艾森綠寶油脂公司.doc

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1、北京艾森綠寶油脂公司實習(xí)報告本次實習(xí)主要是通過了解本廠生產(chǎn)發(fā)展概況及油脂生產(chǎn)工藝流程、精制工藝、產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)等，更好得理解課本所學(xué)，為將來從事這方面的工作打下基礎(chǔ)。1簡介1.1地理及氣候環(huán)境北京市面積16,807.8平方公里。建成區(qū)面積1289.3平方公里（中國城市第1名）。北京的氣候為典型的暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。2007年為例，全年平均氣溫14.0℃（北京市氣象局）。1月-7至-4℃，7月25至26℃。極端最低-27.4℃，極端最高42℃以上。全年無霜期180至200天，西部山區(qū)較短。2007年平均降雨量483.9

2、毫米，為華北地區(qū)降雨最多的地區(qū)之一。降水季節(jié)分配很不均勻，全年降水的80%集中在夏季6、7、8三個月，7、8月有大雨。北京的農(nóng)作物有玉米、高粱、土豆、花生、小麥等，其中以小麥和花生為主，經(jīng)濟(jì)上小麥?zhǔn)侵饕Z食作物，提供糧食；花生提供油，是典型的經(jīng)濟(jì)作物。1.2油脂行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2011隨著歐元區(qū)債務(wù)危機的加深和蔓延，和全球經(jīng)濟(jì)密切相關(guān)的油脂油料市場受到顯著沖擊，價格呈現(xiàn)一邊倒的大幅下跌走勢。國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)形勢日趨嚴(yán)峻，油脂油料市場勢必受到需求疲軟的打擊，價格不斷下跌，使部分企業(yè)陷入經(jīng)營困難的泥潭，國內(nèi)油脂油料企業(yè)虧損面不斷擴大。目前國內(nèi)油脂消費總量在2400萬噸左右，

3、人均17公斤，和10年前相比幾乎增加了一倍。近幾年，油脂消費的增長速度有所放緩，近幾年在5%。中國油脂消費的供求變化，豆油占40%，棕櫚油是25%，菜油16%，花生油9%，棉籽油是7%，其他是6%。中國油脂對外依存度高，我國每年大豆、油菜籽和花生的總產(chǎn)量大體是4000萬噸，另外棉籽、葵花籽及其他油料品種的產(chǎn)量在1300萬噸，以上油料折合油脂為800萬噸，占國內(nèi)油脂消費的34%，其他66%全部依賴進(jìn)口。1.1北京艾森綠寶油脂有限公司簡介北京艾森綠寶油脂有限公司是北京市最大的食用油加上企業(yè)，是以色列艾森伯格集團(tuán)與北京市糧食集團(tuán)共同組建的合資公司?？偼顿Y工800萬美元，

4、注姍資本1110萬美元。公司擁有最先進(jìn)的日處理240噸油的精煉設(shè)備（年產(chǎn)8萬噸），和3條進(jìn)日的自動灌裝線，可灌裝各種不同規(guī)格的包裝油，從250ml規(guī)格到180KG規(guī)格。公司融合戶戶西方管理經(jīng)驗，建立起一套優(yōu)勢互補的管理機制。創(chuàng)新，服務(wù)和質(zhì)量是全體員工的共識。公司順利通過了國際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證。同時建立了一套嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系從原輔料的采購、運輸、精煉加工、灌裝到成品出庫前的儲藏，從監(jiān)管產(chǎn)品生產(chǎn)到商品擺放到零售商店的貨架，所有這些都是為了確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。嚴(yán)格而全面的質(zhì)量管理體系，使得公司的產(chǎn)品在國家技術(shù)監(jiān)督局連續(xù)多年的食用油市場抽查中均被評

5、為合格產(chǎn)品?！熬G寶”牌注冊商標(biāo)連續(xù)多年被評為“北京市著名商標(biāo)”，綠寶系列產(chǎn)品多年來一直被市政府評為“北京名牌”，被市消協(xié)認(rèn)定“可信商品”。北京艾森綠寶油脂有限公司作為北京食用油市場上的領(lǐng)頭者，除了為消費者提供高質(zhì)量的食用油以外還不斷地開發(fā)新的品種。十年來,綠寶公司先后開發(fā)了色拉油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和香油。同樣,綠寶公司與其客戶一直保持著良好的合作關(guān)系，并以其誠實的工作作風(fēng)，熱情周到的服務(wù)贏得了廣大經(jīng)銷商和消費者的信任。綠寶油自然、清新、健康、純凈、清亮、無油煙，系采用最先進(jìn)的“物理精煉”工藝及生產(chǎn)設(shè)備，通過多種步驟精煉而成。由于“物理精煉”是運用物理分

6、離的原理（即溫度高于300oC的蒸汽蒸餾，而非化學(xué)精煉）去除對人體有害的物質(zhì)。因此，綠寶油更有益于身體健康，同時這種加工工藝也更環(huán)保。2油脂加工工藝簡介與工藝流程圖2.1油料作物簡介油脂工業(yè)通常將含油高于10％的植物性原料稱為油料。2.1.1種類草本油料：常見的有大豆、油菜子、棉子、花生、芝麻、葵花子等。木本油料：常見的有棕櫚、椰子、油茶子等。農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品油料：常見的有米糠、玉米胚、小麥胚芽。野生油料：常見的有野茶子、松子等。1.1.1化學(xué)成分油料種子的種類很多，不同油子的化學(xué)成分及其含量不盡相同，但各種油料種子中一般都含有油脂、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪酸、磷脂、色

7、素、蠟質(zhì)、烴類、醛類、酮類、醇類、油溶性維生素、水分及灰分等物質(zhì)。表1幾種常見油料種子的主要化學(xué)成分1.2油料加工工藝簡介1.2.1毛油處理1.2.1.1毛油中的雜質(zhì)種類①　機械雜質(zhì)（泥沙、料坯粉末、餅渣、纖維、草屑及其他固態(tài)雜質(zhì)）②　水分③　膠溶性雜質(zhì)（磷脂、蛋白質(zhì)、糖類、樹脂和黏液物等）①　脂溶性雜質(zhì)（游離脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烴類、蠟、酮）②　微量雜質(zhì)（微量金屬、農(nóng)藥、多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素等）1.1.1.1除雜方法①　沉降法所用設(shè)備簡單，凡能存油的容器均可利用。但這種方法沉降時間長，效率低，生產(chǎn)實踐中已很少采用。②　過濾法借助重力、壓力、真空或離心力的

8、作用，在一