資源描述：
《茶具的發(fā)展及演變》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、第一節(jié)茶具的發(fā)展及演變“水為茶之母、壺為茶之父”“美食不如美器”、“葡萄美酒夜光杯”“工欲善其事，必先利其器”。明.許次紓《茶疏》“茶滋于水、水籍于器、湯成于火、四者相顧，缺一不可”。茶具、古時(shí)候又稱為茶器，陸羽的《茶經(jīng)》把才茶、加工茶的趁為茶具。泡茶茶稱為茶器。宋代又合二而一，把茶具、茶器合稱為茶具?，F(xiàn)代人所說的"茶具"，主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具一、最早的飲茶器具（漢代）很難說清楚，飲茶的器具與酒距、食具共用，有人說商代前后就有了茶具陶——口小肚大。大多數(shù)專家認(rèn)為我國(guó)最早的燒及飲茶器具的是西漢，王褒《億約》（公元前59年）“武陽(yáng)買茶，享荼盡具”這個(gè)
2、具可能是茶具或食具。1990年浙江上虞出土了一批東漢時(shí)期（公元25—220年）的碗、杯、壺、盞等器具，在一個(gè)青瓷儲(chǔ)茶甕底座上有“荼”字，考古學(xué)家認(rèn)為這是世界上最早的茶具，所以茶具的出現(xiàn)最遲于始于漢代。我國(guó)在隋唐以前，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)，但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間，區(qū)分也並不十分嚴(yán)格，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，兩者是共用的。二、專用茶具的出現(xiàn)茶學(xué)界公認(rèn)最早的有關(guān)茶具的文學(xué)記載是西晉(公元265-316年)左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩(shī)》，其中有“心為荼荈劇，吹噓對(duì)鼎礪?！边@“鼎”當(dāng)屬茶具。三、、完備的唐代茶具：1、茶具的形
3、成期：漢代→→隋唐以前。從漢代到唐代，人們飲茶通常加蔥、姜、橘子等物一起煮與煮湯（蔬菜）無差別，或用來解渴，或用于菜食，可能與食具共用。最早我國(guó)古人多用鼎和鑊（huo）煮水2、專用茶具的確立（陸羽）唐代飲茶之風(fēng)盛行，飲茶由粗放煮茶進(jìn)入，精工煎茶階段，于是茶具的藝術(shù)價(jià)值開始受到重視。陸羽的24件茶器在王公之門正式的茶宴中不可缺少。一般的可以簡(jiǎn)化。陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計(jì)、煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件，他自己設(shè)計(jì)了一個(gè)風(fēng)爐（為生火煮茶之用），以中國(guó)道家五行思想與儒家為國(guó)勵(lì)志精神而設(shè)計(jì)，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也
4、有泥燒成的。形狀像古鼎，下有三腳。爐壁厚3分，上口有9分厚的邊，邊的6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁。爐下方的三只腳，共有21個(gè)古字：一腳是“坎上巽下離于中”，另一腳是“體均五行去百疾”。第三腳是“圣唐滅胡明年鑄”。在3只腳間各開—窗洞、底下的一個(gè)洞用以通風(fēng)漏灰。3、個(gè)窗口上并排有6個(gè)古字，一是“伊公”，一是‘羹陸”，一是“氏茶”，意為“伊公羹，陸氏茶”。內(nèi)設(shè)“帶（原字左有“土”旁）埠（原字右下為“木”）”，12有3格，一格有長(zhǎng)尾野鳴的圖形，這是火禽，畫有離卦，一格有彪，是風(fēng)獸，畫巽卦；另一格有魚，是水蟲，畫坎卦。巽表示風(fēng)，離表示火，坎表示水。風(fēng)
5、能助火，火能把水燒沸，所以要有這三卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。據(jù)說此爐由陸羽設(shè)計(jì)。20世紀(jì)80年代陜西省法門寺出土的唐僖宗的金銀、秘色瓷、琉璃茶具——宮廷用的。茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱"注子"，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載："元和初（公元806年，唐憲宗時(shí)）酌酒猶用樽杓……注子，四、興盛的宋代茶具飲茶之風(fēng)“興于唐，而盛于宋”宋微宗的《大觀茶論》，宰相蔡囊《茶錄》可以想到飲茶之風(fēng)的興盛。宋代以后，我國(guó)飲茶方法隨著茶葉加工方法的逐漸改變，已開始不加調(diào)味飲茶了。茶具主要有茶碾、茶羅、茶盞、茶杓和茶瓶等。宋代初期煎茶或建茶，器具與唐
6、代差不多，炙茶針對(duì)于陳茶，新茶不炙拷。專門煮水用的"湯瓶"。當(dāng)時(shí)俗稱"茶吹"，或"銚子"，又有"鐐子"之名，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度南宋時(shí)，點(diǎn)茶法流行，南宋審安老人（真實(shí)姓名不祥）《茶具圖贊》畫了12件茶具，稱之為“十二先生”并按宋時(shí)官制冠以名稱，賜其以名、字、號(hào)?？梢姰?dāng)時(shí)上層社會(huì)對(duì)茶具的鐘愛。它們是：韋鴻臚（烘茶爐，鴻臚司掌朝廷禮儀），木待制（木茶桶），金法曹（碾茶槽），石轉(zhuǎn)運(yùn)（石磨），胡員外（茶葫蘆），羅樞密（茶羅），宗從事（棕帚）．漆雕秘閣（茶碗），陶寶文（陶杯），湯提點(diǎn)（茶壺），竺副師（竹筅），司職方（茶巾）
7、。宋代全套茶具是12件以盧仝號(hào)命名為“大玉川先生”，由此可見對(duì)茶、水、具更講究。宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求"盞"的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載："茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。"依這段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代民間飲茶多用茶盞，宋代建安（今福建建甌）制造的一種稍帶紅色的黑茶盞，被時(shí)人看作是佳品。盞是一種小型茶碗，口敞小底，有黑釉、醬袖
8、、青白釉及白釉等多種。宋朝燒制茶具著名的產(chǎn)地有五大名窯，即官窯、哥窯、汝窯、定窯
