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《營養(yǎng)美味煲湯菜譜.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、香菇枸杞鴿子湯原料：鴿子1只（老）、干香菇10個（偏小）、枸杞20顆。做法：1、將鴿子清洗干凈，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗干凈的干香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘；2、鴿子燉酥后加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可；香菇枸杞雞湯原料：雞子、香菇、枸杞、姜、鹽。做法：1、雞子切塊，爪子去掉，生姜切片，枸杞去水泡一下。2、將香菇洗干凈打上花刀（這樣是為了好看，其實不切花刀也可以的）。3、把雞放進沸水里焯三分鐘左右，撈出立刻放進涼水里清洗干凈。4、砂鍋放清水，把雞焯好的雞塊放進去，再放幾片生姜，大火煮開。5、再將香菇
2、加入湯中，大火煮10分鐘左右，改為最小火，燉一個小時左右。6、放枸杞和鹽，煮10分鐘即可出鍋。紅薯銀耳枸杞羹吧原料：紅薯1個、干銀耳1朵、枸杞子數(shù)粒。做法：1、干銀耳用溫水泡發(fā)至軟，紅薯削去皮，切成小塊，枸杞子洗凈。2、將泡好的銀耳洗凈，放入鍋中，加水煮至軟糯。3、將紅薯小塊放入繼續(xù)煮約10分鐘至紅薯熟。4、再將枸杞子放入，煮5分鐘即可。銀耳蓮子雪梨羹原料：銀耳、蓮子、鴨梨、枸杞、冰糖。做法：1、將銀耳摘成小朵和蓮子提前2小時泡發(fā)；枸杞用熱水泡發(fā)；2、高壓鍋里放入銀耳蓮子及多一些的水，加入冰糖，大火燒開轉小火煲20-30分鐘；3、鴨梨去皮削塊，和泡好的
3、枸杞一同放入燒好的羹中拌勻，涼后放冰箱冷藏即可。肉骨頭海帶玉米湯原料：肉骨頭、泡好的海帶、玉米、姜片、蔥花。調料：鹽、雞精。做法：1、肉骨頭清洗干凈，干海帶泡發(fā)；高壓鍋中放水澆沸，將肉骨頭燒開去除血水后，重新放水加入姜片蔥結及適量鹽大火燒開轉小火壓10分鐘左右。2、壓好的骨頭湯轉放到砂鍋中，小火煲至湯濃骨頭軟爛。3、泡好的海帶撕成均勻的長條，然后打成結，放入骨頭湯中，小火煲20-30分鐘至軟爛。4、最后加入切塊的玉米煲10分鐘，調入雞精，蔥花即可。蘿卜排骨湯原料：仔排、蘿卜、姜片、蔥花。調料：鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油、料酒、生粉。做法：1、仔排清洗
4、干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊；2、切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油及生粉腌制10分鐘；3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用；4、鍋中放油燒熱，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟中姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。玉米蓮藕排骨湯原料：玉米、排骨、蓮藕、蔥、姜、料酒。做法：1、玉米切成小段、蓮藕切塊、姜切片、蔥切斷兒。2、排骨放入鍋內，加水煮開，煮出血污浮沫，撈出清洗干凈。3、砂鍋放清水，將排骨、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，煮開后，轉小火煲約三十分鐘，
5、再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時。4、煲好后去掉姜片、蔥斷兒，加入適量的鹽調味即可。桂圓銀耳紅棗羹原料：銀耳、紅棗、桂圓干、冰糖、枸杞。做法：1、銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。2、鍋內加水放入銀耳，大火煮沸后轉小火燉1小時。3、放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時。4、加入枸杞燉10分鐘即可。番茄蓮藕排骨湯原料：腔骨400克、西紅柿2個、蓮藕1節(jié)、姜3-4大片、清水適量。調料：鹽。做法：1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。2、將排骨放入涼水中，煮開后撇去沫子，撈出。3、把焯過水的排骨再放入開水中。4、放入幾片姜，蓋上鍋
6、蓋，中火煮1小時。5、1小時后倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。6、最后放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最后挑入鹽即可享用了。山藥燉雞湯原料：農家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽。做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。4、加入一湯匙料酒。5、放入姜片蔥結。6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）。7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘
7、。8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可?！久朗彻P記】：1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。南瓜紅棗湯原料：南瓜、紅棗、冰糖或紅糖。做法：1、南瓜去皮去瓤后，洗凈切成大塊。2、紅棗用溫水泡一下洗凈。3、鍋中放水，水開后放紅棗，大火煮開后轉中小火，煲15分鐘。4、放入南瓜塊繼續(xù)煮到南瓜軟爛，放冰糖至融化即可。蘋果銀耳
8、紅棗湯原料：銀耳、蘋果、紅棗，紅糖或冰糖。做法：1、銀耳提前4小時泡發(fā)，洗凈撕成小朵。紅棗用溫
