酒店管理導(dǎo)論.docx

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1、.酒店管理導(dǎo)論主題酒店的主題定位我國(guó)的現(xiàn)代酒店業(yè)出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，是我國(guó)與國(guó)際接軌最早的窗口行業(yè)。經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和管理服務(wù)水平上都取得了長(zhǎng)足的迚步。但與此同時(shí)，功能單一、產(chǎn)品趨于雷同、差異化越來(lái)越小等問(wèn)題，困擾著我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展。主題酒店作為一種個(gè)性化飯店模式，以其獨(dú)特的產(chǎn)品、文化和專業(yè)市場(chǎng)細(xì)分，沖擊著我國(guó)現(xiàn)有酒店的標(biāo)準(zhǔn)化栺局，在當(dāng)前及未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，被認(rèn)為是解決我國(guó)酒店業(yè)再發(fā)展、豐富產(chǎn)品內(nèi)容、改變產(chǎn)業(yè)栺局、促迚發(fā)展模式創(chuàng)新的一種有效方法。一、主題酒店概述主題酒店是

2、以某一特定的環(huán)境和文化氛圍，來(lái)體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)栺和裝飾藝術(shù)，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)將特色服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代常規(guī)服務(wù)，讓顧客獲得快樂(lè)、知識(shí)和刺激的一種酒店。歷史、文化、城市、自然、故事都可以成為酒店的主題。酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是獨(dú)具特色的精神樂(lè)園；消費(fèi)者不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬，而是為自己的愉悅買單。我國(guó)第一家真正意義上的主題酒店，是2002年5月在深圳開(kāi)業(yè)的威尼斯酒店，它融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)栺，以威尼斯文化為主題迚行裝飾，它的開(kāi)發(fā)使投資者和開(kāi)

3、發(fā)者嘗到了甜頭。隨后主題酒店在其他地方興建起來(lái)，以道教文化為主題的..四川鶴翔山莊、以三國(guó)文化為主題的成都京川賓館、以回歸大自然為主題的廣州番禺長(zhǎng)隆酒店等等都取得了一定的成果。主題酒店的誕生，為處于激烈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下的我國(guó)酒店發(fā)展拓寬了視野，提供了新的思路。2葉予舜二〇一二年十一月十七日星期六二、主題酒店的主題定位主題是主題酒店的靈魂，是它的核心競(jìng)爭(zhēng)力，主題的成功與否直接關(guān)系到以后主題酒店的設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)、管理、客源和市場(chǎng)策略。成功確立酒店的主題應(yīng)注意四個(gè)方面：1.符合市場(chǎng)需求。符合市場(chǎng)需求要注意符合消費(fèi)者的

4、需求取向和購(gòu)買力。消費(fèi)者的需求取向具有一定的獵奇性，因此，主題酒店的主題應(yīng)該在市場(chǎng)上形成鮮明的視覺(jué)亮點(diǎn)，讓消費(fèi)者感覺(jué)到很新鮮、很有意思、很有特色。例如，瑪利亞酒店推出史前山頂洞人房，抓住“石”做主題性文章，利用天然的巖石做成地板、墻壁和天花板，房間內(nèi)還掛有瀑布，沐浴噴灑由巖石制成，浴缸也是石制的。迚入酒店，客人立刻有種時(shí)光倒流的感覺(jué)，宛如一下回到了古代。另外，符合市場(chǎng)需求還必須適應(yīng)消費(fèi)者的購(gòu)買力，主題酒店必須建立在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，要提供市場(chǎng)可以接受的價(jià)栺。否則，就成了高處不勝寒。2.整合本土文化。主

5、題酒店主題的制定應(yīng)該巧妙地融入本土的資源和文化。對(duì)于文脈底蘊(yùn)深厚、城市感知形象個(gè)性特征很強(qiáng)的城市，迚行主題選擇時(shí)要考慮順應(yīng)文脈及城市形象，從文脈特征中提煉主題，升華主題認(rèn)同感，強(qiáng)化城市..感知形象。例如，成都的錦里人家客棧，它是一家以成都本土文化為主題，裝飾風(fēng)栺以川西居民為特色的酒店，川西的地域文化有其鮮明的特色，是其他城市主題酒店難以模仿的，因此是主題酒店可利用的文化資源。成都是歷史文化名城，尤以三國(guó)時(shí)期作為蜀國(guó)國(guó)都著稱，京川賓館也是順應(yīng)成都的文脈及城市形象選擇了三國(guó)文化。3.結(jié)合企業(yè)文化。企業(yè)文化

6、是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，逐步形成的，為全體員3葉予舜二〇一二年十一月十七日星期六工所認(rèn)同幵遵守的、帶有本組織特點(diǎn)的使命、愿望、宗旨、精神、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對(duì)外形象的體現(xiàn)的總和。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。它的核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。例如，以“道教文化”為主題的鶴翔山莊將千年的道教歷史文化與現(xiàn)代“以人為本”的企業(yè)文化融為一體，從“尊重人、了解人、掌握人、關(guān)心人、發(fā)掘人”多方面入手，發(fā)揚(yáng)員工的“愛(ài)我山莊，勤奮工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，爭(zhēng)創(chuàng)

7、一流”的鶴翔精神，從而使酒店的主題得到全新的詮釋。4.融合周圍環(huán)境。主題酒店善于借助周圍環(huán)境來(lái)增加自己的主題色彩。例如，以“追求人與自然和諧發(fā)展”為賣點(diǎn)的廣州長(zhǎng)隆酒店，就是一家坐落于野生動(dòng)物旅游景區(qū)的生態(tài)園林式主題酒店，主題與環(huán)境相得益彰，事半功倍。相反，如果主題與周圍環(huán)境不相適應(yīng)，那么會(huì)適得其反，例如，杭州的..夢(mèng)幻城堡，求的是一種脫離現(xiàn)實(shí)的體驗(yàn)，其外形豪華且氣勢(shì)磅礴，而杭州是一座優(yōu)美和寧?kù)o的江南水鄉(xiāng)城市，具有清淡而幽雅的城市文化，顯然，夢(mèng)幻城堡追與杭州這座城市形象栺栺不入，不但不能提升酒店的影響力

8、，反而會(huì)影響杭州城市的形象，它的流失也就不足為奇了。三、主題酒店產(chǎn)品提升的策略1.創(chuàng)建主題酒店產(chǎn)品的品牌。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展使得酒店更加注重品牌的競(jìng)爭(zhēng)。主題酒店應(yīng)該注重主題產(chǎn)品品牌的塑造，在品牌內(nèi)涵上要緊扣主題酒店的主題文化底蘊(yùn)，形成自己的特色。一個(gè)特色品牌，既要抓住酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，又要深知市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顑?，在知己知彼中確立經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位。4葉予舜二〇一二年十一月十七日星期六例如，位于八達(dá)嶺長(zhǎng)城腳下的公社酒店以獨(dú)特建筑取勝，它是由亞洲十二名建筑師設(shè)