學(xué)校食堂量化分級管理規(guī)定

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1、學(xué)校食堂量化分級管理規(guī)定一、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生方面1、工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生不合格扣1分。內(nèi)容：地面、墻壁使用各種器皿、爐臺、菜架、冰柜、菜墩、門、玻璃窗、調(diào)料盒、灶具等。2、個(gè)人衛(wèi)生不合格扣1分。內(nèi)容：工作服、工作鞋、頭發(fā)、指甲等。二、工作方面1、購買沒經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的不合格的食品扣5分。2、購買過期變質(zhì)的食品扣5分。3、制作加工存放食品沒做到生熟分開扣5分。4、物品擺放儲藏不合格扣2分。內(nèi)容：調(diào)料、原材料、半成品、器具等，一定要分類擺放。5、投料不準(zhǔn)每次扣1分。內(nèi)容：嚴(yán)格按照投料標(biāo)準(zhǔn)投料，不得隨意更改。6、不按照菜肴規(guī)定切配、私自改動(dòng)、切配不合要求扣2分。7、洗

2、滌青菜不合格扣1分。內(nèi)容：洗過的青菜無泥沙、爛葉、黃頁、雜物、頭發(fā)、蟲子等。8、洗消餐具不合格扣2分。內(nèi)容：嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行洗滌、消毒、擺放、保管。9、廚師制作的菜肴不合格扣2分。10、庫存食品變質(zhì)不及時(shí)發(fā)現(xiàn)扣2分。三、勞動(dòng)紀(jì)律1、工作時(shí)間打架、爭吵扣1分。2、不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排扣1分。3、工作不認(rèn)真扣1分。4、擅自離崗扣1分。5、無故曠工扣1分。6、遲到早退扣1分。7、偷吃食物扣1分。8、私自安裝不應(yīng)該安裝的各種設(shè)備扣2分。四、獎(jiǎng)勵(lì)1、敢于維護(hù)食堂利益，揭發(fā)不良現(xiàn)象，獎(jiǎng)5分。2、提合理化建議獎(jiǎng)勵(lì)5分。3、不顧個(gè)人安危及時(shí)排除各種設(shè)施障礙獎(jiǎng)5分。4、幫

3、助他人獎(jiǎng)5分。5、處處節(jié)約不浪費(fèi)獎(jiǎng)5分。6、菜肴制作味美可口獎(jiǎng)5分。上述規(guī)定與罰款和獎(jiǎng)金掛鉤。