普洱茶演示ppt課件.ppt

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1、普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市），故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為料。經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香。滋味醇厚回甘，葉底褐紅，有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點?！跋汴惥疟浄继m氣，品盡千年普洱情?！逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?，不同于別的茶貴在新。普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。一、茶之祖普洱茶生普熟普二、普洱茶的分類普洱生茶是指茶葉采摘后經(jīng)過殺青、揉捻等工序后陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的為生茶。

2、生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用，長久儲藏，香味越來越醇厚。1.生普普洱熟茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。2.熟普熟茶茶湯生茶茶湯1.普洱茶沖泡水溫：100攝氏度沸水。普洱茶沖泡置茶量：茶水比例為（1克：50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。或者根據(jù)泡茶的器皿和品茗人數(shù)的多少而定。如用蓋碗沖泡、小蓋碗一般為3—5g／3～5人，而若用大蓋碗；中泡則5～10g／5～8人；適取投到。2

3、.沖泡器具選擇：普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿，但用蓋杯需要多些技巧，否則很燙手。(1).土陶瓷提梁壺（實用便捷）：由于普洱的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷提梁壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚。(2).蓋碗杯（最常用）：由于蓋碗杯它不吸味，可泡出它的真實口感，而且清雅的風格最能反映出那樣會燜熟茶葉，影響普洱茶的特有風味。品飲名優(yōu)茶，還必須講究。3.普洱茶沖泡基本步驟：(1).

4、備具：準備好茶具及普洱茶(2).溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；(3).投茶：將普洱茶小心置入壺中?(4).潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；(5).沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。(6).分茶：頭道。倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。三、普洱茶的泡法四、普洱茶的茶具五、普洱茶之功效普洱茶選用云南大葉種曬青毛茶為原料，加工工藝有自然陳化（生茶），人工渥堆特殊陳化（熟茶）、普洱茶在后發(fā)

5、酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰娽曲霉、酵母屬等微生物對茶葉發(fā)生了重要作用。早在《本草綱目》中有記載，及歷代醫(yī)家的論述，認為普洱茶具有清熱消暑、解毒、消食祛痰、去脂解膩、利水通便、祛風解表、延年益壽。近年來國內(nèi)外對普洱茶生理、藥理功能進行了進一步研究，法國、日本醫(yī)學研究結(jié)果，表明普洱茶具有減肥降血脂、降壓降糖、防治動脈硬化，防治冠心病、助消健胃、抗癌癥、解酒利尿、治痢等功效。五德:健、奇、厚、和、真；?。吼B(yǎng)生保健之?。弧疤煨薪　敝鼉r值觀之??；奇：產(chǎn)地原料加工及陳香之奇；民族文化背景之奇；變化迷人之奇；厚：形貌之厚；氣韻之厚；涵容不同茶具和口味之厚；和

6、：性非寒非熱之中和；涵容不同文化之和；人與人之和；人與茶之和；真：由天然自然之真；風華萬種卻性純而真；由外表大智若愚而內(nèi)質(zhì)絢麗多彩而真。六、普洱茶必須具備五德四品三原則：四品：色、香、味、韻；味：新手上路氣：初級職稱韻：登堂入室境：不落言詮三原則：原產(chǎn)地、原地收購、原地加工。1.不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲2.普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶3.剛做好的普洱茶不宜多喝4.保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯5.普洱茶宜兼飲，不宜偏飲6.普洱茶宜長飲，不宜間斷7.普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲8.普洱茶宜淡飲，不宜濃飲9.忌飯前后大量

7、飲普洱茶10.睡前飲普洱茶要適量11.忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶12.忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶13.慎用烹煮法14.飲普洱茶分體質(zhì)七、普洱禁忌謝謝觀賞！謝謝觀賞