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《行業(yè)標準：DB61∕T 504-2010 紅米.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、陜西省地方標準DB61/T504－2010紅米RedRice2010-11-23發(fā)布2010-12-25實施陜西省質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB61/T504－2010前言本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由陜西省洋縣人民政府提出，由陜西省糧食局歸口。本標準起草單位：陜西省黑色有機食品工程研究中心、陜西省洋縣農業(yè)局、洋縣質量技術監(jiān)督局、陜西理工學院、陜西省水稻研究所。本標準主要起草人：李天剛、吳升華、李成德、常小虎、李新生。本標準系首次發(fā)布。-DB61/T504－2010紅米1范圍本標準規(guī)定了紅米的定義、分類、質量要求、檢驗方法及標志
2、、包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的商品紅米。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB1350稻谷GB1354大米GB2715糧食衛(wèi)生標準GB5491糧食、油料檢驗扦樣，分樣法GB6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718預包裝食品標簽通則GB13757袋類運輸包裝尺寸系列GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標準的分析方法GB/T
3、5490糧食、油料及植物油檢驗一般規(guī)則GB/T5492糧油檢驗色澤、氣味、口味鑒定法GB/T5493糧油檢驗類混及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗雜質、不完善粒檢驗法GB/T5497糧油檢驗水分測定法GB/T5511糧油檢驗粗蛋白質測定法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質稻谷GB/T18810糙米NY/T83米質測定方法NY/T832黑米3術語和定義本標準采用下列術語和定義。3.1紅米redrice稻谷經(jīng)加工脫殼后天然色澤為紅色的糙米。3.2整紅米wholeredrice長
4、度達到完整紅米粒長度五分之四以上（含五分之四）的米粒。3.3整紅米率wholeredriceyield整紅米占試樣質量的百分率。3.4紅米粒率redricepercentage紅米粒占整個米粒樣數(shù)的百分率。3.5紅色度redness紅米的紅色表面積總和占試樣米粒表面積總和的百分比。-DB61/T504－20103.6直鏈淀粉含量amylosecontent試樣所含直鏈淀粉質量占試樣總質量的百分率。3.7糊化溫度（堿消值）gelatinizationtemperature(alkalispreadingvalue)淀粉在水中加熱吸水
5、臌脹，絕大多數(shù)淀粉粒作不可逆膨脹，雙折射現(xiàn)象消失時的溫度。本標準采用堿消值表示。3.8蛋白質含量proteincontent紅米中蛋白質占干重的百分率。3.9異品種米粒allotypericekernel非紅色米粒以及形態(tài)、結構與本批次紅米明顯不同的米粒。3.10不完善粒unsoundkernel包括下列尚有食用價值的紅米粒。3.10.1未熟粒immaturekernel籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質的紅米粒。3.10.2蟲蝕粒injuredkernel被蟲蛀蝕并傷及胚乳的紅米粒。3.10.3病斑粒spottedkernel
6、胚或胚乳有病斑的紅米粒。3.10.4生芽粒sproutedkernel芽或幼根已突破米皮的紅米粒。3.11生霉粒moldykernel粒面有霉斑的紅米粒。3.12色澤、氣味color、odour紅米固有的紅色和正常的氣味。4分類按類型分為紅秈粘米、紅粳粘米、紅秈糯米和紅粳糯米四類。5質量要求5.1質量指標紅米質量分級指標見表1，其中紅色度、整紅米率、堿消值、蛋白質含量和紅米中的稻谷粒數(shù)為定級指標。-DB61/T504－2010表1紅米質量分級紅色整紅直鏈淀粉粗蛋異品不完善雜質稻谷水類等氣度米率（干基）堿消值級白質種粒粒％?！芊謩e級
7、味%%%%%%粒/kg％紅1≥90.0≥96.017.0～20.0≥6.0≥9.0≤1.0≤2.0≤秈2≥85.0≥94.015.0～22.05.0—5.98.0—8.9≤2.0≤3.0≤0.25≤4粘14.0米3≥80.0≥92.011.0～26.04.0--4397.0—7.9≤3.0≤5.0紅1≥90.0≥98.015.0～18.0≥7.0≥8.0≤1.0≤2.0≤無粳2≥85.0≥96.013.0～20.06.0—6.97.0—7.9≤2.0≤3.0≤0.25≤4粘15.0異米3≥80.0≥94.011.0～22.05.0
8、—5.96.0—6.9≤3.0≤5.0常紅1≥90.0≥96.0≥6.0≥9.0≤1.0≤2.0≤氣秈2≥85.0≥94.0≤2.05.0—5.98.0—8.9≤2.0≤3.0≤0.25≤4糯14.0味米3≥80.0≥92.04.0--4397.0
