中餐擺臺(tái)技能競(jìng)賽評(píng)分表.doc

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1、中餐擺臺(tái)技能競(jìng)賽評(píng)分表題號(hào)項(xiàng)目要求及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)滿分扣分得分1禮節(jié)???禮貌（10）表情：精神、自然2分??頭發(fā)、指甲符合要求2分?淡妝、不戴首飾、不留胡子2分?衣著整潔無(wú)明顯污漬和褶皺2分?拉椅讓座、斟倒酒水時(shí)臉帶笑容，有示意2分?2中餐宴會(huì)擺臺(tái)擺八人位（30）臺(tái)布正面朝上5分??下垂四角均稱5分?餐碟定位：餐位均勻5分?每件餐具要按標(biāo)準(zhǔn)擺放5分?紅酒將對(duì)餐碟中線、水杯在左、白酒杯在右，三杯成一直線5分?公勺公筷按標(biāo)準(zhǔn)擺放5分?3折餐巾杯花八種（30）突出正、副主位4分??有頭尾的動(dòng)物造型應(yīng)頭朝右，主位除外

2、4分?巾花觀賞面向客人，主位除外4分?巾花挺拔4分?造型美觀4分?款式新穎3分?操作手法衛(wèi)生，不用口叼、下巴按4分?手不觸及杯的上部3分?4放花瓶拉椅讓座（10）花瓶放在臺(tái)面中心3分??拉椅讓座時(shí)餐椅正對(duì)餐位，距離均勻4分?拉椅需輕拿輕放3分?5托盤，斟倒紅、白酒八位（20）姿勢(shì)正確?3分??托送自如、靈活3分?按主賓、主人，然后順時(shí)針方向的次序進(jìn)行操作2分?不滴灑、不溢出，每滴扣1分，每小灘扣3分3分?每杯需按標(biāo)準(zhǔn)分量（0.5分）3分?托盤在身的左側(cè)2分?斟倒時(shí)商標(biāo)向客人2分?酒瓶不碰杯口2分?備注1．

3、不輕拿輕放，視噪音大小扣1－2分2．餐具掉地或打爛餐具、擺少一件餐具、折少一個(gè)餐巾花，倒少一杯酒分別扣2分，且按數(shù)量遞扣。??扣罰原因：______________參賽號(hào)碼：??總分：