食品經(jīng)營操作流程教學文案.doc

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1、食品經(jīng)營操作流程經(jīng)營者采購、經(jīng)營經(jīng)營者（簽字）：銷售食品①按規(guī)定做好售后服務②接受消費者投訴上貨架（各類食品成品要分開擺放按品種分類）貯存①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食物；②各類食品成品應按品種、進庫日期分類、分開存放，離地不少于20CN-30CM，離墻不少于30CM③定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。銷毀處理或退回供貨商資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復印件和購進產(chǎn)品票據(jù)分類裝訂成冊存檔.）清點、檢查產(chǎn)品（檢查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉）建立并登記

2、購（銷）臺賬：食品進貨臺賬、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺賬（如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進銷貨日期等內(nèi)容），保存期限不得少于2年。驗明產(chǎn)品標示（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）驗明產(chǎn)品合格的證明文件（查驗產(chǎn)品出廠合格證、查驗產(chǎn)品檢驗檢疫報告等）審驗供貨商的經(jīng)營資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《食品經(jīng)營許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品合格證等證明文件）食品經(jīng)營操作流程