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1、化學(xué)工程師ChemicalEngineer2015年第11期”DOI：10·16247~·cnki·23一l171／tq·20151141：罰：番木瓜脂肪酶的應(yīng)用進(jìn)展述謝龍，辛嘉英1,2"7王艷，孫立瑞(1．哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江哈爾濱150076；2．中國(guó)科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所羰基合成與選擇氧化國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。甘肅蘭州730000)摘要：介紹了番木瓜脂肪酶(CPL)的來(lái)源及應(yīng)用。CPL作為一個(gè)與木瓜中的水不溶部分緊密結(jié)合的自固定化脂肪水解酶，應(yīng)用前景非常廣泛：能夠催化脂肪酸
2、和油酸；催化酸與醇的酯化，醇與酯的酯交換反應(yīng)；催化2一芳基丙酸類(lèi)藥物的酶促拆分；及在其他方面的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：番木瓜脂肪酶；植物脂肪酶；生物催化；選擇性；酯合成中圖分類(lèi)號(hào)：Q556文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AApplicationprogressofcaricapapayalipaseXIELong，XINJia—ying-，WANGYan，SUNLi—mi(1．KeyLaboratoryforFoodScienceandEngineering，HarbinUniversityofCommerceHarbin1500
3、76，China；2．StateKeyLaboratoryforOxoSynthesisandSelectiveOxidation，LanzhouInstituteofChemicalPhysics，ChineseAcademyofSciences，Lanzhou730000，China)Abstract：Caricapapayalipase(CPL)isattractingmoreandmoreinterest．Thishydrolase，beingtightlybondedtothewater-i
4、nsolublefractionofcrudepapain，isthusconsideredasa“naturallyimmobilized”biocatalyst．Severalapplicationshavealreadybeendescribed：Capableofcatalyzingfattyacidandoleicacid；Catalyzedesteri-ficationofacidsandalcohols，alcoholandesterexchangereaction；Catalyzeen
5、zymaticresolution2-aryl—propionicaciddrugs；Applicationsinotherareas．Keywords：caricapapayalipase；plantlipases；biocatalysis；selectivity；estersynthesis脂肪酶，又稱(chēng)三?；视王；饷?，是指分中15％的干物中含有多種水解酶，主要是蛋白酶。解或合成高級(jí)脂肪酸和丙三醇形成的甘油三酸酯根據(jù)木瓜樹(shù)年齡和性別的不同，干物中蛋白質(zhì)成分脂鍵的酶，一般情況下脂肪酶都具有很好的
6、水解酯也不同。由于木瓜乳液里含有多種酶，所以CPL得酶底物短鏈甘油酯的能力。脂肪酶來(lái)源廣泛，不僅純化非常難。目前，在工業(yè)中使用的是一種天然混僅在動(dòng)植物中存在，在微生物中也廣泛存在，目前，合物。從1935年到1990年，對(duì)CPL的報(bào)道已經(jīng)很在實(shí)驗(yàn)室中常用的動(dòng)物脂肪酶一般是經(jīng)過(guò)冷凍干多，隨著三硝酸甘油酯廣泛用于酶底物，這種具有燥的豬胰脂肪酶，成本高，且提取工藝復(fù)雜。因此，較強(qiáng)的界面活性的水解酶才引起人們的關(guān)注。CPL微生物是脂肪酶的主要來(lái)源，產(chǎn)酶的菌株主要有曲天然狀態(tài)下緊密結(jié)合于木瓜乳汁中不溶于水的類(lèi)霉、
7、根霉、青霉、南極念珠菌(脂肪酶B)?、脂肪酶似于纖維的未知物質(zhì)上，呈天然固定化狀態(tài)，因此，A【2J、皺褶念珠菌l3_4】等。對(duì)于脂肪酶的研究大多集中迄今為止關(guān)于CPL純化的所有努力均以失敗告終，在微生物脂肪酶中。近年來(lái)，由于植物脂肪酶具有但這并不妨礙其在酶催化領(lǐng)域的應(yīng)用。CPL的活易于分離純化，原材料來(lái)源充足，在價(jià)格上更具有性是獨(dú)立的，并不依靠木瓜膠乳中的蛋白酶，但對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等特點(diǎn)，植物來(lái)源的脂肪酶也受到了越來(lái)于它的一些天然作用還不清楚【10】。到目前為止，也越多的關(guān)注I。目前，針對(duì)植物脂肪酶研究較多
8、的沒(méi)有實(shí)驗(yàn)對(duì)于CPL的一些生物化學(xué)特征進(jìn)行說(shuō)明。是來(lái)源于大戟科蘿蘑科木瓜科植物中的脂肪酶。木盡管CPL的純化很困難，但在最近幾年里，以天然瓜未成熟的果實(shí)里含有豐富的乳白色番木瓜汁，其的商品化CPL或半純化的CPL作為催化劑在生物技術(shù)上的應(yīng)用的報(bào)道已有很多。收稿日期：2015—09—061CPL催化脂肪酸和油酸作者簡(jiǎn)介：謝龍(1989一)，男，大慶人，哈爾濱商業(yè)大學(xué)碩士研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工。利用CPL在位置上的立體選擇性可以對(duì)油脂導(dǎo)師簡(jiǎn)介：辛嘉英(
