生鮮區(qū)布局和陳列.doc

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1、生鮮區(qū)布局和陳列???????一、生鮮區(qū)的經(jīng)營特點(diǎn)1-1超市經(jīng)營的新生點(diǎn)1-2生鮮經(jīng)營仍處于導(dǎo)入期1-2-1生鮮經(jīng)營理念和方法引自于外資企業(yè)，商品結(jié)構(gòu)和管理方法需要根據(jù)中國的消費(fèi)市場情況，不斷探索、磨合。1-2-2管理難度大（與一般超市管理相比）：管理環(huán)節(jié)多、產(chǎn)量控制、季節(jié)影響結(jié)論：在實(shí)踐過程中，需要一個(gè)成熟和成型的的過程1-3前期設(shè)計(jì)規(guī)劃要求高???????二、生鮮區(qū)布局設(shè)計(jì)2-1基本影響因素2-1-1超市規(guī)模定位2-1-2生鮮區(qū)的經(jīng)營模式無加工生鮮經(jīng)營：初級經(jīng)營方式現(xiàn)場加工經(jīng)營：大型單店經(jīng)營連鎖加工配送中心：連鎖超市經(jīng)營2-

2、1-3經(jīng)營決策2-2布局設(shè)計(jì)的基本原則2-2-1工效原則符合生產(chǎn)工序流程合理設(shè)計(jì)工作動線原材料分類存儲有效利用空間中西式生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)流程的差異2-2-2衛(wèi)生原則衛(wèi)生動線衛(wèi)生設(shè)施的配置設(shè)備要求2-2-3安全原則設(shè)施要求暫存區(qū)加工間安全動線加工區(qū)的電器安全2-3布局設(shè)計(jì)的要點(diǎn)2-3-1面積分配生鮮區(qū)的位置前后區(qū)明確區(qū)分通道設(shè)計(jì)工作環(huán)境設(shè)計(jì)陳列區(qū)的商品配置與陳列圖???????三、生鮮區(qū)陳列3-1生鮮產(chǎn)品的陳列目的3-2陳列的標(biāo)準(zhǔn)3-2-1新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感、陳列的新鮮感3-2-2量感：貨架豐滿有序，以達(dá)到銷售目的，即豐滿有序3-2-3

3、衛(wèi)生感3-2-4先進(jìn)先出3-3陳列基本方式3-3-1常規(guī)陳列3-3-2變化陳列3-3-2-1原位變化陳列3-3-2-2大量陳列3-3-2-3特色陳列3-3-3特別促銷陳列3-4陳列技巧3-4-1商品陳列環(huán)境裝飾3-4-2商品組合3-4-3重視商品的推介3-4-4商品陳列形象管理