食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度.doc

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1、食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查及獎懲制度。一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。二、分管食堂領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好檢查紀律工作。三、檢查內(nèi)容：1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生

2、習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。4、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。四、獎懲制度：1、獎懲原則：堅持以精神獎勵為主，物質(zhì)獎勵為輔；處罰以思想教育為主，行政經(jīng)濟處罰為輔的原則。2、具體獎罰條款：a、員工應(yīng)認真做好食堂衛(wèi)生工作，若未能做好檢查內(nèi)容中規(guī)定的任何一項衛(wèi)生工作，我們將責令整改，如再次違反則罰款

3、100元。b、對工作認真負責且成績顯著者，我們將給與一定的物質(zhì)和精神獎勵。