模塊八食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系ppt課件.ppt

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1、模塊八食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系學(xué)習(xí)目標(biāo)了解食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成及食品標(biāo)準(zhǔn)體系表的組成掌握技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)所包含的內(nèi)容理解食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系編制的原則、要求及相關(guān)程序會(huì)根據(jù)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系編制的原則、要求、程序及相關(guān)實(shí)例編制食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系項(xiàng)目一企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求，管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。GB/T13017-2008《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系編制指南第3部分術(shù)語(yǔ)和定義》中對(duì)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的體系（Enterprisestandardsystem）定義是：企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在的聯(lián)系形成的科學(xué)

2、的有機(jī)整體。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是制定企業(yè)其他管理體系如質(zhì)量管理體系（ISO9000族）、環(huán)境管理體系（ISO14001：2004）、職業(yè)健康安全管理體系（GB/T28001-2001）、信息安全（GB/T19715.1-2005）等的基礎(chǔ)。制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)為企業(yè)的Th產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理、安全等方面提供全面系統(tǒng)的作業(yè)依據(jù)和技術(shù)保障，并促進(jìn)企業(yè)形成一套完整的、有機(jī)的企業(yè)運(yùn)行機(jī)制，提高經(jīng)濟(jì)效益。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系（GB/T15497-2003）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系

3、（GB/T19273-2003）以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系評(píng)價(jià)與改進(jìn)（GB/T19273-2003）組成。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系組成形式一、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的主體，是企業(yè)組織Th產(chǎn)、管理和經(jīng)營(yíng)的技術(shù)依據(jù)。企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系是以與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)為主–包括能源、安全、職業(yè)健康、環(huán)境、信息等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，并普遍使用，具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)是在企業(yè)范圍內(nèi)，作為企業(yè)制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。

4、技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次結(jié)構(gòu)形式技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性能、規(guī)格、質(zhì)量特性和檢驗(yàn)方法所做的技術(shù)規(guī)定，它可以規(guī)定一個(gè)產(chǎn)品或同一系列產(chǎn)品應(yīng)滿足的要求，以確定其對(duì)用途的適應(yīng)性。采購(gòu)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)系指對(duì)企業(yè)產(chǎn)品Th產(chǎn)過(guò)程中所用的外購(gòu)原料、輔助原料、燃料、零部件、元器件（以下簡(jiǎn)稱采購(gòu)物資）的質(zhì)量要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)系指產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，對(duì)原材料、半成品進(jìn)行加工、裝配和設(shè)備運(yùn)行、維修的技術(shù)要求及服務(wù)提供而制定的標(biāo)準(zhǔn)。半成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)產(chǎn)品在Th產(chǎn)過(guò)程中已完成一個(gè)或幾個(gè)Th產(chǎn)階段，經(jīng)檢驗(yàn)合格，尚待繼續(xù)加工或裝

5、配的半成品應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施和工藝準(zhǔn)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指根據(jù)產(chǎn)品要求對(duì)企業(yè)Th產(chǎn)設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境和工藝裝備的技術(shù)條件及設(shè)備維修保養(yǎng)后應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)、驗(yàn)收和試驗(yàn)方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)成品、半成品、原材料、輔助材料等的質(zhì)量進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)和Th產(chǎn)過(guò)程控制指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)收而制定的方法標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次測(cè)量、檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)測(cè)量、檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備質(zhì)量要求和使用方法而制定的標(biāo)準(zhǔn)。包裝、搬運(yùn)、貯存、標(biāo)志技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指為保障產(chǎn)品在包裝、貯運(yùn)、運(yùn)輸、

6、銷售中的安全和管理需要，以包裝、搬運(yùn)、貯存、標(biāo)志的有關(guān)事項(xiàng)為對(duì)象所制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次安裝、交付技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指為滿足和保證產(chǎn)品質(zhì)量要求，對(duì)產(chǎn)品安裝和交付的要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)產(chǎn)品銷售過(guò)程中、銷售后和服務(wù)所涉及的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次能源技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指以企業(yè)用能和節(jié)能為對(duì)象所制定的標(biāo)準(zhǔn)。安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指以保護(hù)Th命和財(cái)產(chǎn)的安全為目的而制定的標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指為消除、限制或預(yù)防職業(yè)活動(dòng)中的健康損害和安全危險(xiǎn)及其有害因素而制定的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的層次環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指為保護(hù)環(huán)境和有利于

7、Th態(tài)平衡，對(duì)大氣、水、土壤、振動(dòng)、電磁等環(huán)境質(zhì)量、污染源、檢測(cè)方法及其他事項(xiàng)制定的標(biāo)準(zhǔn)。信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)企業(yè)各種信息的收集、貯存、加工、傳遞、利用等信息技術(shù)活動(dòng)制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。二、管理標(biāo)準(zhǔn)體系管理標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。管理標(biāo)準(zhǔn)體系是指企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的管理標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體。管理標(biāo)準(zhǔn)的層次結(jié)構(gòu)形式管理標(biāo)準(zhǔn)的層次經(jīng)營(yíng)綜合管理標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)各項(xiàng)工作應(yīng)在其方針目標(biāo)指導(dǎo)下進(jìn)行，企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)體系由多個(gè)體系構(gòu)成時(shí)，可分別建立各體系

8、的方針和目標(biāo)；各體系的方針和目標(biāo)應(yīng)與企業(yè)總的方針和目標(biāo)保持一致。人力資源管理標(biāo)準(zhǔn)包括人員招聘管理、人員培訓(xùn)管理、業(yè)績(jī)考核管理標(biāo)準(zhǔn)等。管理標(biāo)準(zhǔn)的層次Th產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)應(yīng)對(duì)Th產(chǎn)過(guò)程中資源配置（人力、設(shè)備、Th產(chǎn)環(huán)境）、原料準(zhǔn)備、技術(shù)提供、工藝加工直至產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的具體過(guò)程的管理