酒店管理導(dǎo)論 論述精品酒店的解讀

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1、酒店管理導(dǎo)論論述精品酒店的解讀精品酒店雖然在整個飯店市場中只占極小份額,但其精準(zhǔn)的市場定位、獨特的文化內(nèi)涵、極富個性化的服務(wù)方式和到位的營銷管理,使其在酒店業(yè)競爭中占據(jù)著巨大的高利潤優(yōu)勢。因此,中國應(yīng)在國外成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,結(jié)合自己的國情,發(fā)展一批具有中國特色的精品酒店。一、精品酒店的解讀隨著體驗經(jīng)濟時代的到來,人們的消費觀念不斷更新,消費需求不斷升級,他們對產(chǎn)品或服務(wù)“非大眾化”的個性時尚體驗的追求將更加鮮明,他們在接受服務(wù)的過程中更希望獲得多重感官和情感的體驗,并感受到自我身份的確認(rèn)和肯定,享受到身心滿足的愉悅。因此,對于以提供程序化服務(wù)為主的

2、傳統(tǒng)酒店而言,其將面臨著具有能提供“非大眾化”產(chǎn)品和服務(wù)功能的精品酒店的挑戰(zhàn)和競爭。精品酒店(BoutiqueHotel)是20世紀(jì)80年代在美國等西方國家出現(xiàn)的一種新的專業(yè)酒店類型,其經(jīng)營理念就是想通過精致的設(shè)施和優(yōu)雅的環(huán)境塑造出尊貴品位和文化氛圍以及提供的高品質(zhì)個性化服務(wù),為客人營造一種家的感覺和精致的生活家園!截至目前,業(yè)界和學(xué)術(shù)界都沒有統(tǒng)一的界定,然而大多數(shù)專家和學(xué)者對精品酒店還是有較為一致的認(rèn)同:獨特的外觀建筑,精巧的室內(nèi)裝飾,濃厚的文化氛圍,高雅的品位格調(diào),較小的經(jīng)營規(guī)模,貼身的個性服務(wù),昂貴的服務(wù)價格,特定的顧客群體。與所有面目相似的

3、傳統(tǒng)商務(wù)酒店不同,精品酒店宣揚更個性化的服務(wù),更獨特的設(shè)計,更考究的細(xì)節(jié),他們?yōu)槁每吞峁┝嗽趥鹘y(tǒng)星級酒店之外更為別樣的選擇,因而有著極為廣闊的發(fā)展前景。二、國外精品酒店發(fā)展的成功經(jīng)驗?zāi)壳?國外精品酒店的發(fā)展非常迅速,如文萊的帝國度假酒店、新加坡TheScarlet酒店、法國尼斯ChateauDesOllieres酒店、法國巴黎HotelLeLavoisier酒店、日本東京的柏悅酒店、韓國首爾的華克山莊W酒店、美國的Shade酒店等。而一些傳統(tǒng)大型酒店集團,如Star-wood酒店集團、Marriott國際酒店集團、Hilton酒店集團等和一些房地產(chǎn)

4、商如波斯頓的Inter-continental6葉予舜二〇一二年十一月十七日星期六也看好精品酒店巨大的發(fā)展空間和美好前景而紛紛涌入這一市場。以美國精品酒店市場為例,2003年,美國精品酒店的客房數(shù)量只占整個行業(yè)的1%,總收入?yún)s占整個行業(yè)的3%;入住率為67.1%,而全服務(wù)酒店則為65.9%;平均房價和Rev-PAR(可使用房間的平均收益)為139.69美元和93.73美元,而全服務(wù)酒店則為113.98美元和73.64美元,其良好的市場表現(xiàn)和消費發(fā)展趨勢,贏得了眾多投資者和消費者的青睞。目前,美國新一代飯店經(jīng)營者和業(yè)主正將精品酒店的概念帶到規(guī)模較小和

5、較為落后的城市?？偟膩碚f,國外精品酒店在整個飯店市場中雖然只占極小的份額,但是由于其精準(zhǔn)的市場定位、獨特的文化內(nèi)涵、個性化的服務(wù)方式和到位的營銷管理,使其在與眾多標(biāo)準(zhǔn)化的星級酒店的競爭中,有著巨大的價格增長優(yōu)勢和利潤空間,其發(fā)展勢頭強勁而良好,而這也正是國外精品酒店成功的原因所在。一、中國精品酒店發(fā)展對策中國的飯店業(yè)是國內(nèi)最早與國際接軌的行業(yè),經(jīng)過近30年的發(fā)展,中國飯店行業(yè)的規(guī)模已達(dá)到相應(yīng)的水平,品牌、品質(zhì)及積累的管理水平和經(jīng)驗逐步達(dá)到國際水準(zhǔn)。同時,中國豐富的自然資源和人文遺存、經(jīng)濟的迅速發(fā)展和開放的投資貿(mào)易環(huán)境使得大量的境外游客、國際外派駐華

6、高級專業(yè)人士及涉外商務(wù)活動將日益頻繁,這一切都為發(fā)展中國的精品酒店提供了必要與可能的條件。在中國飯店市場上也出現(xiàn)了精品酒店的身影,如上海馬勒別墅飯店、新天地88酒店、北京長城腳下的公社———凱賓斯基酒店、云南麗江的悅榕莊花園別墅酒店等,這幾家酒店各具特色,算是國內(nèi)精品酒店的代表。雖然如此,但就目前中國的飯店市場發(fā)展程度而言,中國的精品酒店還處于初期萌芽階段和摸索階段,其發(fā)展與國外的精品酒店相比,無論是在經(jīng)營效益還是在服務(wù)管理等方面,都存在著很大的差距。因此,在這一時期探討中國精品酒店的發(fā)展有著重要的現(xiàn)實意義。以為,要發(fā)展中國的精品酒店,須在業(yè)界和理

7、論界重視、研究并借鑒國外精品酒店成功開發(fā)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,結(jié)合中國的國情,努力挖掘精品酒店開發(fā)的核心要素,因地制宜,堅持走個性發(fā)展之路。(一)業(yè)界和理論界加以重視和研究雖然中國的飯店業(yè)是與國際接軌較早的行業(yè),但是長期以來,6葉予舜二〇一二年十一月十七日星期六中國飯店理論界和業(yè)界將關(guān)注的目光更多地投放在豪華商務(wù)飯店和經(jīng)濟型飯店及其連鎖上,加上在此之前,中國精品酒店發(fā)展的條件不成熟以及對精品酒店需求總量的有限,因而使得實際配置到精品酒店業(yè)態(tài)的理念推廣和現(xiàn)實商業(yè)運作方面的資源十分有限。盡管現(xiàn)在國內(nèi)有一些位于城市商業(yè)區(qū)或位于風(fēng)景區(qū)的酒店標(biāo)榜自己是精品酒店,但真

8、正被市場認(rèn)可的卻不多?？傮w而言,這一業(yè)態(tài)在國內(nèi)飯店市場上大體還處于導(dǎo)入期。因此,這就需要國內(nèi)的酒店業(yè)界和理論界對此加以關(guān)注