刮板輸送機重力去石機凈玉米倉錘片式粉碎機鉸龍（螺旋輸送機）斗提機（一樓至五樓）兩個螺旋輸送機雙層震動平篩頂部帶有去鐵機的錘片式粉碎機（未過篩顆粒）玉米中間罐（過篩細粉）液糖化工段……三、液糖化工段工段任務將玉米粉
3、轉(zhuǎn)化為半糖化醪工段原理雙酶法將玉米粉液糖化工藝流程簡圖玉米中間罐皮帶秤螺旋混合輸送機（加水、加1/3液化酶、88℃~90℃)糊化罐（溫度60度、PH5.5~5.6、通蒸汽）第一蒸汽噴射加熱器第一液化罐(溫度90度）蒸汽噴射加熱器（加深糊化液化效果、溫度107度）維持管（滅菌、深度液化）閃蒸罐(溫度由107度迅速降至90度、防止糖焦化）后液化罐(加2/3液化酶）螺旋板換熱器糖化罐（PH4.1~4.5、溫度60℃、時間30min）物料各自的螺旋板換熱器發(fā)酵工段…...四、發(fā)酵工段工段任務用釀酒酵母將半糖化醪發(fā)酵為
4、酒精（酵母產(chǎn)自湖北安琪公司）工段原理用酵母體內(nèi)的酒化酶系統(tǒng)將還原糖發(fā)酵成酒精工藝流程簡圖種子罐（2個、將干酵母活化成活酵母）預發(fā)酵罐（61罐、種子擴大培養(yǎng)、初步發(fā)酵PH3.5~4.1、溫度30~32℃、通空氣、留加半糖化醪）主發(fā)酵罐（81罐、酒份9%~10%、溫度30~32℃、PH3.5~4.1）82罐83罐84罐成熟醪中間罐（11罐）精餾工段….五、精餾工段工段任務將成熟醪進行精餾，提取酒精和副產(chǎn)物工段特點溜塔差壓精餾技術（保證酒精達到優(yōu)秀級）產(chǎn)品純度高能量損失少（能量綜合利用，A塔塔頂溫度可給B塔塔底供熱
5、）產(chǎn)品損失少工段原理氣相在壓差作用下逐板向上運動，液相在重力作用下逐板向下運動，每個塔板上氣液相充分接觸，在接觸過程中部分氣相部分被冷凝，冷凝液中沸點較高的重組分多一些，每塊板上氣相重組分越來越少，液相中輕組分越來越少，輕組分隨氣相向塔頂富集，重組分隨液相向塔底富集。工藝流程簡圖11罐（成熟醪中間罐）成熟醪泵預熱器（三樓、將物料從30℃加熱到65℃）粗餾塔酒糟液儲罐（粗餾塔塔底流出酒糟液）DDGS工段….預濃縮塔（塔頂蒸汽）粗酒精罐（塔底出粗酒精）脫醛塔脫醛塔精餾塔酒精儲罐六塔差壓精餾流程簡圖發(fā)酵成熟醪預熱醪
6、塔（含粗輔塔)酒精糟液水萃取塔精餾塔脫醛塔成品酒精含雜餾分處理塔95%酒精（體積）發(fā)酵成熟醪中除了含有7%~11%的酒精外，還含有大量的水分、醇、醛、酸、酯類揮發(fā)性物質(zhì)、浸出物、無機鹽、酵母泥和其他不揮發(fā)性物質(zhì)以及夾雜物。要得到高濃度和高純度的酒精，就需要通過精餾工段的處理，把酒精從成熟醪中分離出來。精餾：指除去粗酒精中會發(fā)性雜質(zhì)和絕大部分水分而得到高濃度、高酒精度的酒精成品過程。什么是多效精餾？多效精餾系統(tǒng)由若干壓力不同的精餾塔構(gòu)成，而且依壓力高低的順序，相鄰兩個塔的高壓塔塔頂蒸汽作為低壓塔再沸器的熱源，從
7、而使精餾過程能耗降低。多效精餾最常用的的是兩效，其次是三效，四效極少。采用多效差壓精餾，不僅降低了水蒸汽的消耗，而且還減少了冷卻用水量和耗電量，產(chǎn)品純度高，頭級雜質(zhì)少，自動化程度高，能量反復逐級利用，廢物利用等。11罐（成熟醪中間罐）11罐（成熟醪中間罐）成熟醪中間罐用于盛裝發(fā)酵工段所得的半糖化醪作為精餾工段的物料儲備罐。成熟醪的組成酒精：6~10%(體積分數(shù))；水：82！90%（干物質(zhì)3~7%)；發(fā)酵副產(chǎn)物：醇、醛、酸、酯等；發(fā)酵殘余物：殘?zhí)?、非發(fā)酵糖、菌體細胞、植物皮殼、纖維等；其它夾雜物：沙石、繩頭等物
8、。粗餾塔主要作用是除去成熟醪中的大部分酒糟和水；粗餾塔共20塊塔板，進料在最上面的第20塊塔板，而且進料在最上面作回流，有一條側(cè)線氣相采出；粗餾塔塔底出酒糟液（含酒精≤0.05%體積分數(shù)），經(jīng)泵到酒糟罐，去DDGS工段做高蛋白飼料。粗餾塔向預濃縮塔塔底輸送氣相進量（少量）預濃縮塔主要除去大部分頭級雜質(zhì)（甲醇和乙醛等），共15塊塔板，負壓操作；預濃縮塔塔頂蒸汽到換熱器部分冷凝（檢測不合格的粗酒精去工業(yè)
