婺源茶史-論文.pdf

《婺源茶史-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。

1、婆源茶史江西省婆源縣婆源茶廠王鐘音,。,、生產(chǎn)世界聞名綠茶婆綠的產(chǎn)區(qū)姿源縣是一個有著悠久歷史的老茶區(qū)它位于江西省東北角皖、。—“,”。,浙贛三省交界處地貌結(jié)構(gòu)上為八分半山一分田半分水路和莊園的山縣四面群山環(huán)抱境內(nèi)峰巒起.,,,。,。,,伏翠屏疊峰云霧繚繞溪澗回環(huán)年平均氣溫167℃年降雨量1836毫米氣候溫和濕潤土質(zhì)肥厚很適。宜茶樹生長,,,、,婆源產(chǎn)茶的歷史遠期無確切史料可循中期比較零星分散我們只能從茶葉文獻稗官野史文人詩詞,。,以及茶葉傳播的史實和相鄰茶區(qū)的產(chǎn)制史中推論而得其梗概現(xiàn)在按照時序及生產(chǎn)茶類的變化寫成姿像。茶史一、蒸青團餅茶時代、。,,。,,,商周時代屬揚州春秋屬吳吳亡屬越越亡屬楚

2、秦漢歸丹陽郡晉隸新安郡隋代改稱孤施知。,。。欺州唐玄宗開元28年(公元740年)始建縣設縣治于清華當時正值茶祖陸羽少年時代公元760年,。,“、、、—”。:前后陸羽著茶經(jīng)三卷在其論述茶葉之出產(chǎn)地時有宣州杭州睦州軟州下之句注曰款州茶生姿源。。山谷可見此時婆源已是歇州的主要產(chǎn)茶地:“,。,《日知》,顧炎武錄談到自秦人取蜀以后始有茗飲之事因此江南有茶是秦以來逐步從西南地區(qū)傳。,“”:“,,入的漢代史料表明漢王曾于江蘇宜興課童藝茶和《趙飛燕別傳》中適吾夢中見帝帝自云中踢吾坐?！薄?。帝命進茶的記載又浙江臨海蓋竹山有仙翁茶園系漢朝名士葛玄曾植茶于此說明漢代飲茶之風已開始。,,“?！?。逐漸擴展到南北朝時

3、已經(jīng)深入民間坐客競下飲客來敬茶已成為社會交往中較普遍的禮儀綜上所,,,。述婆源與上述地方相距不遙可以推論婆源開始有茶也應在漢朝時間,。,關(guān)于婆源茶葉的制造情況和制茶品類漢以來未找到史實記載過去由于交通不便文化工具又十分落,。,。。后教育也很不發(fā)達生產(chǎn)經(jīng)驗交流傳播緩慢制造方法一時難以求得統(tǒng)一到了唐代才逐漸趨于一致陸,。,、、。羽集其大成將當時制茶方法寫入茶經(jīng)茶經(jīng)中提到的茶葉有散茶末茶餅茶之分婆源所產(chǎn)究竟屬于何。“,,,、、、種?公元856年楊華所著的《膳夫經(jīng)手錄》記載得十分清楚姿源方茶制置精好不雜木葉自梁宋幽并,,,,。,?！遍g人人皆尚之賦稅所入商賈所資數(shù)千里不絕于道其所出之含膏亦在顧諸之亞列這

4、是古籍中正式。,。,提到婆源茶葉生產(chǎn)情況最早記載明確說明癸源唐代所產(chǎn)的茶葉為方形餅茶及含膏茶茶葉純粹無雜內(nèi),。,。質(zhì)優(yōu)良頗受消費者歡迎相隔幾千里以外的各地商人絡繹不絕地前來購買其制造方法含膏茶當如茶經(jīng),、、、、、、“”;中所說采之蒸之搗之拍之焙之穿之封之等程序不含膏茶可能已有了宋代團茶制法的壓黃去水。、,。去汁的過程茶葉是放在鐵制木制或銀制的模子中壓成的有的還飾以花紋,。,唐代浮梁縣的水陸交通較為方便為附近各產(chǎn)區(qū)茶葉貿(mào)易的集散地約在九世紀初白居易的《琵琶行》:“,。”:“。中寫道商人重利輕別離前月浮梁買茶去又公元813年李吉甫《元和郡縣圖志》也談到浮梁縣武蓄··,。,,,?！蔽迥晡龆缄枛|界置新

5、平縣?,天寶元年改名浮梁縣每歲出茶七百萬馱課十五余萬貫可見其貿(mào)易額。,。,,之大這樣大的數(shù)量當然絕非浮梁一縣所能生產(chǎn)得出來的婆源與浮梁毗鄰其東北部為高山所阻唯西南,。、浮梁方向地勢比較平坦所產(chǎn)茶葉必然集中至浮梁銷售此外如祁門黔縣休寧徽姐數(shù)縣以及德興的茶葉也。都在浮梁集散4l二、蒸青與炒青散茶興起的時代,。,,在團餅技術(shù)日益精深的時期民間散形芽茶也大量出現(xiàn)公元935年左右毛文錫著《茶譜》中就談到“、、,。,;橫源雀舌鳥嘴麥顆盡取其芽所造以其芽似之也又片甲者即是早春黃茶芽葉相抱如片甲也蟬翼者其,?！?,,葉薄如蟬翼也皆散茶之最上也南宋以后散茶發(fā)展很快民間幾乎絕大多數(shù)都是生產(chǎn)散茶當時也叫草。,?！?

6、,茶婆源茶葉生產(chǎn)也跟著時代引起了根本的變化《宋史食貨志》記載在南宋建炎初年約公元1127年“”,、、、、。姿源的謝源茶被列為全國六大名茶之一而與紫筍陽羨日鑄雙井黃龍諸名茶齊名,,,,。明代茶葉生產(chǎn)產(chǎn)生了重大變革明太祖即位以后下令把龍鳳團茶廢除改貢芽茶以免重勞民力從此。蒸青團茶便已絕跡、、,,。由于炒青茶更能發(fā)揮茶葉天然色香味內(nèi)質(zhì)比蒸青茶好逐漸為廣大人民所賞識明代初期炒青綠茶,。。,即有長足發(fā)展不久便全部取代了蒸青引起了茶葉生產(chǎn)一個質(zhì)的飛躍約15世紀中葉明代沈周在其《論,“,,?！?。介茶別論后》寫到斌林之龍井新安之松羅其名大噪姿源及休寧那時都屬安徽新安郡松蘿始產(chǎn)休寧,?？h松蘿山以后擴展至婆源及徽

7、州其它各縣,。:“,松蘿茶品質(zhì)很好名聲很大公元1597年袁道宏《西湖記述》談到近日徽人有送松蘿茶者味在龍井?！?“,?！?之上葉夢珠《閱世篇》云徽茶之托名松蘿者于諸茶葉尤稱佳品到十九世紀初葉松蘿茶的產(chǎn)量很大。:“,。,,:銷路甚廣江登云《橙揚散志》中記載歇之巨商業(yè)鹽而外唯茶北達燕京南至廣粵獲利頗貝穿(注應為,“”。,。奢)婆源過去購售茶葉用來計量的秤亦名之松蘿秤此秤較大每擔等于市秤137斤,。?？?/p>