培養(yǎng)方案模板-渤海大學.doc

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1、食品科學與工程專業(yè)指導性培養(yǎng)方案（研究型）（專業(yè)代碼：）一、培養(yǎng)目標：食品科學與工程專業(yè)（研究型人才）以培養(yǎng)學生掌握食品科學與工程領域的基本理論、基本知識和基本技能、具備一定創(chuàng)新能力、懂技術、德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)人才為宗旨，突出培養(yǎng)學生在肉品、乳品、水產(chǎn)、果蔬、糧油、飲料和飲料酒等食品的貯藏加工方面的能力，具備考取相關專業(yè)碩士研究生的能力。畢業(yè)生應具有較高的政治覺悟、良好的文化和專業(yè)素養(yǎng)，具有扎實的食品學科專業(yè)基礎知識，熟悉國內(nèi)外食品學科前沿理論知識以及現(xiàn)代科學研究方法，掌握科研和撰寫學術論文的方法，具備較強的科研能力和廣博的知識視野，能夠熟練應用國內(nèi)外學術文獻資料，具有較強的動手實踐能力，

2、具有理論創(chuàng)新精神以及向權威挑戰(zhàn)的批判精神。二、培養(yǎng)要求：本專業(yè)要求學生學習數(shù)、理、化、生物學基礎理論知識，掌握食品工程技術所需的生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理等方面的基本理論知識，以及食品保藏、食品加工、食品質(zhì)量控制、食品原料與產(chǎn)品質(zhì)量分析等的基本理論和技術，具備工藝設計、設備選型、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力，了解食品加工、保鮮及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿與發(fā)展動態(tài)，能綜合運用外語和計算機等手段進行資料和科技文獻的檢索，具有初步科學研究和實際技術工作能力。結(jié)構(gòu)類型培養(yǎng)能力課程名稱知識結(jié)構(gòu)1.扎實的數(shù)理基礎知識；高等數(shù)學A1，A2，線性代數(shù)，食品試驗設計與統(tǒng)計分析，大學物理B

3、2.扎實的化學基礎知識；無機及分析化學，有機化學D，物理化學D3.掌握基本的生物學基礎知識；生物化學，食品微生物學4.具有基本的食品專業(yè)基礎知識；食品化學，食品營養(yǎng)學（雙語），食品風味化學，功能性食品，食品安全學5.具有食品科學與工程基礎知識。食品感官評定，食品物性學基礎，機械制圖基礎，食品工程原理，食品機械與設備，食品工廠設計與環(huán)境保護，食品工藝學A能力結(jié)構(gòu)1.具備食品加工及新產(chǎn)品研發(fā)能力；食品原料與添加劑，食品試驗設計與統(tǒng)計分析，食品工藝學A，食品分析實驗B，畜產(chǎn)品貯藏與加工學（雙語），果蔬貯藏與加工學（雙語），水產(chǎn)品貯藏與加工學（雙語），糧油產(chǎn)品貯藏與加工學（雙語）2.具備食品加工機械設

4、備的選型及一般工程規(guī)劃設計能力；食品機械基礎，食品工程原理，機械制圖基礎，食品工廠設計與環(huán)境保護3.具備食品理化及安全分析檢驗能力；食品安全微生物學（雙語），食品分析實驗B，食品風味化學，食品感官評定4.具有一定的食品企業(yè)管理、科學決策、組織、協(xié)調(diào)能力；食品標準與法規(guī)，食品質(zhì)量與國際貿(mào)易，食品工廠設計與環(huán)境保護，文獻檢索與科技寫作5.具備綜合運用外語和計算機等手段進行文獻檢索和科學研究的能力。大學英語，食品學科專業(yè)英語，大學計算機基礎，食品試驗設計與統(tǒng)計分析，文獻檢索與科技寫作，畢業(yè)論文（設計）素質(zhì)結(jié)構(gòu)1.具有良好的思想道德品質(zhì)；思想政治理論課，知行測評2.良好的身體和健康的心理；大學體育，大

5、學生心理健康3.科學的就業(yè)觀和良好的職業(yè)素質(zhì)；大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導，思想品德修養(yǎng)與法律基礎B4.具有一定的英語應用水平。大學英語，食品學科專業(yè)英語專業(yè)特色與專攻食品加工技能（以肉制品加工、果蔬加工為例）三、主干學科：食品科學與工程四、專業(yè)核心（學位）課程：生物化學，食品化學，食品工程原理，食品機械基礎，食品安全學，食品微生物學，食品營養(yǎng)學（雙語），食品工藝學A。五、特色課程：食品工藝學實驗，食品分析實驗B，食品儀器分析，AUTOCAD上機實踐，無機及分析化學實驗。六、主要實踐環(huán)節(jié)：創(chuàng)新能力，知行測評，畢業(yè)實習B，畢業(yè)論文（設計），專業(yè)主修能力測評A，入學教育與新生導讀。七、課程體系結(jié)構(gòu)與學分比例

6、：食品科學與工程專業(yè)指導性培養(yǎng)方案（研究型）學時分配課程類型學時分配學生應修學分數(shù)占總學分比例合計課內(nèi)講授課內(nèi)實驗（踐）學時課外自主學習與實踐學時學時通識課679326922613722.4%專業(yè)課11055601673866539.4%特色課21218174127.2%自主發(fā)展課374330442213.3%實踐環(huán)節(jié)34周2917.6%合計2370+17周1234+17周433691165100%八、學制、最低畢業(yè)學分與學位授予：本專業(yè)基本學制為4年，彈性修業(yè)年限為3-8年。本專業(yè)的畢業(yè)應修最低總學分為165學分。在規(guī)定修業(yè)年限內(nèi)，修滿畢業(yè)應修最低總學分，且學位課程平均績點≥1.5，符合《渤

7、海大學學士學位授予工作條例》的相關規(guī)定，授予工學學士學位。九、主要課程簡介：高等數(shù)學A1，A2[AdvancedMathematicsA1.A2]學分：8，總學時：136；課程編碼：、主要講授：一元函數(shù)微積分學、函數(shù)與極限、導數(shù)與微分的應用、不定積分、定積分應用，空間解析幾何與向量代數(shù)、多元函數(shù)微積分學、偏導數(shù)、微分及其應用、重積分、曲線積分、格林公式、級數(shù)常微分方程初步等內(nèi)容。通過學習，使學生能