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《我國雜糧加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、農(nóng)產(chǎn)食品科技2012，6(2)：9～13AgriculturalFoodProductsScienceandTechnology我國雜糧加工及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀曹龍奎(黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶I63319)曹龍奎(1965一)，男，教授，工學(xué)博士，博士生導(dǎo)師，中共黨員?，F(xiàn)任國家雜糧工程技術(shù)研究中心和黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心副主任，黑龍江省高?！肮任锔碑a(chǎn)物加工利用技術(shù)”重點實驗室主任，黑龍江省農(nóng)墾總局“糧食、油脂及植物蛋白”重點學(xué)科帶頭人。曾獲吉林省和黑龍江省科技進步三等4項，其他科研獎勵
2、8項。主持國家科技專項“北方粳稻水稻綠色加工技術(shù)”項目1項、國家星火計劃項目1項，國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項目1項?！笆晃濉焙邶埥∮衩咨罴庸な紫瘜＜抑鞒帧坝衩拙C合利用技術(shù)”重大項目1項，重點項目1項；主持廳局級科研課題6項。編寫了“淀粉制品工藝學(xué)”等三部高校教材。公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文60多篇(其中多篇被SCI和EI檢索收錄)；申報國家發(fā)明專利11項，獲得授權(quán)5項，有1項發(fā)明專利轉(zhuǎn)讓至企業(yè)。現(xiàn)為國家和黑龍江科技進步獎評審專家，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏分會理事，黑龍江省發(fā)酵學(xué)會副會長，黑龍江省食品學(xué)會常務(wù)理事。《農(nóng)業(yè)工程
3、學(xué)報》、《食品科學(xué)》和《包裝工程》等學(xué)術(shù)期刊審稿專家。導(dǎo)致的膳食營養(yǎng)“過?！被颉安蛔恪钡闹匾臣Z。由1雜糧及其營養(yǎng)價值【1,2】于雜糧具有獨特的風(fēng)味和較高的營養(yǎng)價值，使其雜糧是小宗糧豆的統(tǒng)稱，亦稱小雜糧，主要是在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特2國內(nèi)外雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀l3~]殊，有特殊用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。主要包括有蕓豆、紅小豆、綠豆、黑豆、豌豆等2．1國外雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀雜豆類作物，以及大麥、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、無論是國內(nèi)還是國外，雜糧都是旱作農(nóng)業(yè)的重糜子等雜谷類，共
4、20多種，除水稻、小麥、玉米、要組成部分。全球主要有30多個國家生產(chǎn)雜糧，雜大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬雜糧。糧總產(chǎn)量2．44億t。近年來，在世界雜糧作物種植雜糧中富含較高的微量元素、膳食纖維、維生上，美國、德國、法國等發(fā)達國家種植面積穩(wěn)中略降，素、蛋白質(zhì)與氨基酸，雜糧具有堿酸中和性，熱量發(fā)展中國家雜糧種植面積呈上升趨勢。世界雜糧消低，同時含有多種藥用成分，如膳食纖維、蘆丁、不費量和單價呈現(xiàn)逐年上漲趨勢。豌豆、青豆、蕎麥的飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素。同時雜糧也種植面積和總產(chǎn)量中國居世界第一位；蕓豆加拿是
5、一種藥物，富含各種生理功能活性物質(zhì)，如異黃大、印度居第一、二位；高粱美國、尼日利亞居第一、酮、黃酮、黃酮醇、皂角苷、類固醇、萜類化合物、二位；小米印度、尼日利亞居第一、二位，單產(chǎn)量中生物堿、毒枝霉素、植物抗毒素與多酚類化合物國位居世界前列。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的等，可降低高血脂癥、糖尿病、冠心病等患病率。因2010年統(tǒng)計，世界雜糧主要生產(chǎn)國有中國、俄羅此，雜糧是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、避免長期單一食用主糧斯、印度、美國、澳大利亞、加拿大等(見表1、表2)。表12010年世界雜糧主要生產(chǎn)國及中國所處地位l0農(nóng)產(chǎn)食品科技201
6、21中國14688367俄羅斯5401200中國57oo00加拿大1510200印度8810000俄羅斯2印度尼西亞879597波蘭1415400俄羅斯564040印度950000尼日利亞4884890法國3土耳其603653澳大利亞1244000烏克蘭l886O0土耳其302181尼日爾2677860德國4印度540624芬蘭1114700美國142196美國265760馬里l390410烏克蘭5埃及300000西班牙906200波蘭81226尼泊爾147725中國1225579澳大利亞2．2國內(nèi)雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀3雜
7、糧加工及產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀【6o]中國是世界雜糧生產(chǎn)大國和出口大國，種植面積年均900萬hm，2010年的雜糧總產(chǎn)量達到3．1雜糧加工技術(shù)了2557萬t(根據(jù)2010—2015年中國粗雜糧市以現(xiàn)代糧食加工技術(shù)為基礎(chǔ)，利用營養(yǎng)學(xué)、谷場需求預(yù)測與投資可行性研究報告)，居世界第一物化學(xué)、食品科學(xué)、機械、食品工程、植物生理學(xué)、位。雜糧年出口量約80～150萬t，約占我國糧食經(jīng)濟學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域的基本原理與新技術(shù)，將各出口量的10％。由于國家、各級部門和地方政府種雜糧及其加工副產(chǎn)物與廢棄物轉(zhuǎn)化為高附加值重視糧食安全和國民健康，對雜糧產(chǎn)
8、業(yè)的研究、技食品、食品配料、保健品、可再生生物質(zhì)能源與生術(shù)研發(fā)及生產(chǎn)給予了大量的投入，使得生產(chǎn)技術(shù)物質(zhì)環(huán)保工業(yè)材料等[6J。水平不斷提高，單產(chǎn)穩(wěn)步提升，主要是蕓豆、綠豆、紅小豆種植面積和單產(chǎn)增長較快，促使總產(chǎn)量逐年增長。其中蕎麥、豌豆、紅小豆和綠豆居世界第一位，苦蕎為中國獨產(chǎn)，高粱、蕓豆、谷子的種植面積、總產(chǎn)量和出口量都居世界前列，蠶豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50
